Watalappam (budín de Sri Lanka)

Ingredientes:

• 500 g de azúcar de caña
• 4 tazas de leche de coco
• Una cucharadita de vainilla
• Una taza de anacardos
• 8 huevos
• 8 cardamomos troceados
• 1 cm de canela en rama o una cucharadita de canela en polvo.
• ½ taza de pasas
• 2 cucharadas de mantequilla

  

En primer lugar, tenéis que mezclar el azúcar de caña. Para hacerlo, podéis utilizar una trituradora si pensáis que es difícil hacerlo con las manos. En mi caso, prefiero utilizar una trituradora o una licuadora. Después, dejadlo reposar en un lado. A continuación, batid los huevos durante cinco o seis minutos. Después, añadid la canela y el cardamomo. Mezcladlo todo durante tres minutos y dejad la mezcla en un lado.

Añadid la vainilla y la leche de coco en un recipiente junto con el azúcar de caña. Mezcladlo bien hasta que el azúcar de caña se disuelva.

A continuación, añadid la mezcla del huevo al azúcar de caña y mezclad bien. Tenéis que mezclarlo bien para obtener una buena textura.

El siguiente paso que tenéis que hacer es echar la mezcla en una bandeja de horneado. Antes de añadirlo, untad mantequilla en la bandeja. Tenéis que precalentar el horno a 150 ºC. Poned la bandeja encima de otra bandeja que contenga agua para que no se queme la parte inferior del budín. A continuación, horneadlo durante una hora; observad el color que va tomando. Cuando veáis que tiene un color dorado, insertad un palillo en el medio del budín. Si sale limpio, podéis sacarlo del horno.

Después de eso, cortad los anacardos y añadidlos en la parte superior del budín. Por último, cortadlo en trozos y ofrecedlo a vuestros invitados.

Galería de fotos