Une autre cuisine géorgienne - Lobiani

Salut à tous, j'espère que vous allez bien. Aujourd'hui je vais partager avec vous une expérience intéressante et une recette qui est très populaire en Géorgie. Le plat est appelé Lobiani et on peut le trouver dans toutes les boulangeries des rues de Tbilisi. Mais le Lobiani fait maison est plus bon et plus doux que celui de la boulangerie.

J'ai découvert cette recette grâce à la femme de mon propriétaire.! Elle était très contente de me voir apprendre quelques talents culinaires géorgiens. Cependant, je ne l'ai pas encore fait moi même et je suis un débutant tout comme vous...!

Le mot "Lobiani" vient, en fait, du mot géorgien "Lobio" qui veut dire haricot. Ce "Lobio" ou haricots rouges est l'ingrédient le plus important pour faire le Lobiani.

Pour faire ce plat géorgien délicieux, vous devez faire bouillir les haricots rouges ou Lobio dans l'eau. Après qu'ils soient bien cuit, égouttés-les et écrasés-les bien. À cette mixture écrasée ajouté du sel, du poivre et du beurre et mélanger bien. Gardez cette mixture de côté et vous allez vous en servir pour le Lobiani plus tard.

Pour préparer la pâte de Lobiani, vous devez suivre la même procédure qui est utilisé pour faire la pâte du pain géorgien traditionnel que j'ai mentionné en bas.

Prenez à peu près 1kg de farine, sel et deux cuillère à café de levure. Vous pouvez mettre une pincée sucre, c'est généralement utilisé pour donner de la couleur au Lobiani.

Prenez un saladier et verser la farine. Faite un puits dans la farine puis ajoutez l'eau, le sel. Mélangez bien pendant quelques temps. Puis ajoutez la levure mélanger l'eau dans la mixture et mélangez la pâte bien de sorte à ce que ça prenne la forme du boule. Après avoir mélanger la pâte, vous devez la couvrir et laisser la pâte reposer pendant un à deux heures jusqu'à ce que la pâte double de taille. Ensuite prenez la pâte et couper la en plusieurs morceaux à la taille de votre choix. Pétrissez la pâte en petits morceaux à la main. Ajoutez la farce du Lobiani que vous avez préparée et garnissez la milieu de la pâte. Fermez les bords entre-eux et pincez-le surplus de pâte. La façon traditionnelle de faire le Lobiani avec le "Done" est d’étirer sur le "lapati" qui est en faite un récipient qui colle le Lobiani et l'étire. Ensuite, à l'aide du Lapati le boulanger va coller le Lobiani sur les bords du "Done" qui est une sorte de four. Comme le pain géorgien Kavi et Safkheki sont utilisés pour retirer le Lobiani cuit du four. Ensuite le Lobiani est couvert de beurre ou d'huile pour donner un aspect brillant. Voilà le Lobiani traditionnel est prêt à être mangé!

Ce n'est pas un plat difficile et c'est vraiment délicieux si bien fait. Merci d'avoir lu et de faire des commentaires et des suggestions.

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