Legumes salteados

É sempre necessário incluir vegetais na nossa dieta diária, pois nestes podemos encontrar nutrientes e vitaminas que dificilmente podíamos substituir com outro alimento. Assim sendo, esta receita apresenta uma combinação de vegetais e frutas que farão com que incluas na tua dieta alguns alimentos que normalmente não costumas consumir.

Ingredientes para três pessoas:

• 1 cebola grande
• ½ pimento
• 1 curgete
• 1 cenoura
• 1 mão de feijão verde
• 1 mão de brócolos
• Pimenta q. b
• Sal q. b
• 5 colheres de sopa de molho de soja
• ½ colher de sopa de mostarda
• ¼ colher de chá de alho em pó
• Sementes de sésamo
• 5 colheres de sopa de azeite

Preparação:

Antes de mais, deves cortar os legumes e a fruta de uma forma especial e com uma determinada ordem. O primeiro legume será a cebola; a esta tens que tirar a casca e parti-la em quatro e depois cortar as várias camadas com a ajuda de uma faca. O segundo legume será o meio pimento; tens que lavá-lo e retirar qualquer parte branca que possa ter no seu interior. O terceiro legume será a cenoura; esta podes ralá-la com a ajuda de um ralador ou cortá-la em tiras finas.

Quando tiveres estes três legumes cortados, colocas ao lume uma panela grande com as cinco colheres de sopa de azeite ou se quiseres também podes usar manteiga. No entanto, é preciso ter muito cuidado com a manteiga porque pode-se queimar enquanto que o azeite não. Assim que o azeite esteja quente colocas os legumes anteriormente cortados na panela. Mexes bem a mistura para que nenhum legume se queime. Além disso, não te esqueças que a panela tem que estar em lume brando para evitar que se queimem os legumes.

A razão destes legumes serem os primeiros a serem preparados é porque dão a maior parte do sabor à receita e também por demorarem um pouco mais a cozinhar que os restantes.

Entretanto, cortas a curgete em fatias finas com uma faca. Também podes cortar os brócolos em pequenas árvores e o feijão verde em tiras. Quando a nossa anterior preparação já estiver mais ou menos 15 minutos de cozedura, juntamos as frutas e legumes anteriormente cortados. Juntamos pimenta ao gosto de cada um, cinco colheres de sopa de molho de soja, meia colher de sopa de mostarda, um quarto de uma colher de chá de alho em pó e sementes de sésamo também ao gosto de cada um.

Há que ter em conta que a chave para saber o momento em que se deve juntar a curgete, os brócolos e o feijão verde é quando a cebola estiver transparente.

Depois de seguir estes passos, deve-se continuar a mexer os legumes e deixar mais ou menos dez minutos para que os últimos ingredientes postos cozinhem.

Esta receita é perfeita para acompanhar com frango ou carne de porco grelhados. Contudo, também contrasta muito bem com esparguete amanteigado.

Legumes salteados

Fonte

Curgete

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Cebola e pimento

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Brócolos

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