Crema fría de garbanzos

¡Hola a todos!

Hoy os presento una crema muy suave que es un primer plato de lujo y muy sencillo de cocinar. Si queréis sorprender a algún invitado no tenéis más que ofrecerle esta deliciosa alternativa al clásico puré que os hará quedar como reyes en una cena o comida informal. Además, el toque que las avellanas le dan a este puré es delicioso.

Avellanas tostadas, uno de los ingredientes esenciales en en esta receta.

Ingredientes para elaborar nuestra Crema de garbanzos:

• Garbanzos (unos 200 gramos de los que vienen ya cocidos en tarro de cristal).
• Una hoja de laurel o un puñado de perejil (opcional).
• Medio litro de caldo de carne o pollo de tetra brik.
• Ocho avellanas.
• Una rebanada de pan tostado.
• Media cebolla.
• Un diente de ajo.
• Un tomate maduro pelado y sin pepitas.
• Dos cucharadas de aceite de oliva.
• Media cucharadita de azúcar.
• Sal y pimienta al gusto.
• Perejil para adornar (opcional).

Ramas de perejil. (Fuente)

Elaboración:

1. Pondremos los garbanzos escurridos y lavados en el caldo con la hoja de laurel y dejamos hervir durante cinco minutos a fuego medio. Una vez transcurrido el tiempo, apartamos del fuego y reservamos.

Hojas de laurel. (Fuente)

2. Aparte, se pica la media cebolla, el diente de ajo y el tomate en trozos muy pequeños para sofreir en dos cucharadas de aceite de oliva y se añade un poquitín de sal, según os guste. Se deja cocer todo mientras removemos y completamos la salsa a los cinco minutos incorporando un poquito de pimienta negra y media cucharadita de azúcar para quitar la acidez del tomate. Dejamos un minuto más al fuego, apagamos y apartamos.

Tomate antes de ser pelado y de quitar las pepitas. (Fuente)

3. Batiremos los garbanzos junto con el sofrito, las avellanas machacadas en un mortero y la tostada de pan. Porbamos para rectificar de sal si fuera necesario y, una vez que tengamos la crema bien triturada, dejamos enfriar. Servimos en platos adornando con perejil bien picadito.

Si os apetece conocer otra forma de cocinar esta exquisita legumbre, no os perdáis la siguiente receta: Garbanzos con cúrcuma, cuya elaboración e ingredientes podréis encontrar aquí.

Galería de fotos