Garbanzos con callos

¡Hola a todos!

Uno de mis abuelos decía que habría podido comer garbanzos con callos todos los días; todos los días, hasta que tuvo que comenzar una alimentación en la que priman las verduras. Y es que este plato no es para comerlo con frecuencia pero sí de vez en cuando, porque si os gustan mucho los callos, no hay casi nada en el mundo que salga más rico y sea tan fácil de hacer. Yo lo cocino muy de vez en cuando y no sigo recetas tradicionales pero el resultado es francamente bueno. No os dejéis impresionar por el número de ingredientes, todos se consiguen fácilmente y son asequibles.

Garbanzos crudos (Fuente).

Callos frescos antes de ser cocinados (Fuente).

Ingredientes:

• Garbanzos (unos 200 gramos de los que vienen ya cocidos en tarro de cristal).
• 250 gramos de callos envasados precocinados.
• Media cebolla.
• Media zanahoria.
• Medio pimiento verde.
• Medio pimiento rojo.
• Medio pimiento amarillo.
• Un tomate sin la piel.
• Un diente de ajo machacado.
• Una hoja de laurel.
• Media cucharadita de pimentón.
• 1 cucharada de aceite de oliva.
• Sal al gusto.

Pimiento morrón, amarillo y verde (Fuente).

Elaboración:

1. Lo principal es que el plato no tenga exceso de grasa así que lo primero que hay que hacer es sacar los callos del envase y  llevarlos al microondas dos o tres minutos para que pierdan solidez y podamos apartar la mayor parte de grasa (eso es, en realidad, casi toda la salsa con la que vienen). Después, los dejamos en un plato mientras preparamos el resto de la receta.

2. En una cacerola ponemos la cucharada de aceite y, cuando se caliente, echamos el pimiento, la cebolla y la zanahoria (todo muy troceado); lo dejamos a fuego bajo dando vueltas de vez en cuando hasta que notemos que los pimientos están blanditos. En ese momento incorporamos el tomate cortado en dados y lo rehogamos durante dos o tres minutos.

3. Añadimos el pimentón y damos tres o cuatro vueltas antes de incorporar los garbanzos, el ajo y el laurel.

4. Una vez que tengamos ya todo en la cacerola, cubrimos con agua y echamos los callos y la sal que consideremos. A continuación, dejamos hervir a fuego lento unos quince minutos.

Una última observación: aunque no lo he puesto en los ingredientes, algo fundamental en este plato es el pan, así que no os olvidéis de comprarlo. Ese caldito es merecedor de un buen pan para acompañar y un buen vino si es posible.

Garbanzos con callos (Fuente)

Si os apetece conocer otra forma de cocinar esta exquisita legumbre, no os perdáis la siguiente receta: Puré de garbanzos y berenjena, cuya elaboración e ingredientes podréis encontrar aquí.

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