Biscotti per tutti i gusti!

Biscotti alle mandorle

Ingredienti

Base dei biscotti

• 100 g di zucchero
• 175 g di burro
• 250 g di farina
• 1 cucchiaino di lievito
• 75 g di mandorle tritate
• 2 cucchiaini di liquore alle mandorle
• Un pizzico di sale

Per l'effetto sabbiato

• 250 g di farina
• 200 g di zucchero
• Scorza di limone
• 125 g di burro
• Mandorle

Preparazione

Impastate tutti gli ingredienti per preparare la pasta dei biscotti e lasciate riposare in frigorifero per 20 minuti. Una volta trascorso questo tempo stendete l'impasto e tagliatelo come più vi piace. Dopo di che prendete gli ingredienti per creare l'effetto sabbia e mescolateli assieme con le mani. Distribuite questo secondo composto sui biscotti ritagliati e decorateli a piacere con le mandorle. Infornate per circa 12-15 minuti (o finché saranno cotti).

Nota bene

Questi biscotti sono davvero buoni e sono l'ideale per i giorni bui e piovosi. Sono ottimi se accompagnati ad un tè caldo e a un film. In più, potete anche prepararli per una festa di compleanno di un altro studente Erasmus. Facciamoli allora!

Dolci cuori

Ingredienti

• 80 g di amido di mais
• 160 g di farina
• 65 g di zucchero
• 1 cucchiaino di succo di limone
• 125 g di margarina
• Composta di prugne
• Marmellata di arance

Preparazione

Impastate tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto elastico (se necessario aggiungete un po' più di farina e fate riposare il tutto in frigo per qualche ora). Poi stendete l'impasto su una spianatoia infarinata o su un tappetino di silicone. Tagliate la pasta con uno stampo tondo. Mettete da parte metà dei cerchi ottenuti e negli altri ritagliate un cuore usando un apposito stampino. Sovrapponete poi i due strati di impasto (quello tondo e quello con il cuoricino in mezzo). Per aiutarvi a tenerli assieme potete anche spennellare le superfici con un po' d'acqua. Riempite i cuori con un cucchiaio di composta o di marmellata a piacere (in questo caso di arancia e prugna). Infornate fino a che i biscotti non si saranno dorati.

Nota bene

Questa è una ricetta per preparare dei biscotti ripieni semplicemente irresistibili. Sono ottimi sia da mangiare sia da regalare in qualsiasi occasione. Possono essere preparati con qualsiasi farcitura a piacere.

Fonte

Biscotti saporiti

Ingredienti

• 400 g di farina 00
• 160 g di burro
• 2 uova
• 225 g di zucchero di canna
• Scorza di arancia
• 1 cucchiaino di zenzero grattugiato
• 1 cucchiaino di cannella
• Composta di fichi

Preparazione

Mettete tutti gli ingredienti in una ciotola e impastate fino ad ottenere un composto omogeneo. Su una superficie infarinata stendete l'impasto e tagliate i biscotti a vostro gusto. Dividete i biscotti ottenuti in due parti e nella prima metà ritagliate dall'impasto un cuoricino al centro di ogni biscotto. Sovrapponete le due parti (come abbiamo fatto nella ricetta precedente) e nel cuoricino mettete un cucchiaio di composta. Poi infornate fino a che i biscotti non si saranno dorati e la composta non sarà diventata soda.

Nota bene

Sono ottimi per festeggiare San Valentino e potete preparali in coppia o mangiarli assieme. Se preferite potete anche usare un'altra forma per i biscotti o un'altra farcitura. Potete anche infornare i cuoricini che avete ritagliato (e che non dobbiamo usare) oppure rimpastarli per fare più biscotti.

Biscotti allo zenzero

Fonte

Ingredienti

• Mezza tazza di burro (180 g circa)
• Mezza tazza di zucchero (60 g circa)
• 1 cucchiaino di lievito
• 1 cucchiaino di zenzero grattugiato
• Mezzo cucchiaino di bicarbonato
• Mezzo cucchiaino di cannella
• Mezzo cucchiaino di chiodi di garofano
• 1 uovo
• Mezza tazza di melassa (120 g)
• 1 cucchiaino di aceto
• Mezza tazza di farina (420 g ma io ne ho usata 600 g)
• Scorza di limone

Preparazione

Mescolate bene il burro con lo zucchero. Aggiungete le uova, il lievito, il bicarbonato, la scorza di limone e le spezie. Poi mettete anche la melassa e l'aceto. Mentre mescolate aggiungete piano piano la farina. Impastate tutto e lasciate il composto in frigo per tre ore (io ho evitato questo passaggio aggiungendo più farina così da avere subito un composto più sodo ed elastico) Stendete l'impasto con un mattarello e tagliate i biscotti. Metteteli in forno su una teglia (foderata di carta forno) per 8-7 minuti. Fate raffreddare e decorate con ghiaccia reale.

Ghiaccia reale

Ingredienti

• 1 albume
• 150 g di zucchero a velo
• 1 cucchiaino di succo di limone
• Coloranti

Preparazione

Sbattete l'uovo e aggiungete il limone. Aggiungete piano piano anche lo zucchero a velo, continuando a mescolare fino ad ottenere un composto fluido. Dividete la ghiaccia in tante ciotole e aggiungete il colorante a piacere in ognuna di esse. Decorate i biscotti con un piccolo pennellino, con una sac a poche o con uno stuzzicadenti. Aspettate un paio di minuti finché non si asciughi.

Nota bene

Per fare questi biscotti si usano di solito i misurini americani, ma vi ho inserito anche il corrispettivo in grammi perché non tutti li hanno a casa. Per quanto riguarda i chiodi di garofano bisogna sapersi regolare, e quindi vi consiglio di metterne sempre un po' meno. La ghiaccia infine rende i biscotti davvero molto belli e divertenti, e potete chiedere aiuto ai bambini.

