Comida típica de Polonia

Bueno, creo que ahora mismo es hora de hablar sobre la comida típica que los estudiantes Erasmus en Lodz están disfrutando. Lo primero de todo, es necesario decir que todavía no he probado ninguno de los platos que iré explicando gradualmente, pero gracias a la colaboración de mis amigos polacos, que han estado sugiriéndome si añadirlos o no a mi "investigación", la gente puede hacer las recetas sin ningún problema. Intentaré explicarlas lo más fácil posible y, por supuesto, las recetas incluirán todos los ingredientes que necesitarás para cocinar. Empezaré con la comida más típica de Polonia, para mí:

PIEROGI

Antes de empezar, me gustaría decir que si estás viviendo en Polonia y no has probado antes el pierogi, no puedes esperar más (te diré pronto los mejores restaurantes de la ciudad). Así que es básicamente la comida más famosa, no solo en Lodz, incluso en todo el país. Para entenderlo, pierogi es como un tipo de empanada, pero la diferencia es que esta la puedes hacer incluso cocida, no solo frita. Es curioso que aunque esto no sea muy famoso en España (quizá en Cataluña) podemos encontrarlo en Estados Unidos y otros países del mundo (como Hungría, que el pierogi se volvió famoso en las bodas). Merece la pena decir que, por supuesto, probé esta comida, y a pesar de que si la compras en el supermercado no está muy buena, si vas al lugar correcto está deliciosa.

Además, me gustaría decir que la palabra en singular es "pierog" y "pierogi" sería el plural en polaco. También, el origen viene de la palabra "pir" que significa festivo, y hay muchos países que dicen ser los primeros que cocinaron esta comida (Rusia, República Checa, Polonia; todos los países del Este) porque pierogi ha estado relacionado con muchas comidas típicas de los países del Este.

Como curiosidad, justo antes de ir al grano (como cocinarlas), tengo que decir que en algunos países (sobre todos los EEUU) hay competiciones todos los años sobre esta comida y el récor mundial de la mayor pierogi es de 7, 6 metros.

Por último, están hechas con un tipo de pasta, con forma similar a las empanadillas españolas (para entenderlo, semicircular) y pueden estar rellenas de muchos ingredientes, incluso con salami, salmón o fruta (mi favorita es con crema encima, gracias a mi simpático compañero polaco y a su madre, que las hacía).

En este caso, explicaré como hacer las "Pierogi Ruskie" (el tipo más básico, aunque son muy famosas en Polonia, tienen origen Ruso).

Ingredientes para cocinar el "Pierogi Ruskie":

Para la realización de la pasta

• Trescientos cincuenta gramos de harina
• Uno o dos huevos
• 1/2 vaso de agua

Relleno para el pierogi ruskie

• Ochocientos gramos de patatas
• Doscientos gramos de queso blanco
• Cincuenta gramos de cebolla
• Treinta gramos de manteca
• Sal
• Pimienta

Y si quieres hacerlo más jugoso, podemos añadir fuera

• Ochocientos gramos de champiñones frescos
• Treinta gramos de pan rallado
• Cuarenta gramos de manteca
• Sal
• Pimienta

¿Cómo prepararlo?

Lo primero, a la harina que tenemos en la mesa le añadimos un huevo, y añadimos un poco de agua y sal. Luego es tiempo de mezclar y amasar fuerte, para conseguir una mezcla perfecta. Ahora tenemos que dividir esta masa en diferentes trozos para conseguir pierogis gruesos. Empezamos amasando y luego cortamos semicírculos de 4-5 centímetros de diámetro (puedes hacerlos con la forma que quieras, pero si nunca los has probado, es mejor hacerlos pequeños con diferentes rellenos).

Después de tener los semicírculos, es hora de rellenarlos con una cucharada del relleno antes mencionado. Lo pondremos en medio del semicírculo y uniremos los extremos para cerrarlos. Debemos repetir este paso con todos los pierogi que queramos rellenar, deberán ser diferentes dependiendo del gusto de cada uno, así que no es necesario explicar este paso demasiado, solo déjate llevar por tu imaginación.

Cuando ya tenemos la forma hecha y los rellenos dentro de los pierogis, podemos calentar el agua, para poner más tarde los pierogis en ella y esperar a que estén listos, como máximo unos 2 o 3 minutos. Sabremos que están listos cuando floten. Una cosa importante, debemos moverlos durante el proceso para que no se peguen.

Después de esto, tenemos que escurrirlos hasta que estén secos y ponerlos dentro de una fuente con manteca, debido a esto obtendrán sabor (esto es opcional, pero es típico).

Ahora es tiempo de la salsa que pondremos fuera de los pierogis y, para esto, pelaremos las patatas y las uniremos con el queso blanco; que después mezclaremos para hacerlo más líquido. Después añadiremos la cebolla frita picada, sal y pimienta y todo estará listo para ser mezclado. Después de mezclarlo, podremos poner esta salsa maravillosa en nuestros pierogis y añadir algunos champiñones picados, que debemos haberlos frito con las cebollas. Finalmente, juntaremos todo en el plato y ya habremos hecho todo el pierogi ruskie que queríamos.

Tiempo: treinta y cinco minutos más o menos.

Dificultad: moderadamente fácil.

Lugares sugeridos en Lodz para comer pierogi: Pierogery en Manufaktura, donde puedes probarlos cocidos o fritos; grandes o pequeños; y con muchos rellenos diferentes perfectamente cocinados. Podrñia ser suficiente con un enorme plato de pierogi; y sugiero que si sois varios, pidáis diferentes sabores para probarlos, porque todos están muy buenos.

Precio: si los compras en el supermercado, costarán sobre ocho zlotys por caja (suficiente para dos personas), dos euros, pero tendrás que preparar el relleno tú mismo.

Además, si vas al restaurante anteriormente mencionado, te costarán 14 zlotys (3, 50 euros), pero por supuesto con la salsa perfecta y bien hechos.

Para finalizar, si te gusta el riesgo y quieres hacerlos por ti mismo, con los ingredientes antes mencionados (que serán suficientes para 3-4 personas) tendría que pagar cada persona seis zlotys (1, 50 euros) más o menos, que no es demasiado.

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