Tarta de manzana caramelizada

Conforme pasa el invierno y la primavera empieza a llamar a la puerta, ¿por qué no pasear por el mercado y comprar unas manzanas verdes? Mi amigo y yo fuimos a un supermercado a por manzanas verdes (a muy buen precio, 0, 99 euros el kilo) y a por los demás ingredientes necesarios para hacer una tarta que destronará a cualquier otra: tarta de manzana caramelizada. Fácil y sencilla, pero con un sabor fuerte y maravilloso, esta delicia te gustará tanto que querrás hacerla otra vez incluso antes de terminar la que ya has preparado. La ocasión especial por la que hicimos la tarta fue mi cumpleaños, que nos pareció la excusa perfecta para darnos un capricho más grande de lo normal. Aunque debo decir que fue un capricho enorme porque mi amigo propuso echarle nata montada por encima. No tenía ni idea de lo bueno que iba a estar... Aquí lo dejo, la receta que usé para mi versión de la tarta de manzana caramelizada.

Ingredientes

1. 5 manzanas verdes;
2. 250 g de mantequilla;
3. 250 g de azúcar;
4. 5 huevos;
5. 250 g de harina;
6. 1 cucharadita de canela;
7. 1 cucharadita de levadura.

Procedimiento

Te sugiero que si eres un pastelero principiante sigas los pasos uno a uno.

1. Pela las cinco manzanas, quítales las semillas y trocéalas sin dale mucha importancia al tamaño.
2. Pon 50 g de azúcar en una sartén seca y deja que caramelice. Vigila que no se queme y se vuelva negro. ¡Eso que no pase!
3. Cuando el azúcar se disuelva del todo, añade los trozos de manzanas y muévelos para que queden bien cubiertos de azúcar caramelizado y se vuelvan dorados, pero con cuidado de no cocinarlos del todo (se terminarán de hacer en el horno).
4. Añade algo de mantequilla y canela para algo más de sabor. El resultado debería ser algo así:

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¡Manzanas caramelizadas, pero aún crujientes!

Para la mezcla de la tarta, sigue estos pasos:

1. Derrite la mantequilla en el microondas durante unos minutos.
2. Añade 200 g de azúcar y mezcla hasta que quede homogéneo y cremoso.
3. Añade cinco huevos enteros (clara y yema) y bate un rato, hasta que todo esté bien mezclado. Asegúrate de que los huevos estén a temperatura ambiente y no recién sacados del frigorífico porque los huevos fríos harán grumos con la mantequilla.
4. Ahora añade 250 g de harina, canela y levadura y bate hasta que todo quede bien mezclado.
5. Por último, añade las manzanas caramelizadas a la mezcla, con cuidado de que las manzanas se hayan enfriado y mezcla bien.
6. Cubre un molde de 18/20 cm con abundante mantequilla para que la tarta no se pegue al fondo ni a los lados.
7. Hornea en un horno precalentado a 170 ºC hasta que esté dorada y al pincharla con un cuchillo, este salga limpio. Depende del horno, pero no debería tardar más de 45 minutos.

La tarta debería quedar bien hecha y de color marrón dorado, como estas:

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Esta tarta es perfecta en invierno o cuando hace frío porque cuando se haga puedes sacarla del horno y dejar que se enfríe, como en la foto de mi amigo tan orgulloso de la tarta (que no te engañe el sol, no lo parece, pero hacía muchísimo viento).

Una cosa que quiero destacar (no como mi amigo, el desconfiado) es que no tengas miedo de ponerle mantequilla. Te aseguro que el sabor vale la pena y de vez en cuando está bien disfrutar de esta delicia y compartirla con los seres queridos.

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Con esta deliciosa tarta recomiendo tomar una taza caliente de té que vaya bien con el sabor: una buena elección es el té negro con cardamomo y clavo. Pero si tomar tarta con una taza de té te hace sentir una abuelita, puedes acompañarla con licor de naranja o mi licor de menta favorito, que va perfecto porque te refresca y te deja con ganas de otro trozo y otro sorbo... Un placer sin límite que además te relaja.

Sobre las fotos...

Me encantaría poder usar mis propias fotos de la tarta que hice (ayer, para ser exactos), pero por desgracia solo hice un par de ellas y como puedes imaginar, tampoco hubo mucho tiempo para pensar en fotos... Los amigos con los que compartí esta delicia y yo devoramos un trozo tras otro sin piedad.

Pos data: si alguien tiene alguna idea para mejorar esta receta puede dejar un comentario. Las respuestas son bienvenidas.

¡Hasta la próxima, saludos!

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