Garbanzos con tofu en ensalada tibia

¡Hola a todos!

Ahora que hace frío parece que nos cuesta más comer ensaladas pero siempre tenemos la posibilidad de servirlas con algún ingrediente templado y están igual o más apetitosas. Hoy os traigo una de mis preferidas; si la probáis una vez, no será la última.

Tofu (Fuente)

Los ingredientes para hacer esta ensalada tibia elaborada con garbanzos y tofu (para dos personas) son los siguientes:

• Garbanzos (unos 200 gramos de los que vienen ya cocidos en tarro de cristal).
• 300 gramos de tofu.
• Zanahoria rallada en conserva ( 4 cucharadas aproximadamente).
• 2 cebolletas.
• 1 diente de ajo.
• Sal y pimienta al gusto.
• Hierbas aromáticas (orégano y  tomillo, por ejemplo) al gusto.
• Tres chorritos de aceite de oliva.

Aceite de oliva (Fuente).

Elaboración:

1. El tofu hay que escurrirlo y cortarlo en trozos que saltearemos a fuego bien fuerte, hasta que coja color, en un chorrito de aceite. Cuando esté listo, solo hay que sacarlo a un plato y mantenerlo tapado para que conserve el calor.

2. En esa misma sartén ponemos otro chorro de aceite y echamos el diente ajo bien picado para dorarlo.

3. Añadimos los garbanzos bien lavados y escurridos a la sartén  y damos unas vueltas para calentarlos bien.

4. Limpiamos y cortamos las cebolletas en trocitos pequeños en una ensaladera; incorporamos la zanahoria, los garbanzos,  el tofu, sal y pimienta y solo queda añadir un chorrito de aceite y espolvorear con las hierbas aromáticas de nuestra elección.

Cebolletas frescas (Fuente).

Sal y pimienta molida (Fuente).

¡Buen provecho! Ojalá os guste tanto como a mí.

Si os apetece conocer otra forma de cocinar esta exquisita legumbre, no os perdáis la siguiente receta: Potaje de garbanzos sencillo, cuya elaboración e ingredientes podréis encontrar aquí.

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