Kolejne danie kuchni gruzińskiej - Lobiani

Cześć, mam nadzieję, że macie się dobrze. Dziś przychodzę do Was z przepisem na najsłynniejszą potrawę w Gruzji, która nazywa się Lobiani i znajdziecie ją w każdej piekarni w Tbilisi. W przeciwieństwie do tych kupnych, Lobiani zrobione w domu jest bardziej miękkie i pyszniejsze. A teraz opowiem Wam krok po kroku, jak je przyrządzić.

Przepis ten poznałem dzięki żonie właściciela mojego mieszkania! Cieszyło ją, że chcę nauczyć się je przygotowywać i rozszerzyć swoje gruzińskie, kulinarne zdolności, ale jestem bardzo początkującym kucharzem i jeszcze nie odważyłem się spróbować przygotować Lobiani samemu!

Słowo "Lobiani" pochodzi od gruzińskiego słowa "Lobio", czyli fasola. To "Lobio", albo raczej nasiona fasoli, są najważniejszym składnikiem w całym daniu.

Do przygotowania tego przepysznego, gruzińskiego dania potrzebujecie ugotować w wodzie nasiona fasoli, a następnie je przepłukać i rozgnieść. Do powstałej papki dodajecie sól, pieprz i masło, po czym wszystko mieszacie. Całość odkładacie, bo zostanie ona użyta później jako farsz.

Aby przygotować ciasto do Lobiani używacie tego samego przepisu, który podałem w przepisie na tradycyjny, gruziński chleb, o którym wspominałem wcześniej.

Potrzebujecie około 1 kilograma mąki zwykłej, sól do smaku i dwie łyżeczki drożdży. Możecie dodać szczyptę cukru, który za zwyczaj dodaje Lobiani koloru.

Weźcie dużą miskę i wsypcie mąkę, zróbcie w środku zagłębienie, dodajcie wodę i sól i połączcie wszystkie składniki. Dodajcie wymieszane z wodą drożdże i mieszajcie, aż całość będzie jednolita. Następnie przykryjcie ją szmatką i pozostawcie na 1-2 godziny, aż ciasto podwoi swoją objętość. Potem podzielcie całość na mniejsze kawałki, a każdy z nich ugniećcie rękami, aż ciasto będzie cienkie. Na środku każdego kawałka połóżcie trochę wcześniej przygotowanego farszu i całość zlepcie tam, gdzie macie więcej ciasta. W przypadku tradycyjnego Lobiani, które robione jest w "Done" i rozciągane na "lapati", to właśnie "Done" i "lapati" używane jest przez piekarzy. Przyciskają oni Lobiani do ściany "Done", które przypomina piec. Podobnie do gruzińskiego chleba Kavi, do wyciągnięcia Lobiani z pieca używane jest Safkheki. Na koniec Lobiani polewane jest masłem lub olejem, aby dodać mu błysk i gotowe! Tradycyjne gruzińskie Lobiani jest gotowe do zjedzenia!

Nie jest to trudne w przygotowaniu danie, a jeśli wykonane jest prawidłowo, to smakuje przepysznie. Dziękuję Wam za przeczytanie tekstu i zachęcam Was do komentowania.

Galeria zdjęć