Tortilla espagnole FITNESS

L'Erasmus: autrement dit, le temps de profiter à fond de tout ce qui nous entoure, ce qui n'est pas peu dire! Mais attention, cela ne veut pas dire qu'il faut mépriser le reste et mener une vie sédentaire jusqu'à la fin de nos jours.

C'est vrai que les tentations sont grandes. C'est sûrement la première fois que tu vis seul, hors de la maison familiale et sans tes petites habitudes confortables. Tu dois te faire tes plats et très souvent, tu vas prendre des aliments, qui dans une juste mesure, ne peuvent pas faire de mal. En revanche, si tu te mets à abuser des plats préparés, les hydrates de carbones, consommés en trop grande quantité et qui ne sont pas brûlés se convertissent en graisse; pareil pour les sucreries et les snacks. C'est vrai que c'est une vraie solution de facilité et que la tentation est grande. De même, il te faudra faire attention à la consommation d'alcool, qui, va considérablement augmenter de pair avec tes sorties Erasmus, en comparaison avec la "vie réelle".

C'est pour cela que je te propose plusieurs recettes qui, en temps normal, sont parfaitement bonnes pour la santé. En revanche, pour ceux qui veulent faire un peu plus attention à leur ligne, il faudra faire bien attention à ne pas en manger trop souvent tout en respectant les quantités recommandées.

Bien évidemment, je commencerais par l'aliment incontournable de la cuisine espagnole, qui peut être cuisiné de centaines de façons différentes. Je me limiterai aux classiques: la vraie, l'unique et savoureuse tortilla de pommes de terre. C'est vrai, que c'est l'un des aliments que ceux qui font attention à leur ligne vont tenter de supprimer car on le considère comme très calorique.

Oui, une tortilla normale est très calorique et contient à peu près 350 calories par part. Le taux de graisse est aussi élevé et peut aller jusqu'à 23 grammes. C'est pour cela qu'il ne faut pas en prendre touts les jours, même si chaque bouchée nous enchante.

Si la tortilla te tient tout autant à coeur que ta ligne, voici quelques secrets qui rendront ta tortilla équilibrée, nourrissante et savoureuse.

Une tortilla plus légère

Nous allons déjà voir pourquoi une tortilla traditionnelle contient un taux élevé de graisse. La première raison est tout simplement la manière de préparation des pommes de terre : elles sont souvent frites à la poêle, dans une quantité d'huile qui, même s'il ne s'agit pas d'huile d'olive, reste supérieure aux niveaux recommandés.

Les pommes de terre

Donc, que peut-on faire pour changer cela? C'est tout simple. Il existe plusieurs options.

1. Il est possible de couper les pommes de terre en rondelles comme si on allait les faire frire. Par contre, on y ajoute un peu d'eau, une goutte d'huile et on met le tout à cuire au micro-ondes.
2. Ou, de la même manière, il est possible de faire le contraire, c'est-à-dire de mettre les pommes de terre entière dans une casserole, d'y ajouter de l'eau, les porter à ébullition et attendre qu'elles cuisent.
3. Si aucune de ces options te plaisent, que tu trouves que les pommes de terre deviennent trop molles, il existe une troisième solution: coupe les pommes de terre en rondelles, ajoute un peu d'huile et fais les cuire au four.

Nous avons désormais éliminé une grande quantité de graisses en évitant de faire frire. Et maintenant, nous allons essayer d'alléger le reste.

Les oeufs

Comme tu dois le savoir, les oeufs font partie des aliments dotés de la meilleur composition nutritionnelle en termes de protéines. En revanche, il n'existe pas vraiment de différence entre un oeuf avec ou sans jaune.

Un oeuf sans jaune, c'est à dire un blanc d'oeuf seul n'apporte pas de matières grasses. Par contre, si de cette manière, on diminue la quantité de matière grasse, on réduit la quantité de protéines. Nous voilà donc face à un grand dilemme: vaut-il mieux enlever le jaune, pour réduire les matières grasses et par la même occasion les protéines ou le garder pour profiter du double de protéines, au risque de garder toutes les graisses?

