Paella mixta sencilla

¡Hola de nuevo!

Hoy toca cocinar una paellita; bueno ... ¡qué más quisiera yo que me saliera como la hacen en Valencia! pero bueno, esta receta es muy apañadita y el plato queda muy bueno sin complicarnos mucho la vida en la cocina.

Arroz de Calasparra. (Fuente)

Ingredientes necesarios:

• Un litro de caldo de pescado de tetra brik.
• Un vaso de agua.
• Un vaso y medio de arroz redondo.
• Dos dientes de ajo en trocitos muy pequeños o machacados.
• Medio pimiento rojo cortado en trozos tan pequeños como podáis.
• Medio pimiento verde troceado.
• 100 gramos de judías verdes frescas.
• 200 gramos de costillas de cerdo cortadas en tamaño pequeño (o magro de cerdo).
• 200 gramos de anillas de pota.
• 12 gambones.
• 250 gramos de chirlas (debemos haberlas tenido en remojo, en agua y un  poco de sal durante una hora por lo menos).
• Un chorro de aceite de oliva.
• Sal al gusto.

Pota antes de limpiarla y cortarla en anillas. (Fuente)

Pimiento rojo y verde, ingredientes imprescindibles. (Fuente)

Elaboración del plato:

1. Ponemos el caldo de pescado y el agua en una fuente apta para microondas y calentamos el líquido durante cinco minutos mientras llevamos a cabo el paso 2.

2. Vertemos el chorro de aceite en una paellera (o sartén con capacidad suficiente) y saltemos los gambones por los dos lados; cuando estén listos, los sacamos a un plato y reservamos.

Aceite de oliva. (Fuente)

3. En ese mismo aceite rehogamos el ajo y añadimos el pimiento rojo y el verde para rehogar todo junto durante unos minutos. A continuación incorporamos las judías verdes (que habremos limpiado quitando las hebras y también lavado antes de cortarlas en dos o tres trozos).

Es importante quitas las hebras de las judías verdes.

4. Las anillas de pota, ya lavadas y cortadas en trocitos, será el siguiente ingrediente a añadir. Damos unas vueltas a las anillas durante tres o cuatro minutos e incorporamos los trocitos de costillas. Mezclamos bien todos los ingredientes a fuego fuerte durante tres minutos más e incorporamos el arroz; tras un minuto revolviendo todo para integrar sabores,  vertemos el caldo que teníamos en el microondas y añadimos un poquito de sal.

5. Cuando rompa a hervir el líquido incorporamos las chirlas y, cinco minutos más tarde, ponemos los gambones que habíamos reservado en un plato. Dejamos cocer durante diez minutos más, apagamos el fuego y retiramos la paellera cubriéndola con un paño de cocina durante cinco minutos más.

Espero que os guste el resultado y aprovecho para hacer un apunte: yo jamás uso colorante artificial, así que si queréis que este arroz quede tan amarillo como la tradicional paella, no tenéis más que añadir un poquito de colorante en polvo cuando el caldo esté caliente.

Como alternativa, podéis también probar a hacer mi receta de Paella vegetal, cuya elaboración e ingredientes podréis encontrar aquí.

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