Torta alle mele caramellate

Nell'attesa che le giornate invernali piano piano lascino il passo all'inizio della primavera, perché non fare una passeggiata fino al mercato locale e comprare delle belle mele verdi? Io e i miei amici siamo infatti andati in un supermercato del posto e abbiamo preso delle mele verdi (ad un prezzo davvero ragionevole di 0, 99 € al chilo) e anche tutto il necessario per preparare la torta più buona di sempre: la torta alle mele caramellate. È un dolce semplice e facile da fare, ma ha un sapore davvero gustoso, e ne rimarrete talmente estasiati che deciderete immediatamente di rifarne un'altra ancora prima di finire quella che avete appena sfornato. Io e i miei amici abbiamo scelto di cucinare questa torta per un'occasione speciale: il mio compleanno. Ci è sembrata infatti la scusa perfetta per viziarci un po' più del solito. Anche se devo dire che ci siamo viziati ulteriormente decidendo di aggiungere della panna montata in cima a questo dolce squisito. E non sapevo ancora quanto buono sarebbe stato... Quindi ecco qui la ricetta che di solito uso per fare la mia versione della torta alle mele caramellate.

Ingredienti

• 5 mele verdi
• 250 g di burro
• 250 g di zucchero bianco
• 250 g di uova (5 uova)
• 250 g di farina
• un cucchiaino di cannella
• un cucchiaino di lievito per dolci

Preparazione

Vi consiglio di seguire attentamente questi passaggi, soprattutto se siete dei pasticceri alle prime armi:

1. Sbucciate almeno cinque mele e pulitele bene togliendo i semi e il torsolo. Poi tagliatele a dadini senza preoccuparvi troppo della loro dimensione.
2. In una padella antiaderente versate 50 g di zucchero e lasciatelo caramellare tenendolo sotto controllo, in quanto può bruciarsi facilmente. E non vogliamo certo che accada!
3. Quando lo zucchero si è sciolto completamente, aggiungete le mele e mescolate bene in modo che tutti i pezzetti siano ricoperti di caramello, diventando così di un color marrone-dorato. Fate comunque attenzione a non farle cuocere troppo, in quanto dovrete continuare la cottura nel forno.
4. Terminate aggiungendo anche il burro e la cannella per dare un gusto ancora più deciso. Il risultato finale dovrebbe assomigliare a questo nella foto.

Fonte Mele caramellate ma ancora croccanti.

Per l'impasto vero e proprio seguite i seguenti passaggi:

1. Fate ammorbidire il burro nel microonde per un paio di minuti.
2. Aggiungete i 200 g di zucchero e mischiate il composto fino a che non diventa omogeneo e cremoso.
3. Aggiungete le uova (sia tuorlo che albume) e mescolate bene in modo da ottenere un impasto ben amalgamato. Fate attenzione a usare uova a temperatura ambiente e non fredde da frigo, perché in questo caso il freddo formerà i grumi solidificando il burro.
4. A questo punto versate anche i 250 g di farina, la cannella e il lievito e mescolate bene fino a che gli ingredienti non saranno diventati un tutt'uno.
5. Aggiungete per ultime le mele caramellate facendo attenzione che si siano ben raffreddate.
6. Prendete una teglia di 18/20 centimetri di diametro e ungetela con il burro, così da evitare che il fondo della torta si attacchi allo stampo.
7. Infornate nel forno già caldo a 170° C fino a che la superficie della torta non cambia colore e provate a vedere se è cotta infilando la punta di un coltello nell'impasto: se uscirà pulito allora sarà pronta. A seconda del tipo di forno il tempo di cottura varierà, ma non ci vorranno più di 45 minuti.

La torta deve essere ben cotta con un colore dorato, come nelle foto qui sotto:

Fonte

Questa torta è perfetta in inverno o nelle giornate più fredde dell'anno, perché una volta pronta, potrete sfornarla e metterla da parte a raffreddare, così come sta facendo il mio amico nella foto, che tiene in mano con orgoglio il risultato finale. (Non fatevi ingannare dai raggi di sole che vedete nella foto, perché fuori c'era un vento davvero gelido).

Una cosa che vorrei sottolineare è che (a differenza di quanto ha fatto il mio amico, piuttosto scettico) non dovete farvi spaventare dalla quantità di burro presente nel dolce. Posso assicuravi che ne vale la pena e che se la mangerete solo ogni tanto non vi farà sicuramente male e sarà bello condividerla con le persone che amate.

Fonte

Con questa torta strepitosa vi consiglio di bere una tazza di tè caldo che esalta ancora di più i sapori del dolce: il tè nero con infuso di cardamomo e chiodi di garofano è un'ottima scelta. Se l'idea di mangiarvi la torta sorseggiando del tè vi fa sentire dei vecchietti, potete sempre accompagnare il dolce con un liquore fatto di scorza di arancia. Il mio preferito però è quello alla menta, perché dà freschezza, lasciandovi la voglia di mangiarne ancora una fetta e di bere un altro goccio di liquore... regalandovi così un momento di relax.

Per quanto riguarda le foto...

Avrei voluto mettere le foto della mia torta di mele che ho preparato ieri, ma sfortunatamente ho fatto solo alcune foto e come potrete ben immaginare la torta è finita ancora prima di poterne scattare ancora... le fette sono state mangiate senza pietà una dopo l'altra da me e dai miei amici che erano qui a condividere con me questo piacere.

P. S. Se qualcuno avesse delle idee per migliorare questa ricetta, sentitevi liberi di lasciare un commento qui sotto. Sarebbe bello ricevere un vostro feedback. :)

Alla prossima, un saluto a tutti!

Vi lascio qui anche il video della ricetta.

Galleria foto