Arroz basmati al curry y leche de coco

Hoy, utilizaremos ingredientes peculiares en la cocina... El coco (uno de mis sabores favoritos), el curry (adoro los platos sabrosos) y el arroz basmati (el mejor en mi gusto).

Entonces, ¿Qué vamos a preparar?

Es una receta india, de arroz basmati en leche de coco, aromatizado al curry.

Se puede preparar pollo del mismo modo, entonces estaros bien atentos a lo que sigue...

Antes de revelaros los ingredientes así como la preparación, quería mencionaros la última receta que preparé con arroz oriental (se me había acabado el basmati) y leche de coco. Agregué a la mezcla arroz/coco un sofrito de cebolla, calabacín, y brotes de soja que había preparado a parte. Lo dejé reposar para que el arroz se empreñe del caldo, y al día siguiente lo calenté agregándole curry. ¿El resultado? ¡Un explosivo de placer!

Entonces, veamos con los ingredientes y la preparación clásica, un poco diferente a la mía.

Ingredientes

• 1 lata de leche de coco (suelo poner la mitad de una)
• Arroz basmati (a gusto, yo suelo poner 250g. )
• 1 cebolla
• Medio calabacín
• Brotes de soja
• Aqua
• 2 cucharadas de curry
• Aceite de coco

Preparación

1. En una sartén, calentar aceite para sofreír la cebolla con el calabacín y los brotes de soja. Agregar agua si necesario.
2. Al mismo tiempo, hervir agua para el arroz, tendrá que ser poco cocinado y salado.
3. En otra sartén, poner a calentar la leche de coco, y echarle casi en seguida el arroz.
4. Cocinar el arroz en la leche de coco hasta que haya absorbido casi todo el liquido (la textura es la de un risotto). Agregarle entonces, el resto de los ingredientes.
5. Mezclar el aceite de coco derretido con el curry en una cacerola, y verter después el resto. Servir bien caliente.

Está comida queda también riquísima cuando se come fría. Yo guardé el arroz un día en la nevera y lo mezclé directamente con el curry y la leche de coco (el curry queda mejor cuando se echa junto a la leche de coco durante la preparación, le da así un toque dulce-especiado. Pero de ambas maneras, el arroz queda muy rico. Se puede sustituir el calabacín con cualquier ingrediente, aunque creo que con el pollo o las gambas quedan la mejor opción.

¿Comentarios?

Del mismo modo se pueden preparar muchos platos indios. La leche de coco tal como el curry son ingredientes principales en la gastronomía india. La mezcla de esos dos ingredientes puede resultar extraña, pero queda perfecta, ya que el curry le da un toque de acidez a la leche de coco que quedaría demasiado dulce sino.

De hecho, en la foto se ve el arroz con pollo, por lo que os dejo elegir... ¡Atreveros!

¡Buen provecho! ;)

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