Geleneksel Portekiz Yemekleri!

Geleneksel Portekiz yemekleri

Portekiz muhteşem mutfağıyla bilinen bir ülkedir. Sizlere bu güzel ülkenin en yaygın geleneksel yemeklerinin hangilerinin olduğundan bahsedeceğim.

Daha önceki yazılarımdan birinde de dediğim gibi, Porto'ya geldiğinizde Francesinha'yı mutlaka denemelisiniz. Linke tıklayarak blog yazımı görüntüleyebilir, bu yemek hakkında daha fazla bilgi edinebilirsiniz: recipe of the Francesinha. Söyleyeceğim tek şey peynir ve etten yapıldığı ve bol kalorili olduğu! Porto'nun yerlileri sürekli en iyi Francesinha'nın nerde yendiğini tartışırlar.

Portekizliler mezgit(''bacalhau'') yemeyi çok severler ve mezgitten çok çeşitli yemekler hazırlarlar. Örneğin; bacalhau à brás. Mezgit, kızarmış soğan, zeytin, çırpılmış yumurta, doğranmış maydanoz ve kızarmış patatesten oluşur. bacalhau à brás'ta mezgit, krema(''natas''), kızarmış patates ve soğan vardır. Bacalhau com broa'da ise mezgit, patates, mısır ekmeği kırıntıları(broa), soğan ve sarımsak vardır. Mezgitle yapılan daha birçok çeşit yemek var ve hepsi de çok lezzetli!

Caldo verde geleneksel bir Portekiz çorbasıdır. Genellikle zeytinyağı, karalahana, patates, tuz, soğan ve sarımsaktan yapılır. Eğer isterseniz bu malzemelere et de ekleyebilirsiniz. Portekizliler bu çorbayı genellikle düğün, doğum günü gibi kutlamalarda tüketirler.

Caldo verde

Source

Caldeirada farklı balık çeşitleri, çeşitli sebzeler(soğan, domates, yeşil biber, vb. ), tel şehriye ve farklı türlerde şarap çeşitleri içeren bir balık yemeğidir. İçindeki deniz ürünleri genelde midye, kalamar veya ahtapot, alabalık, kılıçbalığı gibi mahsullerdir. Oldukça sağlıklı!

Caldeirada

Source

Tripas à moda do Porto sığır eti ve kuru fasulyeden yapılır. Bu yemeğin tarihçesi, Katalanların Tejo Nehri'ni geçerek Lizbon'a saldırmalarını önledikleri 14. yüzyıla kadar uzanır. Gıda fiyatları artmıştı. Portolular bir donanma kurmayı ve bu donanmayı Tejo Nehri kuşatmasına göndermeyi başarmışlardı. Bu nedenle; ellerindeki tüm yiyecekler, özellikle de etler bu donanmayla birlikte Lizbon'a gönderilmişti. Portolular işkembe gibi sakatatları(trip) yemek zorunda kalmışlardı. Bu yüzden Portolulara hala tripeiros denir.

Tripas

Source

Pica Pau küçük parçalara kesilmiş kızarmış etten yapılan ve genellikle turşuyla servis edilen bir yemektir. Bu yemeğin orijinali domuz etinden yapılır ama sığır eti de kullanılabilir. Sarımsak, zeytin, hardal yağı ve biradan yapılır, istenirse piripiri(acıbiber) de eklenebilir. Yemeğin isminin Türkçesi ağaçkakan, fakat isminin yemekle bir alakası yok!

Pica pau

Source

Sardinhas assadas(ızgara sardalya) özellikle São João Festivali sırasında yenir, daha önce bu festival hakkında bir yazı yayımlamıştım: traditional festival of Porto. Sardalyanın Portekiz kültüründe önemli bir yeri vardır. Keskin ve çok da güzel olmayan bir kokusu var ama tadı çok güzel! São João Festivali'nin yanısıra Portekizliler bu yemeği yazın da sıkça tüketirler.

Arroz de Pato Portekiz yemeklerinin en sevilenidir. ''Pilav ve ördek'' anlamına gelir. Bu yemeği hazırlamanın çeşitli yöntemleri var ve özellikle kış zamanında tüketilir. Genellikle ördek ve pilav katları üzerinde sucuk ve pastırmayla servis edilir.

Arroz de pato

Source

Alheira ördek, tavuk, dana, ve bazen de tavşan gibi farklı etlerden yapılabilen bir sosis çeşididir. Ekmek de içerir ve kızartılabilir. Sarımsak da bu yemekte yaygın olarak kullanılır ve patatesle servis edilir. Alheira'nızı üzerinde yumurtayla da sipariş edebilirsiniz!

Fotoğraf galerisi