Risotto de naranja

El arroz a la naranja es uno de mis risottos o guarniciones favoritos. Es perfecto para cualquier ocasión y una alternativa deliciosa al típico plato de pasta. Este plato lleno de sabor hará que te lleves muchos cumplidos si lo sirves en cualquier comida. Mi madre lo suele acompañar de pollo o ternera asada porque es un plato muy ligero. Yo intenté hacerlo cuando me mudé a Londres y me salió riquísimo. Así que decidí anotar la receta y compartirla porque es un plato muy sencillo y rápido de hacer, e incluso te puede durar varios días. El arroz (al igual que la pasta) es perfecto para prepararlo con antelación; solo hay que ponerlo en un táper en la nevera y se puede comer tanto frío (de hecho yo lo prefiero así antes que recalentado) o caliente. En caso de que decidas recalentarlo, añádele un chorrito de leche (¡sí, leche! ) o un chorrito de aceite si lo que recalientas es pasta. Aquí está la receta.

Ingredientes para tres raciones:

• 1 naranja,
• 1 pastilla de caldo vegetal,
• ½ cebolla,
• 150 g de arroz,
• 100 g de mantequilla o 2 cucharadas de aceite de oliva.

Preparación:

1. Pela la naranja. Yo usé un pelador de patatas porque así podía quitar la piel sin la parte blanca. Solo necesitas la parte de fuera.
2. Pon las tiras de piel en la sartén donde vayas a preparar el risotto.
3. Reserva un par de tiras y córtalas muy finas para usarlas como último toque de sabor.
4. Corta la cebolla en trozos finos.
5. Pon la mantequilla o el aceite en la sartén. Deja que se calienten y añade la cebolla.
6. En un recipiente a parte, exprime la naranja.
7. En un cazo pequeño, prepara el caldo disolviendo la pastilla de caldo en agua hirviendo.
8. Luego tendrás que añadir el caldo poco a poco al arroz para que se haga.
9. Una vez la peladura de naranja y la cebolla hayan adquirido color, añade los 150 g de arroz.
10. Deja que el arroz se haga durante un par de minutos para que adquiera el sabor de la cebolla y de la naranja y luego empieza a verter lentamente el caldo. Asegúrate de que el arroz tenga bastante líquido para que se haga y no dejes que se queme.
11. Remueve de vez en cuando y deja que se haga durante unos 15-20 minutos o hasta que el arroz esté blando.
12. Durante los dos últimos minutos de cocción, incorpora el zumo de naranja y mézclalo bien.
13. Cuando el arroz esté listo, añade los trocitos de piel que reservaste al principio y sirve.
14. Puedes añadir parmesano, sal y pimienta al gusto.

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