Lentejas al pesto verde

¡Hola a todos!

¿Habéis probado alguna vez a mezclar lentejas con pesto? Si todavía no habéis saboreado tan suculento plato, no tardéis en hacerlo. Aquí os cuento cómo.

Lentejas secas (Fuente).

Ingredientes para cocinar las lentejas:

• Lentejas (unos 200 gramos de las que vienen ya cocidas en tarro de cristal).
• 400 mililitros de caldo de verduras (de tetra brik) o un par de vasos pequeños de agua con una pastilla de caldo de verduras diluida en ella.
• Un tomate natural pelado y rallado o cortado en trocitos pequeños.
• Queso mozzarella en trozos para decorar el plato (opcional).

Tomate con piel. (Fuente)

Ingredientes para la elaboración de la salsa pesto:

• Un puñadito de hojas de albahaca fresca.
• Un diente de ajo grande.
• Tres o cuatro cucharadas de aceite de oliva.
• Un puñadito de piñones.
• Una porción pequeña de queso parmesano.
• Una pizquita de sal (al gusto).

Cuña de queso parmesano (Fuente)

Preparación:

1. Lavamos y escurrimos las lentejas antes de ponerlas a cocer con el caldo de verdursa al fuego. Dejamos hervir a fuego medio durante unos cinco minutos.

2. Mientras dejamos cocer las lentejas, preparamos la salsa. Tan solo hay que mezclar y batir los ingredientes sólidos (la albahaca, los piñones, el ajo y el queso) y mezclar después con el aceite y la sal. Si la pasta quedara demasiado espesa, se añade más aceite de oliva (en caso de que sobre, se puede guardar en un tarro de cristal).

Hojas de albahaca fresca. (Fuente)

3. Por último, escurrimos las lentejas, los revolvemos con el tomate natural y cubrimos el plato con salsa pesto. A continuación, adornamos con los trocitos de queso mozzarella para dar más vistosidad al plato.

Si os apetece conocer otra forma de cocinar esta apetitosa legumbre, no os perdáis una receta como la de lentejas con calamares en su tinta, cuya elaboración e ingredientes podréis encontrar en esta entrada.

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