Cocinando en casa (4º parte)

Buenas,

Hoy voy a contaros otra recetita para hacer fácilmente en casa barata y rápida, ya veréis que fácil es.

Es una receta brasileña, pero no os preocupéis que los ingredientes son fáciles de encontrar en cualquier parte.

Fuente

Vamos a aprender a cocinar arroz con 'feijao preto'. Para los que no sepáis portugués, el 'feijao' es lo que nosotros llamamos chícharos o alubias, dependiendo de la zona de España. Lo que ocurre que para nosotros es más común cocinar los chícharos blancos y en Brasil es más común cocinar los negros o rojos. Ya veréis que el sabor es muy diferente.

A mí los chícharos blancos de toda la vida que cocinaba mi madre nunca me hicieron mucha gracia, pero desde que conocí a mi novio y probé el “feijao preto” hasta le pido que me lo haga porque me encanta.

Primero os dejo una lista de ingredientes:

• Media cebolla
• Dos o tres dientes de ajo
• Chorizo en taquitos
• Un pedazo de chorizo entero
• Una caja de bacon en taquitos
• Una lata de feijao negro o rojo
• Sal (al gusto)
• Cuatro cucharaditas de aceite de oliva
• Una pastilla de avecrem

Primero hacemos el arroz, pero como ya os lo expliqué en mi receta del Strogonoff, os dejo directamente el enlace para que podáis leerlo ahí y no volver a contaros lo mismo.

Como veis, los brasileños usan el arroz blanco para un montón de recetas.

Lo encontraréis al final de la receta, después de la explicación del Strogonoff.

Una vez que tenemos hecho el arroz nos ponemos con el feijao. Si tenemos olla a presión, compraremos feijao normal en bote de cristal o en paquetito de plástico y lo dejaremos en remojo toda la noche. De esta manera sólo necesitaremos cocinarlo unos veinte minutos. Pero como la idea es seguir la receta estando de Erasmus dudo mucho que nadie tenga olla exprés, así que os lo explicaré paso por paso con una olla normal.

Primero, en lugar de comprar el feijao crudo, lo compramos en lata conservado, que ya viene medio cocido y de esta manera ahorraremos luz de la cocina a la hora de cocinar, o gas, dependiendo de que tipo de cocina tengamos.

Pelamos media cebolla y unos dos o tres ajos y lo picamos todo pequeñito.

Cortamos un pedazo de chorizo en taquitos, tanta cantidad como queramos. Si tenemos cajitas de esas que ya vienen picados, podemos echar media cajita más o menos.

En una olla con un poquito de aceite ponemos a rehogar los ajos y la cebolla y cuando empiecen a estar doraditos, añadimos los taquitos de chorizo y una cajita de bacon en taquitos también. Le damos unas vueltas y lo rehogamos todo. Mientras vamos cortando otro trozo de chorizo, pero esta vez en rodajitas. Cuando esté todo doradito echamos la lata de feijao entera y añadimos una pastillita de avecrem, un poco de sal, dos hojitas de laurel y el chorizo que habíamos cortado en rodajas.

Tened cuidado con la cantidad de sal, que el chorizo ya da un gusto saladito y el avecrem también.

Las rodajas de chorizo son opcionales, pero al cocinar parte del chorizo refrito y la otra parte sólo cocido da un gusto diferentes y queda muy bueno. Por último añadimos un poco de agua hasta que cubra el feijao y lo dejamos cocinar entre veinte y treinta minutos.

Dependiendo de si os gusta más o menos caldoso lo debéis dejar más o menos tiempo. Pero la idea es que quede espesito, no tan líquido como se suele hacer en España los chícharos blancos.

A la hora de apartarlo se pone un poco de arroz en un lado del plato y un poco de feijao en el otro y cada uno lo mezcla ya a la hora de comérselo. Se puede comer sólo o acompañando a un filete de cualquier carne.

También es común echarle un poco de farofa por encima, que es harina de mandioca, pero eso va a ser difícil que lo encontréis a no ser que estáis en Portugal o que busquéis algún supermercado de estos con sabores internacionales y comida de todo el mundo.

Es muy común comerlo también en barbacoas, como guarnición con toda la carne, pero vamos que como plato diario en Brasil está a la orden del día. Y como habréis podido ver es un plato muy barato y sin ninguna complicación, así que es ideal para estudiantes Erasmus. Además con una lata de las grandes os sale comida para cuatro personas. Nosotros, como somos dos, comemos dos días seguidos porque en el congelador no nos cabe casi nada y no queremos desperdiciar nada.

Espero que os haya sido útil y que os salga muy bueno.

Volveré con nuevas recetas.

Saludos a todos.

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