Hamburguesas en salsa

¡Hola otra vez!

Mañana vienen tres amigos a comer a casa y ya tengo hecho casi todo. He preparado unas hamburguesas con carne de ternera para que solo haya que calentar la comida cuando vengan los invitados. Las he hecho en salsa porque también hay arroz blanco (ver cómo hacerlo para que se conserve bien durante días aquí), que hice ayer, y con la salsa de las hamburguesas queda de rechupete.

Coste y dificultad

El coste aproximado de este plato es de 9, 80 euros pero hay que tener en cuenta que sobrarán hamburguesas después de haber comido cuatro personas.

Aprovecho para contaros que la mayoría de verduras que he utilizado en esta receta proceden de un huerto en cuyo proyecto me metí en abril junto a unos amigos. ¿Queréis saber lo peor? Una granizada se cargó casi toda nuestra "producción", aunque algunas plantas parece que se salvarán.

La receta se hace de forma similar a como se hacen las albóndigas pero el hecho de que sean hamburguesas, al ser más grandes, facilita la elaboración; se hacen mucho más rápido. De hecho, jamás he hecho albóndigas porque creo que deben ser muy entretenidas. No me imagino haciendo bolitas con carne intentando que sean todas casi del mismo tamaño; creo que algunas me saldrían como un globo terráqueo y otras como una canica.

Ingredientes para las hamburguesas

• 1, 350 Kg de carne picada de ternera
• 2 rebanadas de pan de molde (o un trozo de barra de pan) remojadas en leche
• 4 huevos
• 4 dientes de ajo picados
• Sal
• Harina
• Aceite

Ingredientes para la salsa

• 3 zanahorias
• 3 pimientos verdes
• 2 cebollas medianas
• 1 tomate pelado
• 1 vaso y medio de vino
• Agua

Parte de los ingredientes

Elaboración de las hamburguesas

1. Mezclamos la carne con el pan remojado en leche, los huevos sin batir, el ajo y la sal; después, simplemente revolvemos bien.

2. A continuación, con la ayuda de una cuchara, cogemos porciones de carne en forma de bola que pasaremos a un plato con harina. No es necesario tocar la carne con las manos; si usamos una cuchara, las porciones que cojamos serán más o menos regulares pero si luego nos quedan las hamburguesas de distintos tamaños tampoco pasa nada; la disparidad de tamaños, en el caso de esta receta, no resulta llamativo, os lo digo por experiencia.

Bolas de carne enharinadas

3. Una vez rebozadas las bolas en la harina, se pasan a la sartén (en la que ya habremos previsto poner a calentar un poco de aceite), las aplastamos con una espumadera, para darles forma de hamburguesa, y las freimos por ambos lados. Una vez hechas, las reservamos en un plato mientras vamos preparando la salsa.

Formando las hamburguesas

Podéis hacer la carne del grueso que queráis, las hamburguesas no quedarán hechas por dentro al freírlas pero luego cocerán en la salsa y terminarán de hacerse.

Preparación de la salsa

Para preparar la base de la salsa; en una fuente para microondas ponemos todas las verduras troceadas, añadimos un chorro de aceite, revolvemos y metemos al microondas durante quince minutos (sacamos una vez, a la mitad del proceso más o menos, para remover y mezclar todas las verduras de nuevo). Cocinando de esta forma, apenas usaremos grasa para la salsa.

Parte de las hamburguesas y todas las verduras preparadas

Podemos usar cualquier verdura que nos guste e incluso añadir especias y hierbas aromáticas. Después, ponemos las verduras en una olla, añadimos el vino y un vaso de agua para que las verduran cuezan durante cinco minutos y trituramos todo con la batidora.

Verduras listas para mezclar con vino

Ahora solo falta añadir las hamburguesas, agua suficiente para cubrirlas y un poquito de sal. Dejamos cocer hasta que la carne esté blandita y ya tenemos nuestro plato preparado.

Resultado final

La salsa espesa pasadas unas horas. Este plato está mucho mejor al día siguiente, así que es la opción perfecta para que cuando lleguen los invitados no tengamos que estar en la cocina.

Un par de sugerencias para probar otras salsas

Salsa al caramelo

Mi abuela hace unas albóndigas espectaculares con una salsa un tanto peculiar que no quiero dejar de comentar. No sé por qué pero nunca he probado a hacer esta salsa; realmente es sumamente sencilla y ahora mismo me estoy arrepintiendo de no haberla usado para esta receta; caerá la siguiente vez que prepare algo con carne picada.

Ingredientes:

• Caramelo líquido
• Una cebolla grande
• Dos zanahorias
• Tres cucharadas de aceite
• Caldo de carne

Ella hace caramelo en la cacerola, simplemente mezclando el doble de azúcar que de agua, y sofríe trocitos minúsculos de zanahoria y cebolla aparte que luego agrega a la cacerola. Añade las albóndigas fritas y caldo suficiente para cubrirlas; deja cocer hasta que la carne está tierna y... ¡no os quiero contar cómo están esas bolas de carne que parecen haber sido hechas todas con un mismo molde! Así que, si os animáis, quizás cocinéis vosotro esas albóndigas tan ricas de la yaya antes que yo.

Salsa de queso roquefort

Ingredientes

• Un envase de 200 ml de nata líquida o leche evaporada
• 125 gramos de queso Roquefort
• Tres cucharadas de queso en crema
• Sal y pimienta al gusto
• Nuez moscada (opcional)

Tan solo hay que mezclar todos los ingredientes y dejar que la crema hierva durante un minuto a fuego bajo. La salsa se pone aparte y cada uno se sirve la cantidad que desee.

Espero que probéis esta receta, es algo entretenida pero, una vez que te pones, no se tarda nada.

Que sí, también he pensado en el postre y va a ser muy sencillo: unos erasmusettos de crema (ver receta en esta entrada); cada uno se hará los que quiera cuando acabemos de comer porque se hacen en un minuto.

Una última cosa, ya sabéis quién no va a fregar mañana, ¿a que sí?

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