Alubias negras guisadas con verduras

¡Hola a todos!

Las judías o alubias negras reciben distintos nombres como "caraotas negras" o "frijoles negros" y, aunque aportan más calorías que algunas otras legumbres, no debemos olvidarnos de todas las propiedades nutricionales que tienen. Existen infinidad de formas de preparar dicha legumbre, solo hay que derrochar un poquito de imaginación para combinar los ingredientes más sabrosos que encontremos en la cocina.

Fuente

Ingredientes:

• Cinco puñados de alubias negras.
• Media bolsa de una "mezcla de verduras" preparadas para usar (yo utilizo una de la marca "Verdifresh" que contiene: calabacín, zanahoria, cebolla morada, puerro y apio).
• Medio litro de caldo de tetra brik (de verduras, de pollo o de carne).
• Una cebolla pequeña.
• Dos dientes de ajo.
• Medio pimiento rojo.
• Medio pimiento verde.
• Dos patatas medianas.
• Un buen chorro de aceite de oliva.
• Sal y pimienta al gusto.

Algunos de los ingredientes utilizados.

Elaboración de nuestro guiso:

1. Lavamos las alubias la noche anterior y las dejamos en una fuente o ensaladera cubiertas de agua. De esta forma, las alubias se "hincharán" y estarán preparadas para ser cocinadas al día siguiente.

2. A la hora de cocinar las alubias, ponemos un chorro de aceite de oliva en una olla rápida y rehogamos la cebolla bien picada y los dos dientes de ajo laminados. En cuanto la cebolla comience a estar transparente añadimos los pimientos en trozos; dejamos a fuego suave durante tres minutos removiendo de vez en cuando.

3. Agregamos las alubias negras escurridas, las patatas peladas y cortadas en dados y el caldo. Añadimos un poquito de sal y de pimienta e incorporamos las verduras mezcladas y ya preparadas para usar.

Añadiendo las patatas en trocitos.

4. Llevamos a ebullición y dejamos cocer durante veinticinco minutos. Si no se utiliza una olla rápida, el tiempo de cocción aumenta considerablemente; en una cazuela convencional, las alubias (dependiendo de la marca) pueden tardar de dos a tres horas en estar tiernas.

Alubias negras ya preparadas para comer.

Espero que este plato sea de vuestro agrado. ¡Hasta la próxima!

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