Garbanzos con langostinos y almejas

¡Hola a todos!

Aquí estoy otra vez con un plato elaborado con garbanzos, esta vez muy de mar. A ver si os gusta.

Ingredientes:

• Garbanzos (unos 200 gramos de los que vienen ya cocidos en tarro de cristal).
• Un vaso y medio de caldo de pescado (de tetra brik) o un par de vasos de agua con una pastilla de caldo de verduras diluida.
• Media cebolla.
• Un nabo.
• Medio puerro (solo la parte blanca).
• Dos dientes ajo.
• Tres cucharadas de salsa de tomate.
• Dos puñaditos de almejas (sumergidas en agua salada durante por lo menos dos horas antes de empezar con la elaboración).
• Seis langostinos crudos.
• Perejil para decorar el plato.
• Cuatro cucharadas de aceite de oliva.
• Sal y pimienta al gusto.

Un par de dientes de ajo sin pelar. (Fuente)

Preparación de nuestros Garbanzos con langostinos y almejas:

1. Para empezar, limpiamos los langostinos quitándoles las cabezas y las colas además de los intestinos(esto último con la ayuda de un palillo o un tenedor). Reservamos los langostinos y con las cáscaras lavadas hacemos un caldo ligero hirviéndolas en un poquito de agua (cantidad suficiente para cubrir las cáscaras), durante cinco minutos; mientras el agua hierve aplastaremos las cascaras y las cabezas para que suelten todo el jugo. Una vez que apartemos del fuego, colamos y reservamos.

2. Cortamos en trozos pequeños la cebolla, pelamos y picamos el nabo y, por último, lavamos el puerro y lo cortamos en rodajas finas. Rehogamos en una cazuela con tres cucharadas de aceite durante unos minutos hasta que la cebolla esté transparente.

Nabo con piel. (Fuente)

3. Mientras tanto, ponemos una cucharada de aceite en una sartén, cortamos los dos dientes de ajo y los salteamos hasta que tengan color dorado (sin quemarse), añadimos los langostinos que teníamos reservados y los dejamos al fuego junto con el ajo hasta que adquieran color anaranjado (no tienen que dorarse).

4. Añadimos los garbanzos, bien lavados y escurridos, junto con el caldo del tetra  brik y el que hemos hecho con las cáscaras de los langostinos; ponemos sal y pimienta y dejamos cocer durante diez minutos a fuego medio agregando  las tres cucharadas de salsa de tomate a mitad de la cocción.

5. Por último, incorporamos las almejas lavadas y escurridas y los langostinos con el líquido que han soltado y el ajo.

Las almejas se abrirán con el calor. (Fuente)

6. Dejamos cocer durante cinco minutos más; servimos y espolvoreamos con perejil.

Hojas de perejil fresco. (Fuente)

Esto es todo por hoy pero, si os apetece conocer otra forma de cocinar esta exquisita legumbre, no os perdáis la siguiente receta: Garbanzos con sobrasada, cuya elaboración e ingredientes podréis encontrar aquí.

Galería de fotos