Hamburguesas de garbanzos con calabacín y berenjena

¡Hola a todos!

Garbanzo "Pedrosillano", pequeño y de hollejo fino. (Fuente)

Estas hamburguesas son una alternativa muy rica y pueden ser incluso más saludables si eliminamos el huevo y cocemos los garbanzos en agua o en caldo vegetal. Además, se pueden añadir especias (como cúrcuma o jengibre, por ejemplo) y distintas hierbas aromáticas para darles un toque especial. Por si esto fuera poco, admiten todo tipo de verduras y hortalizas, tan solo hay que experimentar, ¿te atreves?

Ingredientes para preparar nuestras deliciosas Hamburguesas de garbanzos:

Berenjena fresca (Fuente).

• Garbanzos (unos 250 gramos de los que vienen ya cocidos en tarro de cristal).
• Medio litro de caldo de carne o pollo (puede sustituirse por agua con una pastilla de caldo de carne disuelta en ella), de tetra brik.
• Medio calabacín pequeño.
• Media berenjena.
• Media cebolla.
• Un diente de ajo.
• Dos cucharadas de zanahoria rallada (de la que viene en bote de cristal o natural rallada).
• Orégano al gusto (opcional).
• Dos huevos batidos.
• Sal y pimienta negra al gusto.
• Harina (la necesaria para rebozar las hamburguesas).
• Siete cucharadas de aceite de oliva.

Calabacín, uno de los ingredientes principales de esta receta. (Fuente)

Elaboración:

1. Preparamos los garbanzos. En primer lugar, pondremos el caldo al fuego en una cazuela y verteremos los garbanzos lavados, la berenjena en trozos grandes y el calabacín en rodajas gruesas. Herviremos a fuego fuerte durante un periodo de cinco minutos.

2. Una vez transcurrido ese tiempo, escurriremos los garbanzos y la verdura presionando bien para reducir al máximo la cantidad de líquido. Una vez hecho esto, batiremos bien la mezcla hasta que tenga una consistencia fina.

3. A continuación añadiremos la cebolla y el diente de ajo cortados en trocitos tan pequeños como podamos; pondremos un poquito de sal y pimienta negra, según consideremos, e incorporaremos una cucharada de orégano o cualquier otra hierba aromática que nos guste.

Orégano seco. (Fuente)

4. Por último, añadiremos la zanahoria rallada y los huevos revolviendo bien. Pondremos en una fuente tapada con papel de aluminio o film transparente y llevaremos al frigorífico, para que se mezclen bien los sabores y coja consistencia, durante dos horas como mínimo. Yo normalmente preparo la mezcla la noche anterior, pero no es necesario mantener refrigerada la mezcla durante tanto tiempo. Tan solo se trata de que, transcurrido un tiempo, podamos manipular la masa con facilidad.

5. Una vez que la mezcla haya reposado lo suficiente, escurriremos el líquido que pudiera tener ( a veces no es necesario) y formaremos las hamburguesas con la ayuda de una cuchara. Es muy fácil si hacemos bolas, las pasamos  por la harina y las aplastamos en la sartén una vez que el aceite donde vayamos a freír las hamburguesas esté bien caliente.

Como sugerencia, podéis preparar una salsa batiendo un yoghourt natural y añadiéndole unos cuantos pepinillos cortados en trocitos muy pequeños, medio diente de ajo picadito y perejil. Queda muy rica y es un acompañamiento ideal para este tipo de hamburguesas.

Si os apetece conocer otra forma de cocinar esta exquisita legumbre, no os perdáis la siguiente receta: Crema suave de garbanzos, cuya elaboración e ingredientes podréis encontrar aquí.

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