Cucinando in casa: salmone con salsa di frutto della passione e dolce di brigadeiro (dolce brasiliano)

Bene, oggi vi parlo di una ricetta perfetta per una cena a sorpresa o una cenetta romantica come nel mio caso. Alle volte vogliamo sorprendere qualcuno e non pensiamo a nulla di originale da poter preparare che non sia difficile se non siamo abituati a cucinare.

Come già detto diverse volte, il mio fidanzato è brasiliano, cosa che mi fa conoscere piatti della sua cultura molto diversi da quelli della cucina spagnola. E la verità è che i brasiliani si che hanno delle cose buone in cucina i dolci, sono incredibili.

La storia iniziò dal fatto che io e lui non potevamo passare la vigilia di Natale assieme e quindi eravamo entrambi un po' tristi per questo fatto, per cui mi venne in mente l'idea di fare una cena romantica con candele, del vino e quelle cose che si usano per le cene romantiche. Il 7 gennaio rientravo ad Amiens ed il 9 sarebbe arrivato lui, quindi la cena era per il 9 o il 10.

Lui s'incaricò di cercare una ricetta un po' esotica per rendere il tutto più romantico, ed io mi sarei invece incaricata di comprare il necessario per la cena ed il dolce in modo da poter preparare il tutto per il suo arrivo. Nonostante fu fatto tutto all'ultimo momento, andammo insieme a fare la spesa perché dovevamo comprare delle cose per casa, quindi andammo all'Auchan.

Bene, vado alla ricetta. Si trattava di nulla di più o di meno che di salmone con della salsa di maracuyá, che in italiano chiamiamo più comunemente il frutto della passione, e poi il dolce tipico brasiliano che avevo già provato diverse volte e mi piaceva molto.

Iniziamo con il salmone e procediamo per parti così che nessuno si perde.

Salmone

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Ingredienti

• 1, 5 kg di salmone (tagliato in vari pezzetti o a striscioline).
• 4 cucchiai di burro salato.
• Succo di un limone.
• Sale q. b.
• Pepe q. b.

Noi comprammo quattro pezzi grossi di salmone, al posto del filetto. In realtà è uguale, ma lo trovammo già confezionato così, dipende dalle preferenze di ognuno.

Preparazione

1. Condiamo il salmone con sale, pepe e succo di limone in entrambi i lati. Se volete potete togliere la pelle, anche se non è necessario.
2. In una padella facciamo sciogliere il burro a fuoco basso, quindi non abbiamo bisogno di olio per preparare il salmone.
3. Appena sciolto il burro aggiungiamo il salmone e alziamo la fiamma fino a che i pezzi di salmone saranno dorati e sentiamo già il buon odore che fanno.
4. Li usciamo e lasciamo da parte, mentre facciamo la salsa di maracuyá.

La salsa

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Ingredienti

• 2 cucchiai di succo di limone.
• Succo di 4 maracuyá (frutto della passione).
• Una tazza di succo di arancia.
• 8 cucchiai di maionese.
• Un pizzico di zucchero.
• Un pizzico di sale.

Preparazione

Magari vi chiedete come mai ci mettiamo lo zucchero ed il sale essendo un poco contraddittorio. Lo si fa perché lo zucchero diminuisce l'acidità del limone, ma d'altra parte non vogliamo la salsa sia dolce, quindi aggiungiamo il sale. Seguite i passi e vi verrà sicuramente buona.

1. Abbiamo bisogna di un frullatore, nel quale aggiungeremo la salsa di maracuyá e di arance per frullarle. Il succo avrà delle palline nere che sono dovute al frutto della passione. Se avete un colino sarebbe l'ideale scolarlo così da non trovare dopo queste palline. Noi non avevamo un colino quindi iniziammo a passare da un recipiente ad un altro il contenuto, così da eliminare tutte le palline, ma se ne restano alcune, non fa nulla.
2. Adesso aggiungiamo la maionese senza smettere di frullare fino a che il tutto risulti omogeneo.
3. Quando la salsa è omogenea, aggiungiamo il succo di limone, un pizzico si zucchero e un pizzico di sale.
4. Adesso è molto semplice, cioè bisogna separare le fette di salmone nel piatto ricoprirli con la salsina ed è pronto.
5. Se volete aggiungere dei dettagli al piatto si potrebbe decorare con semi di maracuyá e rondelle di arance.

È un piatto che sta bene con un vino rosso o rosato, come abbiamo fatto noi.

Brigadeiro

Adesso se volete completare con un dolce, dipende dall'avere o meno il forno in casa, ci sono tante possibilità di quella che avevamo noi. Il mio fidanzato è bravissimo a fare torte e qualsiasi tipo di dolce, ma quelli che sa fare hanno bisogno del forno e essendo Erasmus qui, non ci restava molta scelta. Ma il brigadeiro è un dolce molto semplice e buono se vi piace il cioccolato e le cose dolci, perché è un poco nauseante, eheheh.

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Ingredienti

• Una latta di latte condensato.
• Un cucchiaio di burro senza sale.
• 7 cucchiai di Nesquik o 4 se si tratta del cacao in polvere che è più amaro.
• Una manciata di cioccolato granulato.

Preparazione

1. In una pentola media porre il latte condensato, il burro ed il cioccolato in polvere a fuoco medio senza smettere di mescolare fino a che tutto si amalgami per bene.
2. All'inizio sembra una pasta, però quando inizia a staccarsi dalle pareti della pentola significa che è pronto. Normalmente sono circa 15 minuti di cottura. L'importante è fare attenzione e deve staccarsi da solo dalla pentola. A questo punto bisogna aspettare che si raffreddi.
3. Spostatelo in un contenitore affinché si raffreddi più velocemente. Meglio se si raffredda in maniera naturale e non nel frigorifero.
4. Quando si sarà raffreddato, l'idea sarebbe di fare dell palline da passare sul cioccolato granulato. Per modellare meglio la pasta, potete mettere un po' di burro nelle mani.
5. Potete mettere tutte le palline in un piatto oppure usare delle formine di carta, come quelle usate per le maddalene, ma una misura più piccola

Se non vi va di fare delle palline o non avete il cioccolato granulato, potete anche mangiare la pasta di cioccolato fredda con il cucchiaio direttamente. Non fa molta differenza, le palline sono solo più presentabili e decorative per una cena.

A mangiare!

E con questo finisco la cena romantica. Spero vi sia piaciuto e che vi sia utile.

Buona fortuna se proverete a preparare questa cena!

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