Preparación de la empanada de espinacas tradicional!

Aquí en Grecia tendemos a comer muchas empanadas. Despues de la "Tiropita" que es una empanada con queso griego, la empanada de espinacas es la siguiente más famosa. "Spanakopita" es una empanada con espinacas (spanaki=espinaca en Griego)

¡Deliciosa Spanakopita!

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Empanada de espinacas con queso griego o spanakotiropita.

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Puedes encontrar empanada de espinacas servida en cualquier sitio de Grecia, y en diferentes versiones. Estas variaciones dependen del relleno de espinacas (algunas personas añaden puerros) del manejo y proporción de la levadura y del tipo de cocinado. La variación más famosa es la del queso griego llamada "Spanakotiropita".

Es una receta muy fácil, el tiempo de preparación es de 30 minutos y es suficiente para 8/10 personas.

Para la mase filo necesitaras:

• 800 Gramos de Harina universal

• 2 cucharadas grandes de aceite de oliva

• 1 poco de sal

• 400 ml de agua (casi dos vasos, para que la masa no se pegue)

• Algunas semillas de sesamo.

Para el relleno necesitaras:

• 1Kg de espinacas

• Medio manojo de perejil

• Medio manojo de eneldo

• 3 puerros

• 2 cucharadas grandes de aceite de oliva

• Medio Kg de queso griego, rallado

• 5 huevos

• Algo de sal

• Una generosa cantidad de pimienta

• La ralladura de la piel de un limon

• Aceite de oliva y harina para la masa

• Algunas semillas de sesamo para decorar

¡Y ya estas listo para empezar!

Primero prepararemos la masa filo. Juntaremos la harina, la sal y el aceite de oliva en un bol. Añadiremos gradualmente el agua mientras mezclamos con una cuchara. Cuando la mezcla se vuelva demasiado rígida para remover con una cuchara, amasaremos con las manos hasta que la masa esté lista. Entonces cubriremos el bol con un trapo y lo dejaremos a un lado para que repose.

Poner el horno a precalentar a 180ºC (o 350F).

Ahora ya es momento de preparar el relleno. Pica las espinacas, el perejil, la menta, el eneldo y los puerros. Sazónalo con una pizca de sal (¡cuidado! No te pases con la sal, que el queso feta que añadimos ya es bastante salado), y la pimienta. Añade el queso y la ralladura de limón. Bate los huevos juntos y añádelos a la mezcla. Añade el aceite de oliva y mezcla el relleno para que combinen todos los ingredientes.

Ahora corta el hojaldre por la mitad. Estira la primera mitad en un circulo. Trasfiérela a una bandeja, dejando que los bordes del hojaldre sobresalgan.

Añade el relleno y extiéndelo uniformemente sobre la masa, dobla la masa que sobresale y píntala con un poco de aceite de oliva.

Extiende la segunda mitad de la masa encima del relleno, poniendo los bordes dentro del molde. Luego divídelo en 8 o 10 trozos.

Finalmente píntalo con un poco de aceite de oliva y añádele algunas semillas de sésamo.

Hornéalo durante una hora hasta que se dore.

¡Disfrútalo!

Tu empanada de espinacas esta lista para ser servida.

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¿Por qué se termina tan rápido? ¡A lo mejor porque esta deliciosa!

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