Todas las recetas sobre... ¡Galletas!

Galletas de avellana

Ingredientes:

Base

• 100 g de azúcar
• 175 g de mantequilla
• 250 g de harina
• 1 cucharadita de levadura química
• 75 g de avellana molida
• 2 cucharaditas de licor de almendra
• Una pizca de sal

Efecto de arena

• 250 g de harina
• 200 g de azúcar
• Cáscara de limón
• 125 g de mantequilla
• Avellana

Preparación:

Amasar todos los ingredientes para hacer la base y dejarlo reposar en la nevera durante 20 minutos.

Estirar la masa con un rodillo y cortarla al gusto.

Desmenuzar los ingredientes para hacer el efecto de arena.

Distribuir el peso de la arena y decorar las galletas con avellanas.

Meter al horno durante 12-15 minutos hasta que estén cocinadas.

Observaciones:

Están muy bien para los días como hoy: grises y lluviosos. Además, están geniales si las acompañáis con un té y una buena película.

En el cumpleaños de algún compañero Erasmus siempre está bien llevar algo, ¡así que haced eso!

Corazones de caramelo

Ingredientes:

• 80 g de maicena
• 160 g de harina
• 65 g de azúcar
• 1 cucharada de zumo de limón
• 125 g de margarina
• Compota de ciruela
• Compota de naranja

Preparación:

Amasar todos los ingredientes hasta que la masa sea moldeable (si es necesario, añadir más harina y dejar reposar la masa en el frigorífico unas horas; en caso que no sea necesario).

Estirar la masa con un rodillo en una superficie con un poco de harina o en un tapete de silicona.

Cortar la masa con un molde redondo. Cortar el centro del círculo con un molde con forma de corazón.

Superponer dos bases, una sin corazón y la otra con corazón (si no están lisas, aplicar un poco de agua).

Rellenar el corazón con compota al gusto; en este caso de naranja y de ciruela.

Hornear hasta que la galleta esté dorada.

Observaciones:

Es una receta simple e irresistible de galletas rellenas. Es ideal para comer o regalarla en cualquier época.

Se puede utilizar cualquier molde.

Galletas de sabores

Ingredientes:

• 400 g de harina
• 160 g de mantequilla
• 2 huevos
• 225 g de azúcar moreno
• Cáscara de naranja
• 1 cucharadita de jengibre
• 1 cucharadita de canela
• Compota de higo

Preparación:

Poner todos los ingredientes en un recipiente y amasar hasta que la mezcla sea homogénea.

En una superficie con harina, estirar y cortar las galletas con un molde.

En la mitad de la galleta poner un molde con forma de corazón para formar un corazón en el centro.

Colocar una galleta con corazón encima de otra sin corazón y rellenar el agujero con mermelada.

Hornear hasta que estén doradas y la mermelada esté firme.

Observaciones:

Para celebrar el día de San Valentín, os dejo unas delicadas galletas para que las preparéis y os las comáis entre dos personas.

Si lo preferís, podéis utilizar otro molde u otra mermelada.

También podéis hornear las galletas con forma de corazón o volver a amasarlas para hacer más galletas.

Galletas de jengibre

Ingredientes:

• 1/2 taza de mantequilla (+- 180 g)
• 1/2 taza de azúcar (+- 60 g)
• 1 cucharadita de levadura química
• 1 cucharadita de jengibre
• 1/2 cucharadita de bicarbonato
• 1/2 cucharadita de canela
• 1/2 cucharadita de clavo
• 1 huevo
• 1/2 taza de melaza (+- 120 g)
• 1 cucharada de vinagre
• 2 1/2 tazas de harina (420 gr, pero yo pongo 600 g)
• Cáscara de limón

Preparación:

Batir la mantequilla con el azúcar.

Añadir el huevo, la levadura química, el bicarbonato, la cáscara de limón y las especias.

Añadir la melaza y el vinagre.

Remover en la harina.

Meter la masa en el frigorífico durante 3 horas (se puede saltar esta parte y añadirla a la harina para que esté más consistente).

Estirar la masa con un rodillo y cortar las galletas.

Hornear en una bandeja con papel de horno durante 7-8 minutos.

Dejar enfriar y decorar al gusto con azúcar glaseado.

Glasé real

Ingredientes:

• 1 clara de huevo
• 150 g de azúcar glaseado
• 1 cucharada de zumo de limón
• Colorante alimenticio

Preparación:

Batir la clara de huevo y añadir el zumo de limón.

Añadir poco a poco el azúcar glaseado hasta que la mezcla sea consistente.

Dividir la crema en dos recipientes y añadir el colorante.

Decorar las galletas con una pequeña brocha, una manga pastelera o incluso palillos.

Esperar unos minutos hasta que se seque.

Observaciones:

Para hacer estas bases, se suelen utilizar medidas americanas, pero prefiero pesar los ingredientes porque no todo el mundo tiene tazas de medir con estas medidas.

Personalmente, la cantidad de clavo es excesiva. Si no os gusta esta especia, reducid la cantidad.

El glaseado hace que la base sea mucho más bonita y graciosa.

