Garbanzos con gambones y jamón serrano

¡Hola nuevamente!

Garbanzos crudos. (Fuente)

A mí una de las combinaciones que más me gustan en la cocina son las que se hacen con pescado y carne; esa mezcla de mar y tierra no es un toque, es ”el toque” para conseguir unos resultados fabulosos. Desde paella hasta verduras pasando por legumbres, nunca falla. Hoy toca con garbanzos y combinados con gambones y jamón adquieren un sabor muy especial. No os cortéis en poner más jamón o más gambones, el éxito está asegurado.

Ingredientes:

• Garbanzos (unos 200 gramos de los que vienen ya cocidos en tarro de cristal).
• Un vaso de agua.
• Un vaso de caldo de pescado (de tetra brik).
• Dos lonchas de jamón serrano.
• Cinco gambones frescos.
• Media cebolla en trozos muy pequeños.
• Un diente de ajo muy picado.
• Dos cucharadas y media  de aceite de oliva.
• Sal (al gusto).
• Orégano (opcional, para adornar).

Plato de jamón serrano (Fuente)

Preparación de nuestros Garbanzos con gambones y jamón:

1. Comenzamos limpiando los gambones; les quitamos las cabezas y la cáscara y, con la ayuda de un palillo, quitamos el intestino (esa especie de hilo negro que está en el interior; tan solo hay que meter un palillo por debajo y tirar) también para dejarlos bien limpios.

2. Ponemos media cucharada de aceite en una cacerola pequeña,  incorporamos los desperdicios de los gambones y les damos tres o cuatro vueltas a fuego fuerte. Después, vertemos el vaso de agua y dejamos hervir por espacio de cuatro minutos.

Aceite de oliva. (Fuente)

3. El caldo resultante lo vertemos en una cazuela aparte y echamos el otro vaso de caldo al que le añadiremos los garbanzos lavados y escurridos y dejamos cocer a fuego fuerte durante ocho minutos. No olvidéis añadir un poco de sal en este punto.

4. En una sartén aparte ponemos el resto del aceite y sofreímos la cebolla muy picada a fuego lento; cuando esté transparente, incorporamos el ajo y damos unas vueltas hasta que el diente de ajo esté doradito. En ese momento añadiremos los gambones troceados y el jamón cortadito en tiras o como prefiráis. Damos un par de vueltas para integrar sabores y echamos la mezcla en la cazuela donde tenemos los garbanzos. Rectificamos de sal, dejamos hervir durante tres minutos más y servimos espolvoreando un poco de orégano (si nos gusta) sobre los garbanzos para dar color y decorar.

Orégano seco. (Fuente)

Y ahora, si os apetece conocer otra forma de cocinar esta exquisita legumbre, no os perdáis la siguiente receta: Garbanzos con huevos rotos, cuya elaboración e ingredientes podréis encontrar aquí.

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