La préparation de la traditionnelle tarte aux épinards!

Ici en Grèce on a tendance à manger beaucoup de tartes. Après le ‘Tiropita’ qui est une tarte avec du fromage grecque "feta", "spanakopita" est la tarte la plus connue qui suit. "Spanakopita" est une tartes d'épinards (spanaki = épinards en grec).

Une savoureuse spanakopita.

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Spanakopita avec du fromage feta ou "spanakotiropita".

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Vous pouvez trouver "Spanakopita" servie partout en Grèce, et dans de nombreuses versions différentes. Ces variations dépendent de la farce des épinards (de nombreuses personnes ajoutent des poireaux), du type et de la gestion de la levure et de la façon de cuisiner. La variation la plus célèbre est celle avec la feta grecque qui s'appelle "Spanakotiropita".

C'est vraiment une recette facile, la temps de préparation est de 30 minutes et c'est suffisant pour huit à dix personnes.

Pour la pâte phyllo vous aurez besoin de:

• 800 grammes de farine pour tout usage

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

• Une pincée de sel

• 400 ml d'eau (presque deux verres pour que la pâte ne colle pas)

• Quelques graines de sésame

Pour la farce vous aurez besoin de:

• Un kilo d'épinards

• Un demi-bouquet de persil

• Un demi-bouquet d'aneth

• Trois poireaux

• Deux cuillères à soupe d'huile d'olive

• Un demi-kilo de feta râpé

• 5 œufs

• Du sel

• Une quantité généreuse de poivre

• Des zestes de citron râpé

• De l'huile d'olive et de la farine pour rouler la pâte

• Quelques graines de sésame à saupoudrer

Et vous êtes prêts à commencer!

Tout d'abord, nous préparons la pâte phyllo. Combinez la farine, le sel et l'huile d'olive dans un bol. Ajoutez progressivement l'eau tout en mélangeant avec une cuillère. Quand la mixture devient trop dure à mélanger avec une cuillère, pétrissez avec vos mains jusqu'à créer une bonne pâte. Puis couvrez le bol avec une serviette, laissez la préparation de côté et laissez-la reposer.

Préchauffez votre four à 180°C (ou 350°F).

C'est maintenant le moment de préparer la farce. Hachez finement l'épinard, le persil, la menthe, l'aneth et les poireaux. Assaisonnez avec une petite quantité de sel (Faites attention! N'en faites pas des tonnes avec le sel parce que le fromage feta que nous allons ajouter est salé) et du poivre. Ajouter la feta hachée et le zeste de citron. Ensuite, fouettez les œufs ensemble et ajoutez-les au mélange. Ajouter l'huile d'olive et mélanger la garniture pour combiner tous les ingrédients.

Puis, coupez la pâte en deux. Étalez la première moitié en cercle. Transférer dans un moule rond, en laissant les bords de la pâte pendre sur le côté de la poêle, laissant les bords de la pâte ressortir sur le côté de la pôele.

Ajoutez la farce et l'étendre de manière égale sur la pâte. Pliez les bouts de pâte qui dépassent et brossez avec de l'huile d'olive.

Étalez la deuxième moitié de la pâte en cercle et placez-la au-dessus de la farce, en rentrant les bords dans la poêle. Puis, séparez en huit à dix parts.

Enfin, brossez avec de l'huile d'olive et saupoudrez avec quelques graines de sésame.

Enfournez pendant une heure, jusqu'à ce que ça prenne une couleur dorée.

Profitez!

Vôtre spanakopita est prête à être servie.

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Pourquoi a-t-elle été terminée aussi vite? Peut-être parce que c'est délicieux!

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