Gâteau japonais au fromage avec 3 ingrédients

Bonjour à tous!

Aujourd'hui, je vais vous parler d'une recette que j'ai testé récemment et qui n'a pas tout à fait donné ce à quoi je m'attendais.

Je vais donc vous apprendre à faire un gâteau japonais au fromage, en utilisant seulement trois ingrédients. C'est très simple et rapide à faire. Vous vous régalerez avec ce gâteau, idéal pour accompagner du thé ou du jus de fruit.

Un point très important : suivez strictement toutes les étapes dans l'ordre, sans en sauter aucune et n'ajoutez aucun autre ingrédient. Si vous ne suivez pas cette recette à la lettre, votre gâteau sera bon à jeter à la poubelle.

Avant de commencer, notez que ce gâteau peut se faire d'autres manières, avec plus d'ingrédients, mais j'ai opté pour la recette la plus simple car le résultat est finalement presque le même. Peut-être que si vous y ajoutez d'autres ingrédients, il sera plus copieux et spongieux mais je vous promets que la recette que je vous propose avec trois ingrédients sera toute aussi bonne.

Petite anecdote : ce gâteau japonais apparaît dans l'un des films de Hayao Miyazaki : Le Voyage de Chihiro.

Pour les fans de Miyazaki, je suis sûre que cette anecdote vous dira quelque chose. La scène avec ce gâteau a lieu lorsque Sans-Visage et Chihiro vont chez Zeniba (la sœur jumelle de Yubaba) et qu'ils boivent du thé et mangent des sucreries. En voici la preuve :

Source

Pour ceux qui n'ont jamais vu ce film fantastique, je vous le recommande vraiment. Il est génial et vous aurez envie de manger tous les plats qui y apparaissent.

Je me suis lancée le défi de cuisiner tous les plats de ce film. Cependant, j'ai trouvé la recette de ce gâteau par hasard et c'est seulement après qu'une amie me l'a fait remarqué que je me suis rendue compte qu'il apparaissait dans le film de Miyazaki.

Le point vraiment positif de cette recette est que vous n'avez besoin que de 3 ingrédients.

Entrons dans le vif du sujet!

Ingrédients :

• 120 grammes de chocolat blanc.
• 120 grammes de fromage à tartiner Philadelphia.
• 3 oeufs.

Instructions :

Prenez les 120 grammes de chocolat blanc et faites-les fondre au bain-marie.

Pour ceux qui ne savent pas en quoi consiste le bain-marie : il s'agit de mettre une casserole remplie d'eau sur le feu et de mettre dans cette même casserole une autre casserole plus petite dans laquelle vous mettez les ingrédients à fondre.

Attention! L'eau est la pire ennemie du chocolat, alors faites vraiment attention à ce qu'elle n'entre pas dans la casserole qui contient le chocolat, au risque de le couper et donc de ne plus pouvoir mélanger le chocolat avec l'eau, et ce sera complètement raté.

Lorsque vous remplissez la première casserole d'eau, ne le faites pas jusqu'à ras bord, mais plutôt jusqu'à un peu plus de la moitié ou aux ¾ de sa capacité. Ensuite, lorsque vous y mettez la deuxième casserole, l'eau devrait en faire le tour sans déborder et rentrer dans cette casserole.

Notez que lorsque l'eau commence à bouillir, il se peut que des gouttes sautent dans la deuxième casserole, alors surveillez-la et quand vous voyez que des bulles commencent à se former, enlevez un peu d'eau pour qu'elle ne se mélange pas avec le chocolat.

Cassez le chocolat en plusieurs morceaux dans la deuxième casserole. Une fois que le chocolat commence à fondre, mélangez à l'aide d'une spatule ou d'une cuillère pour que le chocolat soit homogène.

Si faire fondre votre chocolat au bain-marie est trop compliqué, que vous n'avez pas assez de casseroles ou que vous n'en avez pas de tailles différentes, vous pouvez également le faire fondre au micro-ondes.

