Vegetales salteados

Siempre es necesario incluir vegetales en nuestra dieta diaria pues aportan nutrientes y vitaminas que difícilmente podríamos reemplazar con un alimento distinto. Así púes, esta receta tratará sobre una combinación de vegetales y frutas que harán que incluyas en tu dieta algunos vegetales o frutas que no consumes normalmente.

Ingredientes para tres personas:

• 1 cebolla cabezona.
• ½ pimentón.
• 1 zucchini o calabacín.
• 1 zanahoria.
• 1 manotada de habichuelas.
• 1 manotada de brócoli.
• Pimienta.
• Sal.
• 5 cucharadas de salsa de soya.
• ½ cucharada de mostaza.
• ¼ de cucharadita de ajo.
• Semillas de sésamo o ajonjolí.
• 5 cucharadas de aceite.

Preparación:

Antes que nada, debes cortar las verduras y frutas de una manera en especial y con un orden determinado. La primera verdura será la cebolla; a esta tienes que quitarle la capa externa y partirla en cuatro, luego, sacar como los casquitos de las capas con ayuda de un cuchillo. La segunda verdura será el medio pimentón; Lo lavas y le quitas cualquier parte blanca a su interior. La tercera verdura será la zanahoria; esta la puedes rallar con ayuda de un rallador, o también cortarla en tiras finas.

Al tener estas tres verduras picadas, pones en una olla grande a calentar las cinco cucharadas de aceite y si quieres pueden ser de mantequilla. Aunque toca tener mucho cuidado porque esta última puede quemarse mientras que el aceite no. Después de que el aceite esté caliente, viertes las tres verduras anteriormente picadas. Revuelves bien la mezcla para que no se queme ningún vegetal. Además, debes poner la mezcla a fuego bajo para evitar quemar las verduras.

La razón por la que estas verduras deben ser las primeras en la preparación es porque son las que le dan la mayor parte de sabor a nuestra receta. Además, demoran un poco más en cocinarse que las demás.

Mientras tanto, picas el zucchini (calabacín) en rodajas delgadas con un cuchillo. También picas el brócoli en arbolitos pequeños y las habichuelas en forma de tiras. Cuando nuestra anterior preparación lleve más o menos unos 15 minutos cocinando, agregamos las anteriores frutas y verduras previamente picadas. También, echamos pimienta al gusto, cinco cucharadas de salsa de soya, media cucharada de mostaza, un cuarto de cucharadita de ajo en polvo y semillas de ajonjolí o sésamo al gusto.

Hay que tener en cuenta que la clave para saber el momento de echar el calabacín, brócoli y las habichuelas es cuando la cebolla esté transparente, es decir, como que se cristalice.

Después de seguir estos pasos, se debe de seguir revolviendo nuestra mezcla y dejar más o menos diez minutos para que las últimas tres cosas que echamos se cocinen.

Esta receta es perfecta para acompañarla de pollo a la plancha o de carne de cerdo a la plancha. Sin embargo, también contrasta muy bien con espaguetis al burro.

Vegetales salteados

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Zucchini o calabacín

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Cebolla y pimentón

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Brócoli

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