Galletas de canela

Ingredientes:

• 125 g de mantequilla
• 300 g de harina
• 100 g de azúcar
• 1 huevo
• Canela

Preparación:

Mezclar en un recipiente el azúcar con la mantequilla, el huevo y la harina.

Mezclar bien hasta que la masa no se pegue en las manos y ni en el recipiente.

Hacer galletas y pasarlas por la canela.

Hornear en una bandeja con papel de pergamino durante 25 minutos a temperatura media hasta que se dore y abrir despacio.

No hay que cocinarlas más para que queden bonitas al tacto y no se endurezcan mucho cuando hace frío.

Observaciones:

La receta no es nueva. Pienso que todo el mucho ha hecho o ha probado estas galletas.

Quien no lo haya hecho, siempre está a tiempo. Si os gusta la canela, esta es la mejor opción.

Milanesas de fresa

Ingredientes:

• 250 g de mantequilla blanda
• 225 g de azúcar
• 3 huevos
• Cáscara de 1 limón
• 500 g de harina
• Mermelada de fresa

Preparación:

Batir la mantequilla blanda.

Añadir el azúcar y los huevos. Mezclar bien hasta que la mezcla sea blanca.

Añadir la cáscara de limón y la harina poco a poco hasta que quede suave y bien mezclada.

Formar una bola y dejarla reposar durante 2 horas.

Estirar la masa con un rodillo encima de un poco de harina y cortar las galletas al gusto.

Añadir mermelada en la mitad de las galletas.

Hornear a temperatura alta en una bandeja con papel antigrasa.

Cuando estén medio hechas, poner las galletas que no tengan relleno encima de las que tienen y acabar el horneado.

Decorar al gusto con chocolate blanco derretido en el microondas durante 30 segundos. Si queréis, podéis añadir colorante rojo al chocolate (llevad cuidado porque la textura del chocolate puede cambiar. Si es así, añadir un poco de leche y meterlo un poco en el microondas. Mezclar bien hasta que se haga líquido. Si es necesario, dejad algunos trozos en la nevera para que el chocolate esté duro).

Galletas de chocolate

Ingredientes:

• 90 g de mantequilla
• 100 g de azúcar moreno
• 1 cucharadita de extracto de vainilla (yo no lo usé)
• 1 huevo batido
• 1 cucharada de leche
• 200 g de harina
• 1 cucharadita de levadura química
• 170 g de pepitas de chocolate o la misma cantidad de chocolate cortado.

Preparación:

Precalentar el horno a 175 ºC.

Preparar dos bandejas con papel de horneado.

Batir la mantequilla con el azúcar en un recipiente hasta que quede suave.

Añadir la vainilla y el huevo gradualmente, batir bien.

Mezclar con la leche.

Tamizar la harina y la levadura química y añadir a la crema con una cuchara. Añadir chocolate.

Colocar los trozos con una cuchara y dejar una distancia de 3, 5 cm entre ellos.

Presionar las bolas con un tenedor cubierto de harina.

Hornear 20 minutos hasta que doren.

Observaciones:

Suelo poner menos chocolate y utilizo el doble de ingredientes para cocinar 200 gr de chocolate. Podéis hacerlas con chocolate blanco, con leche, negro o puro.

Con esta receta salen 20/25 galletas grandes.

Galletas de manzana y nueces

Ingredientes:

• 80 gramos de manzanas secas y cortadas en trozos pequeños (yo puse menos)
• 50 gramos de nueces (puse más y añadí avellanas y almendras)
• 75 gramos de mantequilla
• 120 gramos de azúcar (sugar yellow)
• 1 pizca de sal (yo no la usé)
• 1/2 cucharadita de canela
• 1 huevo
• 75 gramos de copos de avena
• 120 gramos de harina de espelta (usé de trigo)
• 1/2 cucharadita de levadura química

Preparación:

Poner todos los ingredientes en un recipiente, menos las nueces y la manzana.

Mezclar bien hasta obtener una masa homogénea.

Añadir la manzana en trozos pequeños y añadir nueces cortadas.

Hacer galletas pequeñas y hornear durante 15 minutos.

Observaciones:

Corté rodajas finas de manzana con piel y semillas y las puse en una bandeja. Después, puse la bandeja encima del horno mientras hacía otras cosas. Cuando acabé, puse la temperatura a 70 ºC y puse la bandeja dentro durante 1 hora. Después, la saqué y la puse al aire libre en la cocina.

Hay que tener en cuenta que la manzana reduce su peso tras el horneado.

Galletas de algarrobo

Ingredientes:

• 50 gramos de mantequilla
• 35 gramos de azúcar
• 20 gramos de harina de algarrobo
• 80 gramos de harina de trigo
• 2 cucharadas de leche

Preparación:

Amasar todos los ingredientes a la vez.

Refrigerar por lo menos 30 minutos.

Hacer pequeñas bolas y hornear durante 10-15 minutos a 180 ºC.

Observaciones:

Debéis sacar las galletas del horno aunque estén un poco blandas.

Días después, las galletas están más buenas que el día de cocinado.

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