Lo mejor de la cocina turca

Introducción

En esta ocasión, os mostraré una serie de fotos de mi galería personal para que veáis los mejores platos que tiene la cocina turca. Por lo que tengo entendido, todos somos unos apasionados de la comida, sobre todo cuando un plato nos enamora a primera vista. Tampoco es que sea adicta a la comida turca, pero os puedo asegurar que han mejorado muchas cosas desde que llegué aquí de Erasmus.

A veces cuesta un poco acostumbrarse a un estilo de vida totalmente distinto, sobre todo cuando se trata de la comida, pero a mi me costó más por el hecho de que no soy muy fan de la carne y soy bastante exigente con la comida. No como mucho, pero lo que me como tiene que tener un sabor exquisito y una presentación impecable. Una de las cosas que no como nunca es el cerdo, o cualquier otro tipo de carne, a no ser que sea pollo o pescado. Pero eso ya es otra historia...

Hoy os enseñaré mi álbum de fotos de mis platos turcos favoritos, que es básicamente lo que como en el día a día o cuando salgo fuera. ¡Espero que os inspire y que cuando vayáis a Turquía os los pidáis!

Resumen de una larga historia

La cocina turca está muy relacionada con el Imperio Otomano, de hecho aquello que cocinaban antaño en el palacio del sultán, se puede encontrar hoy día tal cual pero con algunos cambios por otras influencias. No puedo decir que la cocina turca sea 100% turca, en realidad tiene influencias tanto griegas como árabes y, en mi caso, yo diría que rumana también. Encontré muchos parecidos entre la cocina de mi país y la de Turquía. Pero es normal, nuestros caminos se cruzaron años atrás.

Como iba diciendo, la comida turca tiene influencia de muchos lugares del mundo, eso es lo que hace que sea tan sabrosa e interesante. Aunque puede variar un poco de una región a otra del país, por ejemplo, está la región de Estambul y la del Mar Negro, que son famosas por sus platos de pescado. Luego está la región de Anatolia, que es más auténtica y se acerca más a lo que es la comida típica del Imperio Otomano. Y luego está la región del este, Elazig, que es donde estoy yo ahora y tiene mucha influencia asiática, como por ejemplo la presencia del arroz como base en las comidas.

Hace ya casi un año desde que llegué a Turquía y, la verdad, al principio fue muy duro tener que acostumbrarme a la comida de allí, empecé a base de shaormas y pollo, arroz y ensalada con un toque de limón. En Rumanía mi vida era a base de comida basura, así que lo estuve pasando mal hasta que aprendí a hacerme la comida yo sola cada día. ¡Pero mereció la pena!

Bueno, basta de cháchara, lo haré como si fuera un menú de un restaurante, empezaremos con el desayuno, seguiremos en orden hasta la cena y si aún os queda sitio, os hablaré del postre también.

Desayuno

No hay nada más típico del desayuno turco que los productos de panadería y las típicas mesas hasta arriba de comida. Cuando llegué a Turquía por primera vez y probé el desayuno típico en Diyarbakir, me agobié por la cantidad de platos que nos trajeron, no los conté pero habría por lo menos 30 platos sobre la mesa, ¡y eso era solo para desayunar! Jamás antes había visto semejante cantidad de comida con tan buena pinta. Tenías desde comida típica de panadería, hasta mantequilla, crema de queso, verdura, fruta, salchichas o incluso tortilla francesa, todo junto al mismo tiempo. Para ellos no era para tanto, me dijeron que era lo normal, ¡lo normal!

En el sudeste de Turquía, lo normal para la gente es comer en el suelo, esto es más del estilo árabe, así que como podéis ver, la influencia se nota también en la cultura y en las tradiciones. En Diyarbakir comí en el suelo, pero donde estoy ahora no, ¡en Elazig tienen mesas!

La foto de arriba la hicimos un domingo en el desayuno que hicimos con otros estudiantes Erasmus de Ghana, así que juntamos comida turca, rumana y de Ghana.

Pero para que os hagáis una idea, un desayuno normal incluye un montón de platos con una gran cantidad de comida entre la que elegir.

