Watalappan (Budino dello Sri Lanka)

Ingredienti:

• 500gr di "Jaggery" che va finemente tritato
• 4 tazze di latte di cocco
• Un cucchiaino di vaniglia
• Una tazza di anacardi
• 8 uova
• 8 chicchi di cardamomo ben tagliuzzati
• Un bastoncino di cannella di 1 cm o un cucchiaino di cannella in polvere.
• ½ tazza di uva passa
• 2 cucchiaini di burro

  

Per prima cosa dovete tritare lo Jaggery. Per fare ciò potete usare una macina se vi sembra difficile da fare a mano. Io preferisco usare la macina o il frullatore, per poi metterlo da parte per un po' di tempo. Successivamente, sbattete le uova per circa 5-6 minuti. Aggiungete la cannella in polvere e il cardamomo. Procedete a mescolare il tutto per altri tre minuti. Mettete il composto da parte.

Successivamente prendere lo Jaggery e mettetelo con la vaniglia e il latte di cocco in una ciotola. Mischiate il tutto fino a quando non avrete un composto uniforme e lo Jaggery non si sia sciolto.

In seguito aggiungete il composto con le uova a quello dello Jaggery e mescolate il tutto per bene. Ricordate di fare un po' di forza nel mescolarlo in modo da poter ottenere un composto che sia compatto.

Versatelo in una teglia da forno, però prima di aggiungerlo ungetela con del burro. Procedete a preriscaldare il forno a 150°. Mettete la vostra teglia sopra un'altra teglia bagnata in modo da non far bruciare la parte inferiore del budino. Fate cuocere in forno per un'ora, controllando il colore del vostro budino. Quando assumerà un colore dorato potrete vedere se è cotto utilizzando uno stuzzicadenti, che infilerete nel mezzo del budino. Nel tirarlo fuori, se esce pulito potete cacciare il dolce dal forno.

Dopo aver cotto il budino potete sminuzzare gli anacardi e aggiungerli al vostro dolce come topping. Potete anche tagliarlo in porzioni piccole ed offrirlo ai vostri ospiti.

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