Pour ce faire, cassez le chocolat en morceaux, ne le laissez pas entier, puis faites-le chauffer au micro-ondes à intervalles de 15 ou 20 secondes. Ouvrez le micro-ondes toutes les 15-20 secondes pour voir si le chocolat a fondu. Utilisez une cuillère pour le vérifier car sinon il vous arrivera la même chose qu'à moi : après trois intervalles, je voyais que le chocolat avait toujours le même aspect, qu'il n'avait pas l'air de fondre et ensuite, une fois que je l'ai sorti pour voir avec une cuillère s'il avait fondu ou non, il s'était liquéfié en eau. Alors vérifiez bien s'il fond ou pas au fur et à mesure.

Une fois que le chocolat est fondu, ajoutez-y le fromage à tartiner Philadelphia et mélangez bien jusqu'à obtenir une couleur uniforme.

Ensuite, retirez le mélange du feu pour qu'il refroidisse un peu et prenez les 3 œufs. Séparez les blancs des jaunes dans deux bols différents. Mettez les blancs d’œufs au réfrigérateur pour les garder au frais.

Une petite astuce pour séparer les blancs des jaunes, sans casser les jaunes : lorsque vous cassez la coquille, mettez l’œuf dans l'une de vos mains et laissez le blanc couler entre vos doigts. Mettez votre main en louche, avec les doigts légèrement ouverts et faites passer l’œuf d'une main à l'autre, sans faire de mouvement brusque pour éviter de casser le jaune (comme ce fut mon cas), jusqu'à ce que le blanc se soit complètement écoulé. Il vous restera alors un jaune d’œuf tout doux et tout rond entre les mains.

Faites-en de même avec les autres œufs et n'oubliez pas de mettre les blancs au frais.

Ensuite, mélangez les jaunes d’œufs avec le mélange de chocolat et de fromage que vous avez préparé. Mélangez bien tous les ingrédients, sans les battre très fort au risque de créer une sorte de mousse, qui n'est pas le but de ce gâteau.

Après avoir tout mélangé comme il faut, mettez le four à préchauffer à 170ºC.

Laissez de côté le mélange et prenez un moule. Vous pouvez le graisser avec du beurre ou de l'huile de tournesol, ou mettre du papier cuisson.

Je vous conseille de le faire avec du beurre (attention, pas de la margarine). N'y ajoutez pas non plus de farine, le beurre suffit amplement.

Ensuite, sortez les blancs du réfrigérateur et montez-les en neige.

Pour ce faire, vous devrez battre les blancs à l'aide d'un batteur électrique ou bien à la main. Cette fois-ci, je l'ai fait avec un fouet car mon batteur électrique était cassé. Si vous le faites aussi à la main, préparez-vous à y laisser votre bras.

Il faut vraiment bien les battre, de manière rapide et constante. Vous pouvez faire de petites pauses pour récupérer, mais il faut ensuite continuer à battre au même rythme pour arriver à les monter en neige.

Pour vérifier que les blancs sont bien montés en neige, mettez le bol à l'envers et si rien de tombe, c'est bon.

Une fois que vous avez les blancs montés en neige, rajoutez-en ¼ dans le mélange avec les jaunes, le chocolat et le fromage et mélangez tout doucement, en faisant des mouvements enveloppants afin que les blancs ne redescendent pas. Ensuite, ajoutez les ¾ restants puis mélangez, toujours en faisant des mouvements lents mais sûrs.

Et à présent, voici le plus important : ajoutez de l'eau chaude sur la plaque du four sur laquelle vous mettrez le moule, environ deux doigts de hauteur, pour que le gâteau cuise au bain-marie.

Ce détail est très important car lorsque j'ai fais ce gâteau, je n'avais pas très bien compris les instructions et je pensais qu'il fallait verser l'eau dans le mélange mais cela me paraissait bizarre. Je ne l'ai donc pas fait, mais je n'en ai pas mis non plus sur la plaque.

Je vous montre ci-dessous une photo du résultat obtenu en le cuisant avec l'eau sur la plaque puis une autre photo sur laquelle vous pouvez voir le résultat lorsque l'on ne met pas d'eau sur la plaque.

Source

Alors comme vous pouvez le constater, si vous ne rajoutez pas d'eau sur la plaque, le mélange ne montera pas et le gâteau restera très plat (mais tout aussi délicieux hein).

