Torta al formaggio giapponese, preparata con soli tre ingredienti

Ciao a tutti!

Oggi voglio suggerirvi una ricetta che ho provato recentemente e che mi è venuta in modo diverso da quello che mi aspettavo.

Vi darò la ricetta della torta di formaggio giapponese, preparata con soli tre ingredienti. È molto semplice, veloce da fare e deliziosa. Ottima da mangiare accompagnata da un tè o un succo di frutta.

La cosa più importante è che voi seguiate esattamente le mie indicazioni. Non dovete saltare nessun passaggio, né cambiare l'ordine o aggiungere altri ingredienti. Credetemi, se non lo fate la torta verrà malissimo.

Prima di cominciare, voglio specificare che questa torta si può fare in altri modi e con altri ingredienti, ma a me piace così perché è molto semplice e perché il risultato è lo stesso. Forse aggiungendo altri ingredienti verrà più consistente e spugnosa ma fatta in questo modo, con soli tre ingredienti, è ottima, ve lo giuro.

Un fatto divertente è che questa torta giapponese compare in uno dei film di Hayao Miyazaki: La città incantata.

Sicuramente i fan di Miyazaki avranno capito di cosa sto parlando. Avete presente quando Senza Volto e Chihiro vanno a casa di Zeniba (sorella gemella di Yubaba) e prendono un tè seduti ad una tavola imbandita con dolci? In quella scena c'è la torta!

Fonte

Se non conoscete questo film, vi consiglio di vederlo! È molto interessante e vi verrà una gran voglia di mangiare tutti i piatti che compaiono nel film.

Io mi sono riproposta di cucinarli tutti. Anche se la ricetta di questa torta l'ho trovata per caso. All'inizio non mi ero accorta che era lo stesso dolce del film ma poi me lo ha detto una mia amica.

La cosa migliore di tutte è che servono solo 3 ingredienti!

Bene cominciamo!

Ingredienti

• 120 g di cioccolato bianco
• 120 g di formaggio spalmabile tipo Philadelphia
• 3 uova

Procedimento

Prendete 120 g di cioccolato bianco e fateli sciogliere a bagnomaria.

Per chi non lo sapesse, bisogna mettere una pentola d'acqua sul fuoco e poggiarci sopra un'altra pentola più piccola, al cui interno c'è l'ingrediente che volete far sciogliere.

Attenzione! L'acqua è il peggior nemico del cioccolato! Fate in modo che l'acqua non entri nell'altra pentola altrimenti sarà un disastro. Il cioccolato si dividerà e non si creerà un impasto omogeneo.

Quando riempite la prima pentola d'acqua non fatelo per intero, ma riempitela fino a poco più della metà, circa i ¾ e quando metterete l'altra pentola sopra, l'acqua dovrà coprirla sotto il livello dei bordi, per non caderci dentro.

Attenzione perché quando comincia a bollire, potrebbe entrare un po' d'acqua nel cioccolato. Quindi fate attenzione e quando vedete che cominciano a salire delle bolle, svuotate un po' la pentola, in modo che non l'acqua non si mescoli con il cioccolato.

Mettete il cioccolato a pezzetti nella pentola e una volta sciolto, mescolate con una spatola o un cucchiaio fino a creare una crema omogenea.

Se vi sembra troppo complicato o non avete le pentole adatte per fare il bagnomaria, potete sciogliere il cioccolato nel microonde.

Fate il cioccolato a pezzetti (mai lasciarlo intero), mettetelo nel microonde e ad intervalli di 15 o 20 secondi controllate se si è sciolto. Dovete usare un cucchiaio per capirlo. A me è successo che dopo circa un minuto nel microonde il cioccolato aveva sempre la stessa forma e non mi sembrava si fosse sciolto per nulla. Quando l'ho tirato fuori per capire se si fosse sciolto o no, l'ho toccato con il cucchiaio ed è diventato acqua. Quindi controllate sempre.

Dopo aver sciolto il cioccolato, aggiungete il formaggio spalmabile tipo Philadephia e mescolate bene fino ad ottenere una crema omogenea.

Dopodiché lo mettete da parte per farlo raffreddare e prendete 3 uova. Separate l'albume dal tuorlo in due terrine differenti. Mettete gli albumi (i bianchi) nel frigorifero per mantenerli freschi.

Un trucco per separare i tuorli (il rosso) dagli albumi (il bianco) senza che si rompano, è il seguente: rompete il guscio, fate cadere l'uovo sulla mano e aspettate che il bianco scivoli tra le vostre dita. Mettete la mano a forma di cucchiaio lasciando le dita leggermente aperte e cominciate a muoverla avanti e indietro in modo che l'uovo passi da una parte all'altra della mano finché l'albume non sarà completamente scomparso. Evitate movimenti bruschi per non far rompere il rosso (come è successo a me) Vedrete come il tuorlo resterà perfettamente rotondo.

Ripetete questo procedimento con le altre uova e non dimenticate di mettere gli albumi nel frigorifero.

Successivamente, unite i tuorli alla crema di cioccolato e formaggio. Mescolate bene ma senza sbattere troppo forte. Non deve crearsi della schiuma, non è quello il risultato che vogliamo.

Dopo aver mescolato per bene, preriscaldate il forno a 170 ºC.

Mettete la crema da parte e prendete un ruoto. Imburratelo con burro, olio di semi di girasole o metteteci un foglio di carta da forno.

