Ensalada de escarola y queso azul

¡Hola a todos!

Tomad nota de los pocos ingredientes que se necesitan para elaborar esta riquísima ensalada de escarola, es una ensalada tan simple como especial, ya veréis.

El gran toque de esta ensalada lo aporta el queso azul, que es un tipo de queso (como ya sabréis), bastante fuerte. Como yo soy muy "quesera", ya lo he comentado en alguna ocasión, este queso me pierde, así que esta ensalada es una de mis favoritas. 

Escarola. (Fuente)

Tomate variedad "Corazón de buey". (Fuente)

Ingredientes necesarios:

• 200 gramos de escarola.
• 18 nueces (ya limpias).
• 175 gramos de queso azul.
• Dos tomates grandes para ensalada.
• Sal, aceite y vinagre al gusto.

Las nueces aportan energía, fibra, proteínas y minerales. (Fuente)

Preparación de la receta:

1. Debemos lavar muy bien la escarola, la cortamos en trozos y la disponemos en una ensaladera.

2. Cortamos los tomates en trozos pequeños y los añadimos a la ensaladera junto con las nueces troceadas

3. A continuación batiremos el queso azul con un chorrito de aceite hasta formar una crema y la volcamos sobre los ingredientes de nuestra ensalada.

El popular queso azul "Cabrales". (Fuente)

4. Aliñamos y …¡a comer!

Algunas investigaciones recientes han desvelado que las nueces podrían perfectamente sustituir a la carne, pero no es el único alimento que puede aportar tantas proteínas. Además de casi todas las legumbre, vegetales como la coliflor, lácteos como el queso manchego, cereales como el arroz integral y semillas como el sésamo son otros alimentos que pueden reemplazar a la carne. A todos ellos les dedicaré mi próxima entrada a la que podéis echar un vistazo pinchando justo aquí. 

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