Schmoreintopf oder 'gekochte Kartoffeln'

Heute werde ich euch über den Schmoreintopf oder 'gekochte Kartoffeln' etwas erzählen.

Es gibt noch einen Unterschied abgesehen vom Namen, obwohl im süden Spaniens es eher 'gekochte Kartoffeln' als Schmoreintopf gennant wird. Es besteht aus Rinderfleisch und Hühnerfleisch mit etwas Gemüse, je nach geschmack. Ausserhalb Andalusiens ist die Bezeichnung 'patatas guisadas' also 'gekochte Kartofeln' nicht so gewöhnlich sondern 'patatas guisadas'. Es klingt nach gekochten Kartoffeln, aber hat nicht viel damit zu tun, deshalb sprechen wir über 'Schmoreintopf' wenn wir mit Leuten von ausserhalb sprechen, so ist es leichte für sie uns zu verstehen.

Es ist ein leckeres, leicht zum zubereiten und vollständiges gericht. Es ist wichtig den genauen Salzgehalt zu bestimmen, da die Kartoffeln Hauptbestandteil sind und das Essen möglicherweise fad wird. Es ist ausserdem eine günstiges Gericht, vor allem wenn auf das Rindfleisch verzichtet wird und nur das Hühnchen verwendet wird, was ja auch schmeckt. Im Winter ist es sehr bekömmlich und sehr geläufig in Andalusien.

Foto

Zutaten

• 1 Zwiebel (Kleine oder Mittelgroße, oder 1/2 Große.
• 1 grüne Paprika.
• 1 Tomate oder 2, je nach Größe.
• 1 Möhre.
• Lorber Blätter.
• Salz und Pfeffer.
• Petersilie picado.
• 2 Knoblauch Zehen.
• Lebensmittelfarbe erhältlich in jedem Supermark, es ist nicht unabkömmlich aber es gibt dem Ganzen eine bessere Farbe, sieht autentischer aus und ist ein Naturprodukt. Ihrkönnt auch Zafran verwenden das auch Geschmach und Geruch abgibt aber teuerer ist, und bekannt is als Lebensmittelgold, und sehr häufig in Spanien verwendet wird.
• 1 großes Glas Weißwein.
• Etwas weniger als ein Kilo Kartoffeln, also 4 bis 5 mittelgroße Kartoffeln.
• 1/4 Hühnchen.
• 1/4 Rindfleich zum schmoren (erhältlich in jedem Supermarkt, wenn nicht könnt ihr es auch beim Metzger einkaufen, das wird in Spanien oft gemacht.

Zubereitung

1. Zwiebel in einem Topf mit etwas Öl andunsten. Danach die kleingeschnittene Paprika hinzufügen und nach 5 Minuten Tomate, Knoblauch und Möhren dazugeben. So bereitet man in Spanien die Grundsubstanz auch bekann als "sofrito" (ihr werdet Lust bekommen es fast so zu essen). Vor dem hinzufügen wurde alles kleingeschnitten.
2. Gebt das Fleisch hinzu. Wenn es Goldbraunist gebt Wein und alle Gewürze hinzu (Petersilie, Pfeffer, Lorbeerblätter). Der Wird eingekocht (bis die Flüssigkeit fast vollständig verdunstet ist). Jetzt kommen die Kartoffeln (in mittelgroße Stücke geschnitten) hinzu. Der Topf wird dann mit Wasser aufgefüllt bis alles bedeckt ist.
3. Wenn es anfängt zu kochen das Feuer auf mittlerer Flamme stellenbis die Kartoffeln weich sind (zwischen 15 und 25 Minuten, je nach Kartoffelsorte. Mit dem Messer kann man überprüfen wie weich dir Kartoffeln sind.

Tipps

• Lebensmittelfarbe zusammen mit dem Wasser hinzufügen. Die Kartoffeln sollten noch etwas Brühe behalten, obwohl manche es ganz ohne Brühe mögen. Die Brühe schmeckt besser wenn sie etwas dickflüssig ist.
• Dieses Essen sollte nicht eingefroren werden weil die Kartoffeln sonst zu weich werden aber man kann es im Kühlschrank aufbewahren für das Abendessen oder für den nächsten Tag. Die Reste können Puriert werden und als Creme gegessen werden, sehr lecker!
• Dieses Gericht kann auch vegetarisch und vegan zubereitet werden (im Gegensatz zum Eintopf der ohne Fleisch nicht schmeckt. Einfach das Fleisch weglassen. Viel unterschiedliches Gemüse passt dazu, viele leute geben Artischoken hinzu, aber ich mag es leider nicht.

Guten Apettit!

Fotogalerie