Cucinare a casa (parte 4)

Ciao a tutti!

Oggi vi presenterò un'altra ricettina facile da preparare a casa, economica e veloce. Vedrete com'è semplice.

Si tratta di una ricetta brasiliana, ma non preoccupatevi perché gli ingredienti sono facilmente reperibili ovunque.

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Oggi impareremo a cucinare il riso con "feijao preto". Per chi non sa il portoghese, il "feijao" corrisponde a quelli che in Italia vengono comunemente chiamati fagioli. Se però in Spagna e in Europa si cucinano più spesso i fagioli bianchi, in Brasile si tende a usare più spesso quelli neri o rossi. Come sentirete, il sapore è molto diverso.

A me i fagioli bianchi di sempre, quelli che cucinava mia madre, non sono mai piaciuti molto, ma da quando ho conosciuto il mio ragazzo e ho assaggiato il "feijao preto", gli chiedo perfino di cucinarmelo, perché mi fa impazzire.

Prima di tutto, ecco la lista degli ingredienti:

• Mezza cipolla
• Due o tre spicchi d'aglio
• Chorizo (insaccato di carne molto speziato) a cubetti
• Un pezzo di chorizo intero
• Una confezione di bacon a cubetti
• Una lattina di fagioli neri o rossi
• Sale quanto basta
• Quattro cucchiai di olio d'oliva
• Un dado da brodo

Prima di tutto bisogna preparare il riso, ma dato che vi ho già spiegato come si fa nella mia ricetta dello Strogonoff, vi lascio direttamente il link qui, affinché possiate leggere come fare e io non debba ripetere di nuovo le stesse cose.

Come vedete, i Brasiliani usano il riso bianco per molti piatti.

Trovate la spiegazione di come fare il riso alla fine della ricetta, dopo avervi parlato dello Strogonoff.

Una volta fatto il riso, bisogna preparare i fagioli. Se avete una pentola a pressione comprate i fagioli secchi che si vendono in barattoli di vetro o sacchetti di plastica e lasciateli a bagno per una notte. Così basteranno circa 20 minuti di cottura. Ma dato che la mia idea è quella di consigliarvi delle ricette da fare in Erasmus, dubito che abbiate a disposizione una pentola a pressione, quindi vi spiegherò passo a passo come fare con una pentola normale.

Prima di tutto, invece di comprare i fagioli secchi, comprate quelli in scatola, che sono già precotti, così risparmierete energia elettrica, o gas, per cucinare, a seconda del tipo di cucina che avete.

Pelate mezza cipolla e due o tre spicchi d'aglio e tagliate tutto in pezzi piccoli.

Tagliate un po' di chorizo a cubetti, potete decidere voi la quantità. Se avete una di quelle confezioni con il chorizo già tagliato a cubetti, potete metterne circa metà.

Fate soffriggere l'aglio e la cipolla in una pentola con un filo d'olio, quando iniziano a diventare dorati aggiungete il chorizo a pezzi e una confezione di bacon a cubetti. Mescolate e fate rosolare il tutto. Nel frattempo tagliate un altro pezzo di chorizo, ma questa volta a fettine. Quando tutto ha preso colore aggiungete una lattina intera di fagioli e il dado da brodo, un pizzico di sale, due foglie di lauro e il chorizo tagliato a fettine.

Fate attenzione a non aggiungere troppo sale, perché il chorizo e il dado da brodo sono già abbastanza salati.

Potete decidere se aggiungere le fettine di chorizo, ma mettere una parte del chorizo dall'inizio e aggiungerne all'ultimo un altro po' crea un sapore diverso e molto buono. Infine aggiungete un po' d'acqua fino a coprire i fagioli e lasciate la pentola sul fuoco per altri 20-30 minuti.

A seconda delle vostre preferenze potete lasciarlo più o meno tempo, per fare in modo che resti più liquido o più denso. Di solito si cerca di farlo diventare abbastanza spesso e di non lasciarlo troppo liquido come si fa in Spagna con i fagioli bianchi.

Quando ormai tutto è pronto si mette nel piatto un po' di riso da una parte e un po' di fagioli dall'altra e ognuno li mescola a piacere. Questa pietanza si può mangiare da sola o con una bistecca di qualsiasi tipo di carne.

A volte si spolvera anche con un po' di "farofa", cioè la farina di manioca, ma questa è già più difficile da trovare a meno che non siate in Portogallo o che non cerchiate in un supermercato etnico con cibo proveniente da tutto il mondo.

Molto spesso si mangia anche durante i barbecue, come contorno per la carne. Insomma, in Brasile è un piatto che si mangia praticamente ogni giorno e, come avrete notato, è un piatto molto economico e facile da preparare, perfetto quindi per gli studenti Erasmus. Inoltre con una lattina grande di fagioli si possono preparare quattro porzioni. Noi, dato che siamo solo due, lo mangiamo due giorni di seguito perché nel congelatore non ci sta praticamente niente e non vogliamo sprecare nulla.

Spero che questa ricetta vi sia utile e che vi piaccia.

Vi aspetto per altre ricette.

A presto!

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