Eh bien, ni l'un ni l'autre. Comme le disait si bien Arisote, "la vertu est la juste moyenne entre deux extrémités fâcheuses".

Pour une tortilla de taille normales pour 6 personnes, il faut généralement utiliser 8 oeufs. Bien sûr, tu ne vas pas te manger une tortilla entier à toi tout seul mais rien qu'avec les jaunes des oeufs, la tortilla contient 62 grammes de matière grasse, sachant qu'un oeuf entier revient à 7/8 grammes de graisse.

En revanche, si tu ne mets pas les jaunes, les oeufs n'ajouteraient pas un gramme de graisse à la tortilla mais elle perdrait toutes les protéines dont on a parlé.

Il faut donc trouver une solution. Que faire? C'est tout simple. Il ne faut pas mettre tous les jaunes. Par exemple, pour une tortilla qui demande 8 oeufs, mets en uniquement 3 ou 4. Tu réduiras ainsi le taux de matière grasse tout conservant toutes les protéines des oeufs restants.

Et voilà déjà des solutions qui peuvent permettre de diminuer le nombre de calories de la tortilla. Maintenant, voyons ce qu'il est possible de faire pour rendre le plat le plus sain possible.

Ingrédients additionnels

Si tu fais des exercices pour avoir de meilleurs muscles, tu peux alors augmenter le taux de protéines de ta tortilla en y ajoutant des lamelles de poulets ou en ajoutant des blancs d'oeufs.

Si tu veux ajouter une petite touche originale en plus, tu peux rendre ta tortilla encore plus savoureuse en l'agrémentant de poivrons verts, de champignons, d'épices ou d'autres légumes.

L'ingrédient du chef : les oignons. C'est amusant d'entendre les gens qui d'habitude n'aiment pas les oignons dire qu'une tortilla sans oignons est incomplète.

Comme tu as pu le remarquer, il existe d'innombrables variantes de la tortilla surtout si tu te suis tes envies ou des recommandations. Dans tous les cas, tu ne pourras que tomber sous le charme de la tortilla, rapide à cuisiner, facile, et économique.

Comment faire une tortilla?

Et maintenant, voilà la recette pas à pas de la tortilla avec photos.

Encore une fois, je suis très exigeante quand il s'agit de tortilla puisque c'est un de mes plats préféré. Pour moi, la tortilla parfaite doit être juteuse, tout en évitant que l'oeuf coule de partout, et faite selon la méthode traditionnelle, c'est-à-dire en faisant frire les pommes de terre et avec le bon nombre d'oeufs. Mais on ne peut pas toujours tout avoir dans ce bas monde. Je vais donc donner la recette d'une tortilla moins savoureuse mais plus saine.

Les quantités données dans cette recette correspondent à une tortilla de taille moyenne.

Ingrédients et réalisation

• 3 pommes de terre de taille moyenne,
• 4 oeufs,
• 1 demi oignon,
• sel,
• huile d'olive extra vierge.

Etape n°1

Epluche les pommes de terres et coupe-les comme tu le souhaites. Certains préfèrent la tortilla avec des cubes de pommes de terre et font très attention à la forme. D'autres préfèrent couper les pommes de terre très finement. Pour moi, l'idéal est des les couper en rondelles normales que j'écrase ensuite un peu.

Si tu préfères faire cuire tes pommes de terre puis les couper, le mieux est d'avoir deux récipients pour les éplucher : l'un, avec de l'eau très chaude dans lequel tu les as fait cuire et un autre rempli de glaçons.

Fais alors passer les pommes de terre du récipients chaud au froid, sors-les puis sèche-les. Tu verras que la peau s'enlève automatiquement, presque d'un seul coup.

Fuente

Etape n°2

Epluche l'oignon. Très souvent, les oignons font pleurer car en les coupant, on libère des huiles volatiles qui affectent les terminaisons nerveuses de la cornée; celle- ci réagit alors en produisant des larmes afin d'éviter cette irritation. L'irritation est plus ou moins forte selon les personnes. Par exemple, les oignons m'assèchent les yeux mais ne me font pas pleurer. Une de mes amies par contre, dès la première rondelle, se met à pleurer comme une madeleine.

