Tortitas de plátano.

Una tarde lluviosa del erasmus decidí que se me acababa de antojar comer tortitas. Yo no soy muy de antojos, pero cuando me da alguno, me da fuerte y necesito comerlo sí o sí. El caso es que me dispuse a hacer mis tortitas, pero parece que todos los planetas se habían alineado para que ese día no estuviese contenta, porque no tenía huevos en la nevera. Mi primera reacción de verdad que fue pensar en coger el paraguas y acercarme al super de la residencia solo a comprar huevos para hacer mis tortitas, pero entonces me acordé de una amiga vegana a la que le encantaba hacer tortitas y claro, ella las tenía que hacer sin huevo.

Resulta que yo no sabía que el plátano en los dulces es un buen sustitutivo del huevo, y plátanos en casa me sobraban siempre. Así que me decidí a hacer unas tortitas de plátano. Y la verdad es que me gustó tantísimo el resultado que no volví a hacerlas con huevo en lo que me quedó de erasmus y cuando llegué a Madrid se las preparé a mi madre y también le encantaron.

Como siempre, la mayoría de las recetas pueden variar en función de los ingredientes que te gustan, pero si no te gusta el plátano, puedes sustituir el de toda la receta por huevo y listo. Yo os voy a escribir la receta inicial que tenía pero modificada, porque a medida que la repetí y añadí cosas distintas me di cuenta de que estaban todavía más ricas (aunque siempre se me pasasen en el fuego y acabasen algo quemadas, pero eso ya es cosa mía y no le tiene por qué pasar a nadie).

Ingredientes de las tortitas (para dos personas):

Dos plátanos (preferiblemente que estén más pasados)

50 gramos de harina

50 gramos de avena (si preferís usar más avena que harina o viceversa está bien, hacen prácticamente la misma función, así que yo solo las mezclo para que quede un sabor distinto y que no sepan tan a masa)

Leche (da igual el tipo que utilices)

Aceite de oliva

Limón (opcional)

Miel o canela (opcional)

Preparación de las tortitas:

Primero se troocean los plátanos después de eso escoges una de estas opciones: si tienes batidora, puedes triturarlos en ella, y sino, echas los trozos en un bol y con un tenedor vas aplastando los trozos hasta que te quede una masa espesa (que queden trozos sin triturar o no ya es cuestión de gustos, a mí me parece que ya que son de plátano, el morder la tortita y encontrar directamente algún trozo de la fruta da un toque rico).

En el mismo bol o en otro, mezclas el plátano triturado con la harina y avena y echas un chorro de limón, miel o canela para darle un poco de sabor (cualquiera de estos ingredientes es opcional, podéis dejarlas sin nada de eso y que solo sepan a plátano). Después un vaso de leche y una cucharada (tamaño grande) de aceite de oliva. Remueves bien toda la mezcla, y si ves que te ha quedado demasiado espesa, le echas otro chorrito de leche y vuelves a remover. La masa tiene que quedar en un punto intermedio entre líquida y espesa, como una crema de verduras, vaya.

Pon aceite o mantequilla en la sartén y ve virtiendo en tandas la mezcla en la sartén en forma de círculo, con un cazo pequeño o una cuchara grande para controlar bien los tamaños de tus tortitas. Cuando al lado de la tortita que está boca arriba le empiecen a salir muchas burbujas significa que ya le puedes dar la vuelta. Repite esto hasta que tengas todas las tortitas hechas y listo.

Acompañamiento para las tortitas:

Puedes comer las tortitas de plátano como quieras, pero aquí os dejo mis ingredientes preferidos para acompañarlas, ya que de por sí, las tortitas no van a saber a masa sino a plátano (obviamente), así que hay combinarlas bien para que no te queden sabores muy contrastados.

Me gusta comerlas con queso Philadelphia de untar (Philadelphia o la marca que sea, lo digo para que os hagáis una idea de cuál es), con aguacate, chocolate, que además hace una combinación perfecta con el plátano, mermelada ( a mí solo me gusta la de frutos rojos), y cualquier tipo de fruta.

Como siempre, si alguien de los que leáis esto tenéis otra combinación que os gusta para acompañar vuestras tortitas y queréis compartirla, ¡dejadlo en los comentarios!

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