Il mio consiglio è quello di usare il burro (non la margarina, mi raccomando! ) Non c'è bisogno di aggiungere farina o altro, il burro è sufficiente.

Poi prendete gli albumi dal frigorifero e montateli a neve.

Per farlo usate uno sbattitore elettrico o delle fruste a mano. Io l'ho fatto con uno sbattitore manuale perché quello elettrico era rotto. Vi avverto, se lo fate a mano ci vorrà tanto olio di gomito!

Dovete sbattere bene, velocemente e in modo costante. Certo potete fermarvi per riposarvi un po' e prendere un respiro, ma dopo dovete ritornare al ritmo precedente affinché si montino.

Capirete quando sarà pronto nel momento in cui, girando la ciotola a testa in giù, non cadrà nulla.

Dopo aver montato gli albumi, unitene ¼ alla crema di tuorli, cioccolato e formaggio e mescolate piano piano, con movimenti dal basso verso l'alto, in modo da non far smontare gli albumi. Poi aggiungete il restante e continuate a mescolare sempre con movimenti lenti e sicuri.

Ora arriva la parte più importante. Aggiungete più o meno due dita d'acqua nella teglia del forno sulla quale poggerete la tortiera, affinché si cuocia a bagnomaria.

Questo passaggio è fondamentale. Quando ho fatto io il dolce non avevo ben capito il procedimento e pensavo ci fosse bisogno di aggiungere l'acqua all'interno dell'impasto. Poiché mi sembrava strano non l'ho fatto, ma non ho messo neanche l'acqua nella teglia.

Vi lascio una foto di com'è il dolce se si aggiunge l'acqua nella teglia e poi quella del dolce senza acqua.

Fonte

Come potrete notare, se non aggiungete l'acqua, l'impasto non lievita e il dolce resterà sottile. Il sapore è lo stesso, però!

Mi raccomando, non dimenticatevi di questo passaggio!

Quindi dopo aver versato l'acqua, appoggiate la tortiera sulla teglia e infornate.

Questo è il risultato del dolce al secondo tentativo, cioè quando ho aggiunto l'acqua nella teglia.

Tempo di cottura

Anche questo è super importante. Perché se non lo fate bene la torta diventerà dura come la pietra e non si cuocerà. Quindi state molto attenti e prendete appunti.

• Per prima cosa, cuocete il dolce a 170ºC per 15 minuti.
• Successivamente, abbassate la temperatura a 160ºC per altri 15 minuti.
• Spegnete il forno e lasciate la torta all'interno per altri 15 minuti.
• Infine, dopo aver fatto riposare la torta 15 minuti nel forno spento, tiratela fuori e lasciatela raffreddare.

Non provate a togliere i prima che si raffreddi, altrimenti si romperà e rimarranno pezzi attaccati alla base o ai lati del ruoto. Ve lo dico perché io ho provato a farlo dieci minuti dopo averlo tolto dal forno e mi si è rotto tutto.

Per questo vi dico che è molto importante seguire il procedimento.

Dopo che si è raffreddato per bene (più o meno 40 minuti dopo averlo tolto dal forno), potete toglierlo dallo stampo facendo attenzione ed ecco qua! Pronto!

Ora tagliate il dolce in quante fette volete e mangiate!

Consigli

Provate ad utilizzare le uova abbastanza grandi, ma non troppo. Se userete delle uova piccoline, l'impasto verrà molto pastoso, mentre con quelle grandi sarà troppo liquido e il dolce non si rapprenderà.

Vi consiglio di usare la Philadelphia perché ha un sapore diverso rispetto agli altri e il dolce verrà molto molto più buono. Ma se non volete comprare questa marca, che di solito è più cara di altre, come quelle del Mercadona o del Carrefour, non importa. Il risultato sarà comunque ottimo, così come il sapore.

Per favore non dimenticate l'acqua nella teglia del forno. È la cosa più importante che fa sì che il dolce venga spugnoso.

Cercate di non usare uno stampo a cerniera, perché potrebbe entrare dell'acqua all'interno.

Io ho provato a fare questo dolce un paio di volte. La prima, come vi ho detto, non ho messo l'acqua nella teglia per far cuocere la torta a bagnomaria ed è stato un fallimento totale.

La seconda volta, ho messo l'acqua nella teglia ma ho utilizzato uno stampo a cerniera e per questo è entrata dell'acqua all'interno e per la seconda volta è stato un fallimento.

Devo ammettere che la seconda volta era un po' più spugnoso e con la giusta consistenza, ma non è cresciuto molto... è venuto un'altra volta sottile.

Vi assicuro che il sapore era delizioso (il secondo tentativo è stato migliore del primo, sicuramente).

È piaciuto a tutta la mia famiglia. Proverò a farlo di nuovo, questa volta con uno stampo normale.

Un altro piccolo consiglio: se volete potete aggiungere dello zucchero a velo sulla torta. Io l'ho fatto perché era un po' brutta in superficie. Ma in realtà non ce n'è bisogno perché è buonissima così com'è. Inoltre, se non ci aggiungete nulla, è identica a quello che appare nel film di Miyazaki.

È tutto, amici. Spero che vi sia venuto bene! Se no, non arrendetevi e provateci ancora! Io l'ho dovuto fare due volte prima che mi riuscisse bene.

Quindi coraggio e buon appetito!

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