Lentejas con arroz y patata

¡Hola a todos!

Todos sabemos que las lentejas contienen mucho hierro y fibra pero además nos proporcionan grandes cantidades de hidratos de carbono. Esto lo comento porque en esta receta he incluido patata aún a sabiendas del exceso de hidratos … ¡pero es que me gusta mucho el resultado!

Lentejas estofadas con patata y arroz.

En cualquier caso, y con la única finalidad de nutrirnos convenientemente, si añadimos un poco de cebolla o zanahoria a las lentejas, facilitaremos la asimilación del hierro de esta legumbre en nuestro organismo. Pero, si hay un alimento que complementa las propiedades de las lentejas ese el arroz (y si es integral, mucho mejor). Y es que la combinación de ambos alimentos nos proporciona una completa fuente de proteínas. Incluyo verduras también para aumentar el consumo de vitaminas y minerales así que este es un plato que lo tiene casi todo.

Ingredientes:

• Un bote o lata de lentejas en conserva.
• Agua.
• Un pimiento rojo.
• Dos dientes de ajo.
• Media cebolla.
• Una cucharadita de comino molido.
• Tres cucharadas de arroz.
• Una patata.
• Tres cucharadas de aceite.
• Sal y pimienta al gusto.

Lentejas en conserva.

Preparación:

Sofrito de cebolla, pimiento y ajo.

Rehogando la patata con las verduras.

Incorporamos las lentejas lavadas y escurridas. Cubrimos con agua (hay que tener en cuenta que el arroz luego absorberá parte del líquido, no os quedáis demasiado cortos) y agregamos un poquito de sal, pimienta y el comino molido.

Echamos el arroz en cuanto empiece a hervir el agua; dejamos cocer a fuego lento durante quince minutos y apartamos.

Dejamos que repose durante cinco minutos más y servimos.

Las lentejas en reposo, a punto de ser servidas.

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