Fagioli neri stufati accompagnati da verdure

Ciao a tutti!

I fagioli neri vengono chiamati in diversi modi in Spagna, come "caraotas negras" o "frijoles negros" e, sebbene abbiano più calorie di altri legumi, non dobbiamo dimenticarci di tutte le proprietà nutritive che possiedono. Esiste un'infinità di modi per preparare questi legumi, occorre solo liberare un po' la fantasia per combinare gli ingredienti più saporiti che troviamo in cucina.

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Ingredienti:

• Cinque manciate di fagioli neri.
• Mezza confezione di un "mix di verdure" già pronte (io uso la marca "Verdifresh" che contiene: zucchina, carota, cipolla nera, porro e sedano).
• Mezzo litro di brodo in tetra brik (di verdure, di pollo o di carne).
• Una cipolla piccola.
• Due spicchi di aglio.
• Mezzo peperone rosso.
• Mezzo peperone verde.
• Due patate di media dimensione.
• Una spruzzata di olio d'oliva.
• Sale e pepe quanto basta.

Alcuni degli ingredienti utilizzati.

Preparazione del nostro stufato:

1. Lavare i fagioli la sera precedente e lasciarli in ammollo in un recipiente o in un'insalatiera. In questo modo i fagioli si "gonfieranno" e saranno pronti per essere cucinati il giorno dopo.

2. Per cucinare i fagioli mettiamo una spruzzata di olio d'oliva in una pentola e soffriggiamo la cipolla ben tritata assieme ai due spicchi d'aglio tagliati a fettine. Non appena la cipolla comincia a diventare trasparente, aggiungiamo i peperoni a pezzi, li lasciamo cuocere a fuoco basso per tre minuti e incorporiamo le verdure mescolate e già pronte.

Aggiunta delle patate in pezzettini.

4. Portiamo a ebollizione e lasciamo cuocere per venticinque minuti. Se non si usa una pentola a pressione, il tempo di cottura aumenta notevolmente; in una casseruola convenzionale, i fagioli (in base alla marca) possono metterci da due a tre ore per diventare morbidi.

Fagioli neri pronti per essere mangiati.

Spero che questo piatto sia di vostro gradimento. Alla prossima!

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