Puré de garbanzos y berenjena

¡Hola a todos!

Esta receta no deja de ser muy rica por simple que parezca y nos servirá como primer plato con solo darle un calentón rápido en el microondas cuando vayamos con prisa si ya lo tenemos preparado.

Garbanzos crudos (Fuente).

Ingredientes para dos personas:

• Garbanzos (unos 200 gramos de los que vienen ya cocidos en tarro de cristal).
• Media berenjena.
• Un tomate pequeño maduro sin la piel.
• Media cebolla en trocitos pequeños.
• 1 diente de ajo picado muy fino.
• 1 hueso pequeño de jamón (opcional).
• Medio litro de caldo de verduras de tetrabrik.
• Una cucharada de aceite de oliva.
• Sal y pimienta al gusto.

El tomate hay que pelarlo. (Fuente de la imagen)

Elaboración:

1. Lo más “complicado” es preparar la berenjena: hay que quitarle la piel y cortarla en trozos pequeños. Después, la ponemos sobre un plato y le ponemos sal por encima para eliminar el agua que contiene. Tras veinte minutos, la berenjena estará lista para usar si la lavamos en agua fría y la dejamos escurrir.

Berenjena, uno de los ingredientes de la receta (Fuente).

2. Mientras la berenjena pierde su agua, pondremos la cucharada de aceite en una cacerola y saltearemos la cebolla y el ajo. Si usamos un hueso de jamón, lo añadiremos una vez que el ajo y la cebolla estén un poco dorados y daremos unas vueltas al hueso sobre el fuego. También ese será el momento de añadir el tomate en dados. Dejamos un par de minutos a fuego lento.

3. Incorporamos a la cazuela el resto de ingredientes (el caldo, los garbanzos, la berenjena, la sal y la pimienta), dejamos cocer durando quince minutos y batimos (recordad antes sacar el hueso de jamón si lo habéis usado).

Sal y pimienta molida (Fuente).

Yo diría que este puré está mejor de un día para otro pero lo que sí os puedo asegurar es que está muy bueno aunque sea recién hecho. Además, se le puede añadir algo de carne (con un trozo de pollo queda muy bueno) a la cocción y así será más completo. Si no, con cualquier cosa de segundo ya tenemos una comida completa.

Si os apetece conocer otra forma de cocinar esta exquisita legumbre, no os perdáis la siguiente receta: Cocido, uno de nuestros platos tradicionales cuya elaboración (a mi estilo) podréis encontrar aquí.

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