Watalappan (dessert Sri Lankais)

Ingrédients:

• 500gr de jaggery en grains
• 4 tasses de lait de coco
• Une cuillère à café d'extrait de vanille
• Une tasse de noix de cajou
• 8 oeufs
• 8 graines de cardamome coupé
• 1 bâton de cannelle ou une cuillère à café de cannelle en poudre
• ½ tasse de raisins secs
• 2 cuillères à soupe de beurre

  

Premièrement, brouillez le jaggery. Vous pouvez utiliser un moulin à broyer ou un pilon si vous trouvez ça trop compliqué à faire à la main. Personellement je préfère utiliser un moulin ou un robot. Reservez de coté pour un certain temps. Ensuite battez les oeufs pour 5 à 6 minutes. Ajoutez la cannelle et la cardamome. Mélangez pour 3 minutes, puis mettez de côté.

Reprennez ensuite votre jaggery mis de côté et, dans un bol, ajoutez la vanille et le lait de coco. Mélangez bien jusqu'à obtention d'un mélange homogène et jusqu'à ce que le jaggery soit complètement dissout.

Ajoutez maintenant les oeufs battus à la préparation précedente et mélangez énergiquement pour obtenir la bonne texture.

Versez ce mélange dans un moule, recouvrez de beurre et chauffer le four à 150° celsius. Mettez le prmeier moule dans un plus grand plat remplis d'eau (pour ne pas brûler le fond du gâteau), et enfournez pendant 1 heure tout en vérifiant la couleur de temps à autre. Lorsque le gâteau est doré, enfoncez la pointe d'un couteau à l'intérieur, si elle en ressort propre, c'est près et vous pouvez retirez du four.

Recouvrez de noix de cajous concassées, et servez!

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