Zuppa di lenticchie, riso e patate

Ciao a tutti!

Tutti sappiamo che le lenticchie contengono molto ferro e fibre ma inoltre questo piatto ci fornisce una grande quantità di carboidrati. Questo lo dico perché nella ricetta ho aggiunto le patate, anche se sono consapevole di questo eccesso di zuccheri... ma mi piace molto il risultato!

Lenticchie stufate con riso e patate.

In ogni caso, se il nostro scopo è quello di mangiare bene, possiamo aggiungere un po' di cipolla o di carote alle lenticchie per poter facilitare l'assunzione del ferro al nostro organismo. L'alimento che completa le proprietà di questo legume è certamente il riso, se è integrale è molto meglio ed è questa combinazione che ci fornisce una fonte completa di proteine.

Al piatto aggiungo anche le verdure per le vitamine e i minerali, in modo da renderlo il più completo possibile.

Ingredienti:

• Un barattolo di lenticchie
• Acqua
• Un peperone rosso
• Due spicchi d'aglio
• Mezza cipolla
• Un cucchiaio di cumino macinato
• Tre cucchiai di riso
• Una patata
• Tre cucchiai d'olio
• Sale e pepe a piacimento.

Barattolo di lenticchie.

Preparazione:

1. Versiamo tre cucchiai d'olio in una padella sul fuoco e soffriggiamo la cipolla, l'aglio e il peperone tagliato a pezzi molto piccoli.

Soffritto di cipolla, aglio e peperone.

2. Aggiungiamo una patata pelata e tagliata a dadini, dopo averli soffritti per un paio di minuti.

Soffritto di patate e verdure.

3. Incorporiamo al tutto le lenticchie lavate e sgocciolate. Aggiungiamo l'acqua (bisogna tenere in conto che il riso dopo la assorbirà, quindi non mettetene troppo poca) e un po' di sale, di peperone e di cumino macinato.
4. Versiamo il riso quando inizia a bollire l'acqua e lasciamolo cuocere a fuoco lento per 15 minuti per poi scolarlo.

Lasciamolo riposare per altri 5 minuti, dopodiché potete servire il tutto.

Le lenticchie a riposo, pronte per essere servite.

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