Fuente

Etape n°3

En ce qui me concerne, j'ai choisi de cuire mes pommes de terre au micro-ondes. La seule chose à faire est donc de les mettre dans un bol, de rajouter un peu d'eau (deux verres), un peu de sel et d'huile. Il faut à peu près 12 minutes pour faire cuire les pommes de terre. Le plus facile reste de vérifier en sortant le bol et en plantant un couteau dans quelques unes pour savoir si elles sont prêtes.

Etape n°4

Pendant que les pommes de terre cuisent, mets une poêle sur le feu : elle te servira pour les étapes suivantes. En attendant, mets-y un peu d'huile et fais revenir l'oignon.

Etape n°5

Quand les pommes de terre sont cuites, sors le bol, ajoutes-y l'oignon frit. Certaines étapes sont essentielles et font toute la différence de saveur et de texture. Faire frire l'oignon est indispensable. Si tu n'aimes pas les oignons, passe à l'étape suivante.

Etape n°6

Avec une fourchette, écrase un peu les pommes de terre avec l' oignon. Cette étape peut être réaliser comme tu le souhaites. Si tu préfères la tortilla avec des gros morceaux de pommes de terre, ne l'écrase pas. Moi, je l'aime bien écrasée, afin qu'elle forme une espèce de pâte juteuse.

Etape n°7

Dans un bol, casse deux oeufs entiers et sépare deux autres afin de n'avoir que le jaune. Dans ce cas, il s'agit de peu d'oeufs. Pour séparer le blanc du jaune, donne un petit coupe sur l'oeuf, ouvre-le doucement, et fais passer le jaune d'une coquille à l'autre autant de fois qu'il est nécessaire. Si un jour tu as besoin de séparer beaucoup d'oeufs soit pour faire une plus grande tortilla ou pour faire un dessert, voilà un truc qui peut t'être utile. C'est très simple et beaucoup plus rapide que la méthode traditionnelle. Dans ce cas, casse les oeufs et mets-les dans un plat profond. Ensuite, place un plat vide juste à côté. Prends une petite bouteille d'eau vide, comprime la bouteille et absorbe les jaunes une à un pour les mettre dans l'autre plat. Cela semble compliqué ou plus long mais je t'assure que c'est ultra-simple, très pratique et très rapide.

Truco

Etape n°8

Bats les oeufs jusqu'à obtenir un mélange homogène des blancs et des jaunes.

Fuente

Etape n°9

Mélanger les oeufs et l'oignon.

Etape n°10

Fuente

Enfin, ajoute une goutte d'huile dans la poêle, et, à feu moyen, ajoute ta préparation. Avec une spatule de bois, aplatis un peu la tortilla et rends les hors plus nets. Quand la tortilla te semble prête (encore une fois, selon les goûts de chacun: si tu le veux plus cuite, laisse-la un peu plus longtemps ou, au contraire, si tu la veux plus coulante, retire-la du feu avant), trouve un plat plus large que la poêle. Cela peut paraître évident mais, je le dis d'expérience : cela serait dommage de la faire tomber ou que le plat tombe dans la casserole. Avec détermination, beaucoup de détermination et sans peur, retourne-la. Si la poêle n'est plus assez grasse, rajoute de l'huile mais en général, avec les poêles d'aujourd'hui, il n'y pas de problème.

Fuente

Pour finir, remets la tortilla dans la poêle pour faire cuire l'autre côté. Retire-la de la même manière, place le plat sur la poêle et retourne-la et le tour est joué! Une tortilla saine et délicieuse!

Et la touche finale

Si tu aimes mélanger les saveurs, tu peux faire des essais en faisant bien attention de ne pas gâcher note préparation en ajoutant des ingrédients caloriques comme de la mayonnaise. En revanche, tu peux l'accompagner d'une tomate frite, de jambon ou de fromage faible en matière grasse.

Souviens-toi qu'il ne faut pas renoncer à tout ce qu'on aime à cause de note ligne. La solution au mystère est de savoir trouver l'équilibre dans les quantités et les fréquences. Ainsi, il est possible de rester en forme tout en profitant de bons moments culinaires.

Galerie de photos