La cuisine portugaise traditionnelle

Plats traditionnels portugais

Le Portugal est connu pour sa bonne cuisine. Dans cet article je vais vous expliquer quels sont les plats les plus communs et les plus traditionnels de ce beau pays.

Comme je vous l'ai déjà expliqué dans un autre post de mon blog, vous devriez goûter la Francesinha si vous allez à Porto. J'ai posté un article sur mon blog comprenant la recette de la Francesinha, que vous pouvez consulter si vous souhaitez plus d'informations sur ce plat. Sachez que ce plat fait de fromage et de viande est très calorique! Les habitants de Porto adorent parler des meilleurs endroits de la ville où manger la meilleure Francesinha.

Aussi, les portugais adorent la morue (“bacalhau”) et ils aiment préparer la morue de plusieurs façons différentes. Par exemple, le bacalhau à brás est composé de morue, d'oignons fris, d'olives, d'oeufs brouillés, de persil haché et de pommes de terre frites. Bacalhau com natas est un mélange de morue, crème fraîche ("nata"), pommes de terre frites et d'oignons. Bacalhau com broa comprend des ingrédients comme la morue, des pommes de terre, des miettes de maïs (broa), des oignons et de l'ail. Il existe plusieurs autres plats faits à base de morue, tous très délicieux!

Caldo verde est une soupe portugaise traditionnelle. Elle est faite avec de l'huile d'olive, du chou frisé, des pommes de terre, du sel, des oignons et de l'ail. Vous pouvez aussi y ajouter de la viande si vous le souhaitez. Cette soupe est souvent servie lors de fêtes portugaises, comme des mariages ou des fêtes d'anniversaire.

Caldo verde

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Caldeirada est un ragoût de poisson fait avec divers types de poissons, des pommes de terre, divers légumes (oignons, tomates, poivrons verts, etc. ), ainsi que des épices, des vermicelles et du vin. Les types de poissons peuvent être des fruits de mer, des calamars, du poulpe, de la corégone, de l'espadon, etc. C'est très bon pour la santé!

Caldeirada

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Tripas à moda do Porto sont faites avec de l'estomac de boeuf et des haricots blancs. Ce plat date du 14ème siècle, lorsque les Castillans ont bloqué l'entrée du Tage, et ont attaqué Lisbonne. Les prix de la nourriture ont augmenté. Les habitants de Porto ont réussi à fabriquer une flotte d'approvisionnement et à déjouer le blocus sur le Tage. Ainsi, tous les aliments disponibles, en particulier la viande, ont été envoyés à Lisbonne. Les gens de Porto étaient obligés de manger les organes des animaux, comme des tripes. C'est pourquoi les gens de Porto sont encore appelés les tripeiros (mangeurs de tripes).

Tripas

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Pica Pau est un plat fait de viande frite coupée en petits morceaux, accompagné de cornichons. Traditionnellement ce plat est fait avec de la viande de porc, mais le remplacer par du boeuf est également une option. Il est cuisiné avec de l'ail, des olives, du beurre de moutarde et de la bière, et vous pouvez ajouter du piripiri. Le plat porte le même nom que l'animal (pivert), mais n'a rien à voir avec lui!

Pica pau

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Sardinhas assadas (sardines grillées) sont mangées surtout le jour de la fête de São João, comme je vous l'avez expliqué sur mon blog dans mon post sur la fête traditionnelle de Porto. Les sardines ont une place importante dans la culture du Portugal. Elles ont une odeur très forte et pas si bonne, mais elles sont délicieuses! Les portugais mangent généralement des sardines pendant la fête de São João, mais c'est aussi un plat commun pendant l'été.

Arroz de Pato est un plat que les portugais aiment bien. Cela signifie "riz au canard". Il existe de nombreuses façons de cuisiner ce plat, et il est généralement consommé pendant l'hiver. C'est un mélange de canard et de riz, accompagné généralement de bacon et de chorizo sur le dessus.

Arroz de pato

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Alheira est une saucisse composée de divers types de viande, comme du canard, du poulet, du veau ou parfois du lapin. Elle contient également du pain, et la saucisse peut être frite. L'ail est également un ingrédient commun pour ce plat. La saucisse est servie généralement avec des pommes de terre frites. Vous pouvez également commander votre alheira avec un œuf sur le dessus!

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