Cuisiner à la maison (4ème partie)

Bonjour,

Aujourd’hui je vais vous donner une autre petite recette à faire facilement à la maison, pas chère et rapide. Vous verrez comme c’est facile.

C’est une recette brésilienne, mais ne vous inquiétez pas car les ingrédients sont faciles à trouver. N’importe où.

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Nous allons apprendre à cuisiner du riz avec du « feijao preto ». Pour ceux qui ne parlent pas portugais, le « feijao » c’est ce que nous appelons « pois » ou « haricots », dépendamment de la zone d’Espagne. Pour nous il est plus courant de cuisiner les haricots blancs alors qu’au Brésil il est plus courant de cuisiner les noirs et les rouges. Vous verrez que le goût est très différent.

Les haricots blancs que cuisinent ma mère depuis toujours ne m’ont jamais beaucoup plu, mais depuis que j’ai rencontré mon petit-ami et que j’ai goûté le « feijao preto », je lui demande même qu’il m’en fasse car j’adore.

Premièrement, je vous laisse une liste des ingrédients :

• La moitié d’un oignon.
• Deux ou trois gousses d’ail.
• Du chorizo en dés.
• Un morceau de chorizo entier.
• Une boîte de bacon en dés.
• Une boîte de conserve de haricots noirs ou rouges.
• Du sel (selon vos préférences).
• Quatre cuillères à café d’huile d’olive.
• Un bouillon cube.

Premièrement il faut faire le riz, mais je comme je l’ai déjà expliqué dans ma recette du Strogonoff, je vous laisse directement le lien pour que vous puissiez le lire et pour ne pas raconter la même chose.

Comme vous pouvez le voir, les brésiliens utilisent le riz blanc pour énormément de recettes.

Vous le trouverez à la fin de la recette, après l’explication du strogonoff.

Une fois qu’on a fait le riz, on commence avec le feijao. Si vous avez une cocotte-minute, achetez des haricots normaux dans un bocal en verre ou dans un sachet en plastique et laissez-les tremper toute la nuit. De cette façon, vous aurez juste à les faire cuire pendant environ vingt minutes. Mais puisque l'idée est de faire une recette pour les Erasmus, je doute que quelqu'un ait une cocotte-minute, alors je vais vous expliquer pas à pas la recette avec une casserole normale.

Tout d'abord, au lieu d'acheter des haricots crus achetez-les en boîte de conserve, déjà à moitié cuits. De cette façon vous économiserez de l’électricité au moment de la cuisson, ou du gaz selon le type de cuisine que vous avez.

Peler la moitié d'un oignon et deux ou trois gousses d'ail. Hacher le tout en petit morceaux.

Couper un morceau de chorizo en dés, selon vos préférences. Si vous avez des boîtes de chorizo déjà en dés, vous pouvez utiliser plus ou moins une demie-boîte.

Dans une casserole avec un peu d'huile, faire revenir les gousses d'ail et l'oignon. Lorsque ça commence à dorer, ajouter les dés de chorizo et une boîte de bacon, également en dés. Remuer et faire frire le tout. Couper un autre morceau de chorizo, mais cette fois en rondelles. Une fois que tout est doré, ajouter la boîte entière de haricots et ajouter le bouillon cube, un peu de sel, deux feuilles de laurier et le chorizo que vous avez coupé en rondelles.

Faire attention avec la quantité de sel, car le chorizo est déjà salé, et le bouillon également.

Les rondelles de chorizo sont facultatives. Cuisiner un morceau du chorizo frit et l'autre morceau cuit, ça donnera un goût différent et très bon. Enfin, ajouter un peu d'eau jusqu'à recouvrir les haricots et les laisser cuire entre vingt à trente minutes.

Selon si vous aimez le bouillon ou non, le laisser plus ou moins de temps. Mais l'idée c’est que ce soit épais, pas aussi liquide comme c'est le cas en Espagne avec les haricots blancs.

Mettre un peu de riz d'un côté du plat et un peu de haricots de l'autre, pour que chacun les mélange au moment de manger. On peut le manger seul, ou accompagné avec un filet de n'importe quelle viande.

Il est également fréquent d'ajouter un peu de "farofa" sur le dessus, c'est une farine de manioc, mais cela va être difficile à trouver sauf si vous êtes au Portugal ou que vous cherchez dans un de ces supermarchés avec des saveurs internationales et de la nourriture du monde entier.

Il est très commun aussi de le manger lors de barbecue, avec de la viande en garniture. Disons que comme plat quotidien au Brésil, c'est à l'ordre du jour. Et comme vous l'aurez vu c'est un plat très économique et pas du tout compliqué, donc c'est idéal pour les étudiants Erasmus. De plus, avec une grande boîte de conserve il y a de quoi manger pour quatre personnes. Nous, comme nous sommes deux, nous en mangeons deux jours de suite parce qu'il n'y a presque pas de place dans le frigo et que nous ne voulons rien gaspiller.

J’espère que ça vous sera utile et que ce sera très bon!

Je reviendrai avec de nouvelles recettes.

Salutations à tous !

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