Espaguetis con albóndigas

¿Alguna vez has probado unas albóndigas italianas caseras siguiendo recetas italianas? Aún recuerdo la primera vez que probé las albóndigas de mi abuela. Puedo decir con total seguridad que son un vicio. No hay nada que se les compare; sí, las que hace mi madre están riquísimas, pero las comida que preparan las abuelas italianas tiene un no se qué que no es de este mundo. Mi abuela le dio esta receta a mi madre y mi madre a mí. Por alguna razón, las albóndigas nunca me quedan tan ricas como a ella, supongo que hay algún secreto que no me ha contado, pero aquí te dejo la receta de la auténtica pasta italiana con albóndigas. Espero que te guste.

Ingredientes para dos personas

Pasta

1. 200 g de pasta (espaguetis o tallarines).

Para las albóndigas

1. 250 g de carne picada,
2. 1 diente de ajo (para picar),
3. un poco de miga de pan,
4. 2 huevos,
5. pan rallado,
6. perejil,
7. parmesano (bastante),
8. sal, pimienta y aceite de oliva.

Para la salsa de tomate

1. albahaca,
2. un cuarto de cebolla,
3. una lata de tomate troceado,
4. tomate concentrado,

Preparación

1. Pon un poco de aceite de oliva en una sartén y añade la cebolla picada. Deja que se haga a fuego medio sin que se queme.
2. Cuando la cebolla empiece a adquirir color, añade la lata de tomate troceado, baja el fuego, tapa la sartén y deja que se haga unos 20 minutos.
3. Pon todos los ingredientes para preparar las albóndigas, excepto el pan rallado, en un cuenco. Mezcla bien hasta obtener una bola de carne homogénea.
4. Haz bolas de carne más pequeñitas y pásalas por el pan rallado.
5. Una vez estén listas, ponlas a freír en una sartén con aceite caliente. Deja que se hagan hasta que dejen de ser rosadas por el centro.
6. Cuando estén listas, ponlas sobre un poco de papel de cocina absorbente para eliminar el exceso de grasa.
7. Llena un cazo con agua, tápalo y ponlo a hervir a fuego fuerte.
8. Pon tantas albóndigas como quieras comer en la salsa de tomate y añade un poco de albahaca y de tomate concentrado.
9. Cuando hierva el agua, sálala y añade la pasta. Tardará unos 10 minutos en hacerse, pero fíjate bien porque la pasta demasiado hecha nunca está buena.
10. Una vez esté lista la pasta, pásala por el escurridor y ponla el la misma sartén que la salsa.
11. Ponle un poquito de aceite de oliva y sal y pimienta al gusto.
12. Acaba con un poco de parmesano.

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