Biscotti alla cannella

Ingredienti

• 125 g di burro
• 300 g di farina
• 100 g di zucchero
• 1 uovo
• cannella q. b.

Preparazione

In una ciotola mescolate lo zucchero con il burro, le uova e la farina. Mescolate bene fino a che l'impasto non si staccherà dalle mani e dal contenitore. Formate dei piccoli biscottini e passateli nella cannella. Metteteli in una teglia antiaderente con della carta da forno e fateli cuocere a temperatura media per 25 minuti. Una volta cotti vedrete che i biscotti assumeranno un colorito dorato e si apriranno un po'. Non cuoceteli troppo. I biscottini dovranno restare morbidi anche una volta raffreddati.

Nota bene

Credo che la ricetta non sia nulla di nuovo; tutti quanti almeno una volta l'avranno provata. Ma chi non dovesse averla mai sentita potrà sempre migliorarsi nel tempo. E se vi piace la cannella non potrete trovare ricetta migliore.

Biscotti alle fragole

Ingredienti

• 250 g di burro ammorbidito
• 225 g di zucchero
• 3 uova
• Scorza di un limone
• 500 g di farina
• Marmellata di fragole

Preparazione

Lavorate benissimo il burro. Aggiungete lo zucchero e le uova e continuate a mescolare fino a che il composto non diventi bianco. Mettete anche la scorza di limone e la farina e girate il tutto fino a che non otterrete un composto ben amalgamato. Formate una palla con l'impasto e mettetela in frigo a riposare per due ore (anche se io ho saltato questo passaggio). Stendete la pasta con il mattarello su una spianatoia infarinata e tagliate i biscotti come preferite. Sulla prima metà dei biscotti mettete un cucchiaio di marmellata. Disponeteli poi su una teglia rivestita di carta oleata e infornate in forno già caldo. A metà cottura mettete l'altra parte dei biscotti sopra a quelli che sono già in forno e finite la cottura.

Decorate a piacere con del cioccolato bianco sciolto al microonde per 30 secondi. Se preferite potete anche aggiungere del colorante rosso al cioccolato. In questo caso però fate attenzione perché il cioccolato potrebbe cambiare la sua consistenza; se dovesse accadere aggiungete un po' di latte e mettete un paio di secondi in microonde fino a riottenere una texture cremosa. Se è necessario mettete in frigo per far rapprendere la glassa.

Biscotti al cioccolato

Fonte

Ingredienti

• 90 g di burro
• 100 g di zucchero di canna
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 1 uovo sbattuto
• 1 cucchiaino di latte
• 200 g di farina 00
• 1 cucchiaino di lievito in polvere
• 170 g di gocce di cioccolato o di cioccolato tritato grossolanamente

Preparazione

Preriscaldate il forno a 175 °C. Disponete due fogli di carta forno sulla teglia. Nel frattempo prendete una ciotola e amalgamate il burro con lo zucchero fino ad ottenere un composto soffice e liscio. Aggiungete la vaniglia e le uova, continuando a sbattere il composto. Poi versate anche il latte.

Setacciate la farina e il lievito e aggiungeteli al resto degli ingredienti con un cucchiaio. Aggiungete infine anche il cioccolato. Formate i biscotti con un cucchiaio e disponeteli sulla teglia lasciando 3, 5 cm di distanza tra uno e l'altro. Schiacciate leggermente le palline con una forchetta. Cuocete per 20 minuti o fino a che i biscotti non saranno diventati dorati.

Nota bene

Di solito io raddoppio le dosi e uso 200 g di cioccolato per tutti i biscotti. Potete prepararli con il cioccolato bianco, al latte, fondente o amaro. Con queste dosi otterrete circa 20/25 biscotti.

Biscotti alle mele e alle noci

Ingredienti

• 80 g di mele disidratate tagliate sottili
• 50 g di noci (io ne ho messe di più e ho aggiunto anche delle mandorle)
• 75 g di burro
• 120 g di zucchero grezzo
• 1 pizzico di sale
• Mezzo cucchiaino di cannella
• 1 uovo
• 75 g di fiocchi d'avena
• 120 g di farina di farro
• Mezzo cucchiaino di lievito di polvere

Preparazione

Mettete tutti gli ingredienti in una ciotola, a parte le mele e le noci. Mescolate bene fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungete poi le mele tagliate e le noci. Fate dei piccoli biscotti e infornateli per circa 15 minuti.

Nota bene

Per ottenere le mele disidratate ho tagliato le mele molto sottili e le ho private della buccia, poi le ho messe su una teglia. Ho messo la teglia sopra il forno e mi sono dedicata ad altro. Dopodiché ho impostato la temperatura a 70 ° C e ho infornato le mele per circa un'ora. Ho tolto poi la teglia e l'ho messa fuori per raffreddare. Vi consiglio di farlo il giorno prima. In realtà dovete sempre calcolare di tagliare più mele del previsto perché, una volta disidratate, il peso delle mele si ridurrà.

Biscotti alla carruba

Ingredienti

• 50 g di burro
• 35 g zucchero
• 20 g di farina di carruba
• 80 g di farina di grano
• 2 cucchiaini di latte

Preparazione

Mescolate contemporaneamente tutti gli ingredienti. Mettete poi in frigo il composto ottenuto. Formate delle piccole palline e infornatele per 10-15 minuti a 180 ° C.

Nota bene

Togliete pure i biscotti dal forno anche se vi sembrano molli, perché poi diventeranno duri. I giorno dopo sono ancora più buoni!

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