Vichyssoise ligera

¡Hola de nuevo!

Hoy nos toca una sopa que podemos tomar tanto fría como caliente aunque yo, por eso de ser la excepción, la prefiero templada. Hay muchas versiones de la famosa Vicyssoise y algunas de ellas llevan ingredientes como mantequilla, leche, patata, nata …

Pues va a ser que esta receta no lleva nada de lo anterior; esta versión es mucho más saludable y tan buena como la mejor Vichyssoise que hayáis probado en vuestra vida.

Manojos de puerros. (Fuente)

Ingredientes para cocinar nuestra Vichyssoise:

• Dos manzanas amarillas.
• Dos puerros (la parte blanca).
• Medio  litro de caldo de verduras (de tetra brik).
• Medio calabacín pequeño.
• Un buen chorro de aceite de oliva.
• Sal y pimienta (al gusto).

Calabacín en la mata. (Fuente)

Elaboración:

1. Lo primero que haremos será preparar la hortaliza “reina” de este plato; hay que desechar la parte verde, hacer un corte con un cuchillo en los extremos de la parte blanca, pasarla por agua para quitar posibles restos de tierra y trocearla en rodajas.

2. A continuación pelamos las manzanas, quitamos el corazón y las cortamos en gajos. El calabacín podemos dejarlo con la piel o pelarlo para trocearlo (yo para esta receta prefiero que vaya pelado).

Manzanas variedad "Golden". (Fuente)

3. En una cazuela antiadherente ponemos el aceite y rehogamos los trozos de manzana y de puerro, incorporamos el calabacín troceado y añadimos un poquito de sal y pimienta. Vamos dando vueltas en la cazuela hasta que los trocitos de puerro estén transparentes.

Sal y pimienta molida. (Fuente)

4. Vertemos el caldo y dejamos que todo hierva por espacio de quince minutos. Trituramos y servimos si vamos a tomar la crema caliente.

En caso de que la crema quede muy espesa podemos añadir más caldo. Si os gustan las hierbas aromáticas podéis decorar el plato con la que prefiráis, mi favorita es el perejil, y os quedará de lujo.

Y, de este plato liviano, a otro que nos puede servir como segundo plato : Papillote de bacalao, podéis encontrar la forma de prepararlo en esta entrada.

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