Ensalada tibia de garbanzos y canónigos

¡Hola a todos!

Garbanzos crudos. (Fuente)

El plato de hoy es sumamente sencillo y es una delicia para el paladar. Es el plato ideal para cuando no tenemos mucho tiempo para cocinar pero tenemos la necesidad de comer bien. Podemos añadir bonito o anchoas para tener un plato más completo y, por supuesto, poner tantas hortalizas como se nos ocurran, la imaginación al poder.

Ingredientes de nuestra ensalada:

• Garbanzos (unos 200 gramos de los que vienen ya cocidos en tarro de cristal).
• Una hoja de laurel o un poco de perejil (opcional).
• Medio litro de caldo de verduras (de tetra brik) o un par de vasos de agua con una pastilla de caldo de verdura diluida en la misma.  
• Media bolsa de canónigos limpios listos para usar.
• Comino al gusto.
• Pimentón dulce al gusto.
• Cinco cucharadas de aceite de oliva.
• Un par de chorros de vinagre.
• Una cucharada de mostaza.
• Sal al gusto.

Cucharada de mostaza. (Fuente)

Elaboración:

1. Pondremos los garbanzos escurridos y lavados en el caldo con la hoja de laurel o el perejil y dejamos hervir durante cinco minutos a fuego medio con un poquito de sal y pimienta. Una vez transcurrido el tiempo, apartamos del fuego y reservamos.

2. En una sartén ponemos una cucharada de aceite y, cuando esté caliente, agregamos el pimentón y el comino. Damos un par de vueltas y añadimos los garbanzos perfectamente escurridos. Mantenemos en el fuego un minuto más y apartamos.

Comino molido. (Fuente)

3. Aderezamos los garbanzos con una cucharada y media de aceite y un chorro de vinagre y removemos bien.

4. Aderezamos los canónigos con dos cucharadas y media de aceite, un chorro de vinagre, una cucharada de mostaza y un poquito de sal (recomiento hacer la mezcla de la salsa en un vaso y batir con una cucharilla) y removemos bien.

Detalle de una planta de cdanónigos. (Fuente)

5. Colocamos los canónigos en una fuente y vertemos sobre estos los garbanzos, Podemos decorar con hierbas aromáticas de nuestra elección.

Si os apetece conocer otra forma de cocinar esta exquisita legumbre, no os perdáis la siguiente receta: Garbanzos con mejillones al vapor, cuya elaboración e ingredientes podréis encontrar aquí.

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