Donc n'oubliez pas d'ajouter de l'eau sur la plaque.

Une fois que vous l'avez fait, mettez le moule sur la plaque puis enfournez le tout.

Et voici le résultat la deuxième fois que je l'ai fait, en mettant de l'eau sur la plaque du four :

Temps de cuisson :

Cette partie est très importante. J'insiste car si vous ne faites pas comme il faut, votre gâteau sera dur comme de la pierre ou pas assez cuit. Alors faites vraiment attention et prenez des notes.

• Tout d'abord, faites chauffer le gâteau à 170ºC pendant 15 minutes.
• Ensuite, baissez la température à 160ºC et laissez-le cuire encore 15 minutes.
• Puis, éteignez le four et laissez le gâteau dans le four encore 15 minutes.
• Pour finir, une fois les 15 dernières minutes écoulées, sortez le moule et laissez-le refroidir.

N'essayez pas de sortir le gâteau du moule avant qu'il n'ait refroidi au risque qu'il se casse et d'avoir des morceaux qui restent collés dans le fond et sur les côtés. Je vous le dis car j'ai gâché mon gâteau de cette manière : au bout d'environ 10 minutes après l'avoir sorti du four, j'ai essayé de le sortir du moule et une partie est restée collée dedans.

C'est pour cela qu'il est primordial de suivre les instructions.

Une fois qu'il a bien refroidi (environ 40 minutes après l'avoir sorti du four), vous pouvez démouler votre gâteau en faisant attention et voilà!

Vous pouvez maintenant couper votre gâteau en autant de parts que vous le souhaitez et le déguster.

*Conseils :

Essayez d'utiliser des œufs de taille M, et non S ou L car si vous utilisez des œufs de taille S, votre mélange sera très pâteux et ceux de taille L rendront votre mélange très liquide et le gâteau ne prendra pas forme.

Pour le fromage à tartiner, je vous conseille d'utiliser celui de la marque Philadelphia et pas un autre parce que la saveur de celui-ci est différente des autres et le gâteau est bien plus délicieux avec ce fromage-là. Mais si vous ne vous voulez pas acheter celui de cette marque en particulier (il est souvent plus cher que ceux de Carrefour ou de Mercadona), ce n'est pas grave hein, le résultat sera restera le même : un gâteau délicieux.

Et s'il vous plaît, n'oubliez pas de mettre de l'eau sur la plaque du four. C'est le point le plus important de la recette pour que le gâteau reste spongieux.

Concernant le moule, je vous conseille d'éviter d'en prendre un amovible car sinon l'eau entrera dedans lorsque vous le mettrez sur la plaque remplie d'eau.

J'ai essayé de faire ce gâteau japonais au fromage deux fois. Comme je vous l'ai expliqué auparavant, la première fois je n'avais pas mis d'eau sur la plaque pour que le gâteau cuise au bain-marie et il est donc ressorti totalement plat : c'était un échec cuisant.

La deuxième fois, j'ai bien mis de l'eau sur la plaque mais j'ai utilisé un moule amovible, ce qui a donc fait rentrer de l'eau dans le gâteau, un deuxième échec cuisant.

Il était toutefois plus spongieux la deuxième fois, avec une texture de gâteau au fromage (comme prévu) même s'il n'avait de nouveau pas beaucoup monté et était resté un peu plat.

Mais je vous assure qu'il était délicieux (honnêtement, le deuxième était meilleur que le premier).

Toute ma famille a adoré et je vais de nouveau retenter le coup, avec un moule fermé cette fois.

Vous pouvez aussi, si vous le souhaitez, rajouter du sucre glace sur le dessus du gâteau à l'aide d'une passoire. J'en avais mis sur mon premier gâteau pour qu'il soit plus présentable mais il est aussi très bon sans, en plus d'être comme celui que l'on voit dans le film de Miyazaki!

Voilà, c'est fini! J'espère que votre gâteau sera aussi bon que le mien et si ce n'est pas le cas, ne vous découragez pas et recommencez. J'ai dû le faire deux fois avant qu'il soit parfait.

Alors foncez et régalez-vous !

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