Como hacer un buen picante

El picante de mi familia

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Hay algo que siempre me ha gustado en las comidas, y es que tenga un toque de picante que hace que el paladar sienta un placer indescriptible en cada comida. Esto es algo así como una tradición familiar, puesto que en mi casa siempre nos ha encantado acompañar la comida con algo picante. Y no hablo de exagerar, puesto que la idea no es que se pierda el sabor natural y sea reemplazado por el del picante, es solo un “toquecito” o un poco más si la comida lo amerita; el picante hace que las comidas sepan mucho más ricas. Mi papá ha hecho esto y desde que recuerdo lo ha usado como aditivo para casi todas (por no decir todas) las comidas.

Recuerdo cuando era pequeño, junto a mis hermanos jugábamos al desafío que era también parte de las travesuras de niños; y el reto más grande de todos era comernos una cucharada entera del famoso “picante de mi papá”, en esa época pensábamos y sentíamos que no había nada más picante en el mundo como aquel picante. A medida que fuimos creciendo esta receta paso a nuestras manos y comprendimos que la cantidad de picante podía ser modificado, y así para aquellas personas que no les gustas podíamos simplemente evitarlo o agregarle poco y para quienes el picante es base de su dieta diaria (como los mexicanos) se le podía agregar como si no hubiera un mañana, en lo personal lo prefería termino medio o como suelo decir “Ni tan tan, ni muy muy” y así en muchas de las reuniones con mis amigos y compañeros preparé el famoso picante para acompañar todas las comidas.

Usualmente mi papá suele ser muy misterioso con sus recetas, pero también sabe que no podemos ser los únicos en saber una receta tan deliciosa y una tarde mucho tiempo después de hacerlo me dijo que la sazón (buen sabor de las comidas) va en las manos. Me dijo que esto no es hereditario pero que yo de alguna forma también la tenía (No me quiero vanagloriarme, pero mis comidas quedan muy ricas) A pesar de esto yo discrepo con él un poco en ese sentido, pero siento que no está tan alejado de la realidad. La verdad es que es cierto que la sazón va en las manos, pero asimismo va en el corazón. Puesto que siento que al preparar algo con amor y dar el mayor esfuerzo para que la otra persona disfrute de la comida, eso me da la certeza que el plato será delicioso. Y si quizás no resulta en el primer intento con seguridad lo hará en el segundo o en el tercero. Pues la practica hace al maestro.

Les compartiré como preparar aquel delicioso picante pero no me ceñiré a las instrucciones de mi papá para que todos y cada uno pueda prepararlo según su gusto y/o tolerancia al picante. Lo primero será conseguir lo siguiente:

Ingredientes:

• 1 cebolla roja
• 1 rama de cebollín pequeña
• Ajicitos (rojo y verdes)
• 1 rama pequeña de cilantro
• ½ taza de agua
• ¼ vinagre
• Dos cucharadas de salsa de tomate
• Sal
• Una pisca de azúcar
• Picante al gusto.
• El zumo de un limón

  

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Consejos:

• Un consejo de mi papá es que siempre picar todos los ingredientes estén lo más pequeño posible, esto hará que sea más gustoso para el paladar y hará que los ingredientes puedan combinarse de una manera única, por lo que a la hora de picar recomiendo esmerarse bastante y no dejar nada mas grande que un par de arroz, o e un su defecto usar una picadora.

  

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• Otro consejo es buscar un recipiente hermético de vidrio y con tapa y luego de hacer la preparación dejar en la nevera durante mínimo 24 horas antes de consumir, aunque si se desea consumir enseguida de ser preparado no habría ningún problema, lo que se hacen en las 24 horas es que se fermente un poco y se incorporen mejor los sabores.
• La consistencia del picante depende de cada persona. Sin embargo, es recomendable no dejarla demasiado espeso para que sea fácil añadirlo a todas las comidas y no se pueda echar demás al momento de usarlo.
• La cantidad de picante como dije anteriormente depende de ustedes, si la preparación la van a consumir niños no es muy bueno que sea demasiado picante ya que podrían no tolerarlo, se debe colocar una cantidad prudente de acuerdo con quien vaya a consumirlo o advertir cuan picante puede ser.

  

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Dicho lo anterior es hora de saber cómo hacer el picante.

Preparación:

La preparación es sin duda algo muy fácil teniendo en cuenta los consejos anteriormente dichos pues solamente tienes que picar finamente todos los ingredientes (cebolla, cebollín, ajíes, cilantro) Les recuerdo en trozos muy pequeños. Una vez todo está bien picado se debe mezclar junto con el agua, vinagre, salsa de tomate y el zumo de limón; inmediatamente hecho esto procedemos a echar la mezcla al recipiente y debemos revolver por mínimo 5 minutos. Luego se echa picante al gusto y las dos piscas de sal y azúcar; finalizamos tapando el recipiente y dejándolo reposar en la nevera, como lo dije antes es más delicioso (por lo menos para mi familia) cuando se deja reposar un poco antes de consumir enseguida.

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Costo de preparación:

Todas las cosas se pueden conseguir prácticamente en cualquier lugar del mundo, ya sea que estés en Colombia o Europa y lo mejor es que los costos de la fabricación no superan los 9 mil pesos que son aproximadamente 2, 5 euros. Es decir que, por un precio muy económico y una preparación nada complicada, porque yo desde niño ya la estaba preparando se puede conseguir un delicioso aliño con el que se puede acompañar prácticamente cualquier alimento.

Nota: Otro excelente acompañante para las comidas es la salsa de ajo, si te interesa te dejo el link de enlace aquí debajo. No olvides visitar todos mis blogs y ver el mundo a través de mis ojos, desde viajes hasta recetas, lugares y mucho más.

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