Garbanzos al azafrán

¡Hola a todos!

Garbanzos secos (Fuente).

Os contaré un secretillo sobre esta receta: la hago siempre que me siento nostálgica y echo de menos a los míos; eso es porque la cocina de mi abuela huele siempre a azafrán, yo diría que pone azafrán en todos los platos.

Hebras secas de azafrán. (Fuente)

Mi abuela no es de Toledo pero es una fiel seguidora de la Fiesta de la Rosa del Azafrán que se celebra cada año en el municipio de Consuegra y, por supuesto, siempre que asiste a esa celebración viene cargada de azafrán para todos. Vamos ya con la receta y espero que sea de vuestro agrado.

Ingredientes:

• Garbanzos (unos 200 gramos de los que vienen ya cocidos en tarro de cristal).
• Medio litro de caldo de verduras (de tetra brik) o un par de vasos de agua con una pastilla de caldo de verduras diluida en la misma.
• Una cebolla mediana.
• Dos dientes de ajo.
• Un pimiento verde.
• Una hojita de laurel.
• Diez cucharadas de salsa de tomate.
• Una cucharadita de harina de trigo.
• Dos o tres hebritas de azafrán.
• Dos huevos cocidos.
• Perejil seco o fresco (opcional, es para decorar el plato).
• Dos cucharadas de aceite de oliva.
• Sal y pimienta al gusto.

Hojas de laurel. (Fuente)

Elaboración de nuestros Garbanzos al azafrán:

1. Ponemos las dos cucharadas de aceite en una sartén y sofreímos a fuego lento la cebolla bien picada hasta que se ponga transparente; añadimos a continuación uno de los dientes de ajo cortado en láminas, damos un par de vueltas e incorporamos el pimiento italiano cortado en trozos pequeños. Sin dejar de remover, mantenemos al fuego durante cuatro minutos más.

2. Añadimos entonces la cucharada de harina y removemos muy bien hasta que quede integrada. Agregamos la salsa de tomate y mezclamos hasta que esta se caliente.

3. Batimos todos los ingredientes que tenemos en la sartén añadiendo un poco de caldo en el vaso de la batidora para facilitarnos la tarea e incorporamos la pasta resultante a la cazuela en la que vayamos a cocinar los garbanzos.

4. Agregamos los garbanzos, lavados y escurridos, cubrimos con el caldo, añadimos la hoja de laurel y un poco de sal y pimienta  y ponemos al fuego dejando cocer durante treinta minutos aproximadamente.

5. En un mortero picamos el diente de ajo que nos queda junto a las hebras de azafrán y lo añadimos a la cazuela con los garbanzos a mitad de la cocción.

6. Apartamos del fuego, agregamos los huevos cocidos en trocitos y espolvoreamos con perejil una vez que hayamos servido los garbanzos en los platos.

El perejil fresco aporta mucho color a los platos. (Fuente)

Si os apetece conocer otra forma de cocinar esta exquisita legumbre, no os perdáis la siguiente receta: Crema fría de garbanzos, cuya elaboración e ingredientes podréis encontrar aquí.

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