Crêpes, oh la la!

Buonasera Erasmini miei e buon mercoledì a tutti!

Oggi ho pensato di prendermi una piccola pausa e non raccontarvi niente di nuovo (per adesso), ma di dedicarmi a qualcosa di importantissimo: il cibo. E che cibo, aggiungerei... Vi voglio parlare niente po' po' di meno che delle meravigliose e fantastiche Crêpes francesi che ho imparato a fare a Oslo.

In realtà, il 70% dei miei amici è francese, per cui se non imparavo a fare le crêpes mi sarei ammazzata. L'idea mi è nata ad una festa che avevamo organizzato quando ho assaggiato le crêpes fatte da Thibault: erano pazzesche!. Era la prima volta che mangiamo una crêpes (meno cose dolci mi piacciono, meglio è! ). Thibault le aveva preparate e io gli avevo messo lo zucchero a velo sopra (purtroppo, hanno dovuto insegnarmi come mangiarle, perché non ne avevo la più pallida idea). Dopo ne provai alcune con la Nocilla (crema di nocciole simile alla Nutella), ma quelle con lo zucchero non si battono: me ne sono praticamente innamorata!

Da quel momento, ogni volta che qualcuno decideva di organizzare una festa, arrivava prontamente la mia richiesta: "Qualcuno prepari le crêpes per favore! " e i miei Frenchies, come li chiamo io in modo affettuoso, me ne portavano sempre un piatto enorme. Che buone!

Fino a che un giorno Pierre ha proposto di cucinarne a quintali, in stile "festa della crêpes", così gli ho detto: "io ci sto! " Era la mia occasione per imparare la ricetta e la tecnica. Camminavo verso l'edificio numero 8 tutta elettrizzata.

Pierre aveva già tutto pronto, io ho solo dovuto portare l'olio che mancava e ci siamo messi all'opera. Devo dire che è davvero facile prepararle. È molto più difficile riuscire a fare bene la prima crêpes senza il bisogno di buttarla via (come succede la maggior parte delle volte) perché la padella non è calda del tutto o perché non è abbastanza aderente. Per questo bisogna ungere la padella con uno strato di olio o di burro.

Mi hanno insegnato anche a far girare la crêpes in aria. Ho fatto un paio di screenshot al video che mi hanno fatto.

Bene, direi di iniziare con la ricetta che so che siete impazienti di imparare:

Questa è una ricetta per 10 persone, per cui vi consiglio di calcolare approssimatamente le quantità in base alle persone che le mangeranno, perché se no l'impasto sarà tantissimo. Iniziamo:

• 10 uova
• 1, 5 litri di latte
• 150 gr di burro
• 1 kg di farina
• 10 cucchiai di zucchero
• 6 cucchiai di olio
• un pizzico di sale

Preparazione:

In una padella sciogliamo il burro e lo mescoliamo con lo zucchero e il sale. Poi, versiamo l'olio e mescoliamo bene, aggiungiamo le uova e, infine, aggiungiamo poco a poco la farina. Normalmente, il latte lo verso alla fine e lo faccio abbastanza a occhio fino a raggiungere la consistenza desiderata. La crêpes è abbastanza liquida, ma non tanto quanto l'acqua o il latte. Potremmo dire che è leggermente più densa della panna da cucina.

Gli ultimi ingredienti devono sempre essere la farina e il latte, in quanto meno tempo stanno meglio è.

La padella deve essere molto calda e sarebbe meglio versare l'impasto con un mestolo. Bisogna versare la giusta quantità fino ad arrivare a coprire tutta la superficie della padella, ma non versatene troppo, devono rimanere fini e morbide. Cuociono rapidamente. Facendo attenzione, quando vediamo che inizia a salire il fumo o che la crêpes si sta dorando, alziamo il bordo con una spatola e muoviamo la padella affinché la crêpes si stacchi. La giriamo (hop hop). Una volta pronte, le mettiamo in un piatto coprendole con un foglio di carta stagnola o con un altro piatto perché tendono a raffreddarsi velocemente e se si mantengono calde è meglio.

A tutti coloro che non riescono a concepirne l'idea, devo dare una brutta notizia: le crêpes salate esistono! Io le ho assaggiate e me ne sono innamorata. L'unica differenza è solo che non dovete metterci lo zucchero, tutto qui. Ognuno può scegliere quali ingredienti aggiungerci dopo, che sia dolce o salata.

Noi preparavamo delle ciotole con vari ingredienti: bacon, prosciutto crudo, formaggio, uova, Brunost (un formaggio tipico della Norvegia che è marrone e non pensavo minimamente che mi sarebbe piaciuto, ma devo ammettere che con i waffles mi piace) erano quelli più usati. Le crêpes con questi ingrendienti sono spettacolari. Per le crêpes dolci, invece, usavamo lo zucchero, la Nocilla, la marmellata, la panna, il gelato e tanti altri.

Siate creativi!

Spero che questo articolo vi sia piaciuto e che vi possa aiutare a preparare delle ottime crêpes: sono convinta che vi verranno super! Spero che delle foto si possa capire quanto sono buone! Un saluto, Erasmini.

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