Mi comida favorita es el Simit, lo hacen en las panaderías, es como un pretzel de sésamo, en Rumanía también lo tenemos pero con una forma distinta y algo más consistente. Los turcos se lo comen con el tradicional "ayran", es como una bebida de leche de yogur con agua. Vale 1 lira turca.

Para desayunar también tenéis los "cigar rolls" (con forma de puro), que llevan queso por dentro, no os lo podéis perder. A mi me encantan, suelo hacérmelos para cenar, me los compro ya congelados y los frío en la sartén en unos minutos con aceite. Me los como con ketchup. Cuestan unas 4 liras turcas y en el paquete vienen como unos 20.

Comida

No hay mucha diferencia entre la comida y la cena. Lo normal es que el plato principal sea algo acompañado de arroz o bulgur con pollo, que se puede hacer de distintas formas, o con ternera. En cuanto a las sopas, la más típica es la sopa de lentejas, siempre la tienen en las cantinas de los colegios.

Esta es la sopa que siempre me compro, así es más fácil de cocinar y el sabor es igual que el de una sopa casera. Tan solo tienes que hervir agua y mezclarlo todo.

El pescado siempre es un acierto para comer, sobre todo en la región del norte, cerca de las ciudades del Mar Negro. Tienen pescado fresco y siempre lo sirven asado, de hecho tienen muchos tipos de pescado entre los que elegir, incluido el salmón.

Poner arroz de acompañamiento es casi obligatorio en Turquía. Los asiáticos comen arroz a diario en sus comidas y, hace muchos años, los países asiáticos como Mongolia, compartieron historia con los turcos, así que la costumbre del arroz viene de aquella época, una costumbre que continúa aún a día de hoy.

De hecho, si miras a un turco de cerca, tiene facciones asiáticas, yo cometí el error de preguntarles si vienen de otros países.

Así que, tal y como dije, el pescado es mi primera opción, es fácil de hacer y con ensalada queda perfecto.

Cena

Mi cena tiene que tener siempre pollo como ingrediente principal con una guarnición de ensalada y verduras asadas. Me di cuenta de que los turcos comen muy sano, en cada comida tiene que haber sí o sí ensalada. La carne siempre es asada o cocida, pero nunca la fríen en aceite. También suelen acompañarlo todo mucho de pimiento verde asado o tomate.

Me encanta el tavuk sis (pinchos de pollo) y el pan turco, siempre lo cocinan con forma de pastel, así es más fácil rellenarlo de pollo y ensalada. Te puedes hacer tus propios tentempié de shaorma.

Tanto la cena como los desayunos son siempre un gran festín, ponen muchísimos platos, puede que parezca un derroche, pero más bien es como un expositor, así es como atraen amantes de la comida.

Postre

Todo el mundo sabe que el postre típico de Turquía es el baklava. Aunque los griegos digan que es suyo, yo apoyo a los turcos; el baklava es un postre extremadamente dulce relleno de nueces o de pistachos. Hay gente que no puede comerse más de uno porque es demasiado dulce, pero al final acabas acostumbrándote.

Un buen baklava sale más caro, el precio suele rondar las 40 TL/kg. Se conserva bastante bien.

Hay de distintas formas y de distintos países, te los puedes encontrar con fruta y cacao, pero los originales son de nueces y pistachos. Yo prefiero los de Trabzon porque son famosos por sus avellanas. Siempre las ponen en el baklava, la verdad es que cuesta mucho encontrarlos así en las demás ciudades.

Cuando salgáis a comer fuera, buscad siempre los lugares más pequeños, porque el hecho de que sea más moderno no significa que te vayan a servir la mejor comida turca. Menos es más, ese dicho hay que aplicarlo siempre a los restaurantes. Yo siempre voy al sitio más feo que encuentre y siempre salgo con un buen sabor de boca.

Y no tienes por qué gastarte un dineral, por ejemplo, por una cena para dos, mi novio suele pagar unas 30 TL, que serán unos 10 €, así que no es mucho, es comida de calidad a buen precio.

Espero haberos dado un par de ideas y que os inspire a viajar a Turquía. ¡Seguro que la comida os enamora!

Y para acabar, tal y como dicen los turcos: "Afiyet Olsun", que significa: "¡Que aproveche!"

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