Crêpes, ¡oh la la!

Buenas noches erasmusitos míos, ¿buen miércoles?

Hoy he pensado en dar un pequeño salto y no contar nada (por ahora) y centrarme en algo importantísimo: comida. Y qué comida, madre mía... Porque vengo a hablaros de los maravillosos y estupendísimos Crêpes franceses que aprendí a hacer en Oslo.

Aunque la verdad es que, siendo el 70% de mis amigos franceses, si yo no aprendía a hacer crêpes era para matarmeeee. La inquietud me surgió a raíz de una fiesta que organizamos y yo probé los Crêpes que hizo Thibault y flipé. Nunca antes había probado los crêpes (cuantas menos cosas dulces me gusten, mejor... ). Thibault los hizo y yo les puse un poco de azúcar por encima (tristemente, tuvieron que enseñarme cómo comerlos, porque no tenía ni idea). Luego probé unos con nocilla, pero oye, que me enamoró el de azúcar y me aboné.

A partir de ahí cada vez que alguien organizaba una fiesta yo hacía mi petición de "que alguien haga crêpes por favoooor" y misFrenchies, como cariñosamente los llamo, siempre me traían un plataco. Uf qué buenos...

Hasta que un buen día, Pierre dijo algo acerca de cocinarlos a lo bestia, modo "fiesta del crêpe" y yo le dije: cuenta conmigo para cocinarlos. Era mi oportunidad para aprender receta y técnica, así que, para el edificio número ocho que me fui toda motivada.

Pierre lo tenía todo preparado, yo solo tuve que llevar aceite que les faltaba y nos pusimos manos al crêpe. Hacerlos es sumamente fácil la verdad. Es algo más complicado que el primer crêpe no sea un despedicio (siempre lo acaba siendo ea... ) porque la sartén no está caliente del todo o porque la adherencia no era muy buena. Para eso hay que pintar la sartén con aceite o mantequilla.

Me enseñaron incluso a darle la vuelta a crêpe en el aire. He hecho un par de capturas de pantalla del video que tengo que lo ilustra.

Y bueno va, aquí va la receta que sé que tanto estáis deseando:

Esta es una receta para 10 personas así que solo tenéis que dividir más o menos entre las personas que seáis porque sale una barbaridad de masa:

• 10 huevos
• 1, 5 Litros de leche
• 150 gr de mantequila
• 1 Kg de harina
• 10 cucarachas de azúcar
• 6 cucharadas de aceite
• una pizca de sal

La preparación es la siguiente:

Derretimos la mantequilla y deshacemos el azúcar y la sal en ella. Luego echamos el aceite y mezclamos bien, añadimos el huevo y por último vamos añadiendo poco a poco la harina. La leche yo suelo echarla lo último y la verdad es que en realidad lo hago bastante a ojo hasta que la consistencia de la mezcla sea la deseada. El crêpe es bastante líquido, pero no llega a ser tanto como el agua o la leche. Es algo más espeso que la nata de cocinar.

Los últimos ingredientes siempre deben de ser la harina y la leche, así cuanto menos lleven mejor.

Para prepararlo en la sartén, esta debe de estar muy caliente y lo mejor es echar la masa con un cazo. Se debe poner la justa para cubrir la superficie pero que no quede gordito, debe quedar fino y suave. Se hacen enseguida. Con cuidado, cuando veamos que sale humo o que se está dorando, levantamos con una espátula el borde y vamos meneando la sartén para que se despegue. Le damos la vuelta (hop hop). Y bueno, cuando esté para fuera y los vas poniendo en un plato y los tapas con papel de aluminio u otro plato porque se enfrían enseguida y si los mantienes calientes, mejor que mejor.

Ahora bien, existen los crêpes salados, para aquellos que puedan no concebirlos. Yo los probé y me enamoré también. La única diferencia es que no debes de ponerle azúcar y punto pelota porque cada uno puede escoger qué ingredientes añadirle después, bien sea dulce o salado.

Nosotros hacíamos cuencos con ingredientes varios: sobre todo bacon, jamón serrano, queso, huevo, brown cheese (queso típico de Noruega que es marrón y que yo pensaba que ni de coña me gustaría, pero sí, con waffles me gustaba). Los Crêpes con estos ingredientes están geniales. Luego para dulce: azúcar, nocilla, mermelada, nata, helado...

Sed creativos.

Espero que os haya gustado y que os siga gustando cuando los hagáis y os salgan guay. Estoy segurísima de que sí. Espero que en las fotos se aprecie la pintaca que tienen jaja. Un saludo erasmusitos.

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